. Septyni virtieniai | Nuotykiai prie puodų, receptai ir virtualios rezultatų degustacijos

Pyragėlis su kriaušėmis ir sūriu

pyragėlis su kriaušėmis ir sūriuAi, kartais prigriebiu aš tų lapelių su receptais iš prekybcentrių. Gaminu pagal juos retai. Bet būna.

  • 250 g šaldytos sluoksniuotos bemielės tešlos (3 lapeliai),
  • 1-2 kriaušės,
  • 70 g sūrio su mėlynuoju pelėsiu,
  • 2-3 šaukštai saulėgražų branduoliukų,
  • 2 šaukštai medaus.

Bemielę tešlą atšildyti. Lapelius perpjauti per pusę. Įtiesti gautus tešlos kvadratus į keksų formeles, pasaugant, kad neplyštų. Kriaušes nulupti. Supjaustyti gabalėliais. Sūrį irgi supjaustyti gabalėliais. Išdėliuoti sūrį ir kriaušes į tešlos krepšelius, perbarstant saulėgrąžomis. Užpilti po truputį medaus, bet greičiausiai jis bus kietas, todėl teks neužpilti, bet uždėti po gabaliuką.

Kepti 160C temperatūroje 15-20 minučių – kol akivaizdžiai matysis, kad iškepęs. Ypatingai skanus kol šiltas.

sluoksniuota tešla

Receptas iš rimi prekybcentryje prigriebto lapelio “Mėlynųjų pelėsių sūrio ir kriaušės duetas traškiuose krepšeliuose” su nedideliais pakeitimais.

Kaip mes mokėm latvius kiaušinius marginti

marginimas vasku

  1. Pripirkom šaukštų. Sulankstėm. (Sklinda gandai, kad Staselis tai padarė savo minties galia, pati nemačiau, kaip lankstė, todė negaliu nei patvirtinti, nei paneigti, bet sulankstytus šaukštus mačiau.)
  2. Gavom vaško ir susitarėm su Ugne.
  3. Pasikvietėm latvių. Priviliojom juos žadėdami, kad mokysim juostas austi, bet paskui tik makarai ir pakoregavom temą, prisakėm atvažiuoti su savo kiaušiniais.
  4. Atvažiavo pilnas autobusiukas latvių moterų su kiaušiniais. Kiaušinius sudėjom į didelį puodą kieme virti, per tą laiką suokėm jiems visokias baikas apie pagonybę, magiškus ženklus ir gilumines prasmes, ir dar kaip dažyti kiaušinius alksnio žieve, ir demonstravom visokius pavyzdžius, įskaitant akmeninius kiaušinius ir stručio kiaušinius.
  5. Uždegėm žvakeles po šaukštais, į juos įdėjom po vaško gabalėlį ir laukėm kol ištirps.
  6. Išdalinom įrankius: pieštukus, į kuriuos įsmeigtas smeigtukas (toks, kokiais būna susmaigstyti nauji marškiniai) ir gražiausių raštų pavyzdžių, kad išjudintume kūrybiškumą.
  7. Davėm komandą: pasiimi šiltą kiaušinį. Įrankiu (smeigtuku) padažai į ištirpusį vašką ir pieši juo ant kiaušinio. Pasidažai – brūkšt, pasidažai – brūkšt. Išmargintą kiaušinį pamerki į indelį su dažais, o po kurio laiko ištrauki gatavą grožį.
  8. Latviai šitokio kiaušinių marginimo būdo absoliuč nežinojo. Labai džiaugėsi išmokę, sakė dabar ir patys taip margins.
  9. Vakar nuvažