“Popouveriai” – blynai iš orkaitės

Jorkšyro pudingas

Ar tai Jorkšyro pudingas? Hmm hmm, nu ką aš žinau, paieškau internete, kas tas Jorkšyro pudingas, randu, kad beveik tas pats, tik dažniausiai valgomas su mėsos kepsniais ir padažais. O štai tokie, iškepti nedidelėse formelėse, dažniau valgomi su sirupu ar uogiene Amerikoje vadinasi “popover”.

Perskaičiau kokius 7 receptus ir subendrinau: galima į tešlą įpilti tirpinto sviesto, bet nebūtina. Galima cukraus, galima prieskoninių žolelių. O galima ir be jų.

Man labai patiko. Nu labai jau lengvai padaromi. Blynai kepti orkaitėje. Buvo visokių dvejonių, kad gal man neiškils, kad gal ištraukus iš orkaitės subliukš, bet viskas kyla, tik duok karščio. Dėl vieno dalyko turiu perspėti – recepte surašau kiekius 6 popouveriams, tai prašau nesitikėti, kad čia daug. Viso labo vienas kiaušinis ir daug oro.

Popover’iai

kepti 6 keksiukų formelėse

  • 1 kiaušinis
  • 60 ml pieno
  • 60 g miltų
  • druskos
  • 1 šaukštelis cukraus (nebūtinai)
  • žiupsnelis vanilinio cukraus (nebūtinai)
  • 20 g tirpyto sviesto į tešlą (nebūtinai)
  • 10 -15 g sviesto įdėti į formeles

kiaušinį suplakti su druska ir cukrumi,

2pienu,

miltais. Gerai išplakti, kad jokių gumuliukų. Padėti tešlą į šaldytuvą bent 20 min (kol įkais orkaitė, arba dar ilgiau). Įjungti orkaitę, nustačius 200C.

Metalines formeles įkaitinti orkaitėje. Geriau būtų stačiais kraštais, bet jokių problemų nepatyriau ir su ranteliais. Būtinai turi būti metalinės formelės, kitaip bajeris nepavyks.

Kai orkaitė ir formelės įkais, greit ir atsargiai ištraukti, greit į kiekvieną įdėti po mažą gabaliuką sviesto (negalvokit, kad čia nuotraukoj labai dideli gabalai, jie tik taip atrodo, o yra visai plokšti. Nu gal kiek ir didoki, bet sviestas taigi skanu). Vietoj sviesto galima įpilti truputėlį aliejaus. Formeles su visu sviestu įdėti į karštą orkaitę 1-2 min.

Iš orkaitės capt, staigiai įpilti tešlos, užpildant maždaug pusę indelio. Viską daryti labai greit, kad metalas neatšaltų. Ir vėl į orkaitę.Kepti 12-15 min, t.y. po to, kai pasimatys, kad popuveris išaugo ir pakeitė spalvą, dar kokias 3 – 5 minutes.

Kepimo procesą stebėti labai įdomu. Pirmas 3 minutes kaip ir nieko nevyksta, paskui “popouveris” pradeda augti pradedant nuo kraštų ir vis dygsta aukštyn. Pirmą kartą kai kepiau, taip ir laukiau, kada pradės tikšti lauk riebalai, bet baimės nepasitvirtino, sviestas lieka viduryje lyg šulinėlyje.  Kepimo procesą stebėti galima tik pro langiuką, orkaitės jokiu būdu neatidarinėti, nes popouveriai susistresuos ir iš to strioko susiplos.

Tinklapiuose, kur ieškojau recepto, būdavo nurodytas žymiai ilgesnis kepimo laikas – iki 30 min. Gal ten indeliai didesni, nežinau. Patyriau, kad keksiukų formelėse tiek ilgai kepti nereikia.

Išjungti, 5 min dar palaukti neatidarinėjant orkaitės durelių, išimti ir valgyti iškart.

popover

Keksiukai su šeivamedžio žiedais

keksiukai su midolaisKeksiukų ir keksų receptų yra daug ir gerų. Bet gerą dalyką visada galima dar pagerinti. Mano paskutinis pagerinimo atradimas – džiovinti šeivamedžio žiedai. Kokį stebuklą jie sutveria! Jų skonis juntamas nelabai aiškiai, labiau kaip užuomina, visi kam teko ragauti, gyrė, bet iš kur tas gerumas, nesuprato. Aš pati irgi būčiau iš skonio nesupratus. O čia tik džiovinti šeivamedžio žiedai, kuriuos skyniau birželio pavakarę ką tik nušienautos pievos pakrašty. Pievoje vaikščiojo gandras, o šeivamedžiai barstė man ant rankų aukso dulkes. (Skaityk čia, kaip atrodo šeivamedis.) Padžioviau ir… buvau jau užmiršusi. Bet kai užmirštus atradau, tai buvo tikras ATRADIMAS.

keksiukai su seivamedziu

Tinka bet kuris pamėgtas kekso receptas ( Pavyzdžiui klasikiniai su sviestu tešloje keksiukai su razinomis, labai geros tekstūros keksas su razinomis, keksiukai su kondensuotu pienu, tik nebereikia dėti aromatą suteikiančių priedų). Džiovintus šeivamedžių žiedus nurinkti nuo kotelių, sudėti į paruoštą tešlą, išmaišyti. 6 keksiukams dedu maždaug šaukštelį džiovintų žiedų. Kepti be priedų, arba su razinomis, riešutais, uogiene.

keksiukų formelės

Kepti formelėse, galima popierinėse, o galima silikoninėse (gavau dovanų, labai patiko). Prieš kepant silikoninių formelių nereikia su nieku ištepti, keksiukai išsiima labai lengvai. Indeliai lieka beveik švarūs.

keksiukai ideta uogienes Labai gerai tinka keksiukai su šeivamedžio žiedais ir uogiene: pirmiausia įpilti į formelę šiek tiek tešlos, tada šaukštelį uogienės, tada dar tešlos.

keksiukai su kamaPirmam plane – su šeivamedžio žiedais, kuomet kepiau pirmą kartą. Bijojau, kad gal nieko gero nesigaus ir pabandžiau tik du keksiukus. Likusiems pridėjau kitokių priedų (kama miltų, dėl to jie rudesni). Bet su šeivamedžiais gavosi toks gėris, kad per pastarąsias kelias savaites jau nebesukaičiuoju kiek kartų kepiau. Ir su visokiais priedais bandžiau, visaip gerai buvo. Kartais kaip keksiukus kepiau, o kartais kaip vieną didelį keksą.

Tegyvuoja šeivamedžiai!

 

 

Kaip kepti stintas

keptos stintosŠiandien nuo ryto pas mus gedulas: per naktį išgriuvo vakar sukrautas malkų štabelis. Dar neišsiaiškinom, kas kaltas, nes buvom sukrovę labai gerai, tai kažin dėl ko griuvo? Šiaip ar taip štabeliuoti iš naujo kol kas neinam, pernelyg kraujuoja širdis. Aš gydausi kirpykloje, o Ponas Didysis Ekspertas gydosi keptomis stintomis.

Labai gerai jis moka iškepti.

stintosStintų prieš kepant nereikia išdarinėti, užtenka nuplauti. Užberti druskos, išmaišyti rankomis. Jokių kitų prieskonių nereikia. Pasiruošti lėkštę su miltais. Įkaitinti keptuvę su aliejumi. Imti po vieną žuvikę, gerai išvolioti ją miltuose ir dėti į keptuvę.

kepa stintos

Kepti neuždengtoje keptuvėje ant gana stiprios ugnies. Kai pabaltuoja akys, apversti ir apkepti iš kitos pusės.

Iškepusias išgriebti ir padėti ant servetėlės, kad sugertų aliejaus perteklių.

keptos stintosValgyti imant rankomis ir nunagrinėjant. Nevalgomo stintoje labai mažai – mikroskopiniai viduriukai, plonytis nugarkaulis ir galva (nors Kai Kas sutriauškina ir ją)…Uodega valgoma, labai traški ir skani.

 

 

Pyragėliai su sūriu su mėlynuoju pelėsiu

pyrageliai

Pyragėliai su sūriu su mėlynuoju pelėsiu

  • 6 gabaliukai sluoksniuotos tešlos
  • 2 svogūnai
  • 50 g sūrio su mėlynuoju pelėsiu
  • 2 kiaušiniai
  • šaukštas su kaupu grietinės
  • šaukštas alyvuogių aliejaus
  • druskos
  • prieskonių žolelių mišinio (Provanso, Viduržemio arba Linos)

sluoksniuota tešlaSluoksniuotą tešlą atšildyti, supjaustyti kvardratėliais.

svogūnaiSvogūnus supjaustyti (nebūtinai smulkiai). Įpilti į keptuvę šiek tiek aliejaus, suberti svogūnus ir kaitinti ant silpnos ugnies retsykiais pamaišant. Jie turi ne apkepti, bet suminkštėti, pasaldėti ir nuskaidrėti. Po kelių minučių kepimo ant jų reikia užberti šiek tiek druskos, tada svogūnai išleis sultis, kurios neleis apgruzdėti, ir viskas gražiai troškinsis. Procesas gali trukti apie pusvalandį.

pyragėliaiSluoksniuotos tešlos gabalėlius įkloti į keksiukų formeles. Beje, jau galima kurti orkaitę – kol viską sudėsim, kaip tik įkais. Nustatyti 170 C.

5Kiaušinius suplakti su grietine. “Šaukštas su kaupu” šiuo atveju reiškia tiek daug, kiek tik įmanoma pakabinti vienu ypu.

(Kažin kodėl visada sakome tik “vienu ypu”, niekada nesu girdėjusi “dviem ypais”, nei “septyniais ypais”?)

6

Į plakinį įmaišyti žolelių. Aš dėjau Linos žolelių, bet ne visi jų gauna Kalėdoms, todėl galima ir Provanso žolelių. Dar šiek tiek druskos (bet atsiminkim, kad sūris irgi turi sūrumo).

pyragėliai su sūriuĮ tešlos indelius įdėti nuskaidrėjusius, pasaldėjusius ir šiek tiek pravėsusius svogūnus bei gabaliukais sulaužytą sūrį. Užpilti kiaušinio – grietinės plakiniu ir kepti orkaitėje 15-20 min – kol tešla gražiai apskrus.

pyragėliai su sūriu ir svogūnuLabai skanu kol karšti, bet ir atšalę geri.

pyragėliai su sūriuKai pelėsinį sūrį mėgsta tik pusė šeimos (gražioji pusė), o Ponas Didysis Ekspertas labiau vertina žalius cibulius, pyragėliai yra patogus reikalas, nes labai lengva sukurti kiekvienam skoniui įtinkančią įvairovę.

pyragėliai su svogūnaisĮ tešlos indelius įberti pjaustytų svogūnų laiškų ir užpilti tuo pačiu kiaušinių – grietinės plakiniu. Papildomai – krapų. Ir druskos kiek daugiau, nei sūrio versijai.

pyragėliai su svogūnų laiškais

 

 

Puodelis ramunėlių arbatos hostelyje

IMG_2080Mano laikrodis orientuotas į Lietuvą rodo jau po vidurnakčio, bet hostelyje dar beveik nieko nėra. Beveik ramu, beveik tuščia, tik keturi vokiečiai žaidžia kažkokį stalo žaidimą, kur laiks nuo laiko atsitinka „šaizė“ . Visi kiti švenčia, todėl triukšmas ateina iš gatvės, kur vaikšto keisti personažai. Karžygiai, karvažmogiai, dvimetriniai nykštukai, ilgakasės mergos trumpais sijonais ir gausiai plaukuotomis kojomis, ružavi drambliai, dryžuoti kaliniai, šeši čarliaičaplinai, stipriai pagyvenę nuotakos, vyskupai, smurfai, vabzdžiai ir daug visokių kitų.

Gatvėse ir aikštėse laiks nuo laiko atsiranda pašėlusių muzikantų, kurie labai sukelia nuotaiką, susirenka žmonės, vieni pradeda šokinėti ir linguoti į taktą, o kiti fotkinti. Tarp šokinėjančių nardo tuščių butelių rinkėjai.

Parduotuvių vitrinos ir vokiečių dydvyrių paminklai apkalti fanieromis, bo nieks jų kitaip nenusaugotų.

Į vakarą po kojomis draikosi šiukšlės ir  traška stiklai, tiksliau po kojomis nelabai traška, bet po pravažiuojančių mašinų ratais tai ujujuj kaip.

Visi paviršiai, tiek gatvėse, tiek laiptinėse, tiek metro, tiek ir mūsų kambaryje nupilti kažkuo lipniu. Kai vaikštau hostelio kambary, mano batai klijuojasi prie grindų, o paskui garsiai atplyšta čiom-čiom. Ypač garsiai gaunasi rytą, kai stengiuosi kuo tyliau, nes kitose lovose už užtrauktų užuolaidėlių miega man nematyti kambariokai. Vakar mačiau tik vieną, visas juodas, ir veidas, ir drabužiai.  Įėjo į kambarį kai žiūrėjau į savo lovą visa pasimetus, nes ant jos nebuvo kaldros. Neradau nei iš kur pasiimti, nei iš ko paprašyti. Sakau tam juodajam, iš kur gauti kaldrą, gal žinai?

„oi, tikrai, ant tavo lovos nėra, tai kaip čia taip… tai paimk nuo tos lovos, kur yra.“

„Bet tada jiems nebus kaldros…“- man vis atrodo kad čia kažkokios problemos.

„Bet tu atėjai pirmiau, ir ant tavo lovo kaldra bus!“ – jis nuėmė kaldrą nuo viršutinės lovos, padėjo ant maniškės, pakštelėjo man į žandą ir išėjo.

Kaip viskas pasidaro paprasta, kai nebedarai problemų iš kaldrų.

Nedidelėje virtuvėlėje visą parą galima gauti iš aparato kavos arba karšto vandens. Geriu ramunėlių arbatą, į kurią netyčia pasivariau per daug cukraus.

Ant sienų paveikslai su valgančiais budistais ir auksine šventykla.

Prie kito stalo juokiasi keturi vokiečiai. Ką tik atėjo dar kažkoks pingvinas ir visas pavargęs sudribo į kėdę.

Negarsiai groja radijas, ir netgi iš gatvės triukšmo nebesigirdi.

Kelne „penktasis metų laikas“ – karnavalas.

IMG_1915IMG_1950IMG_2131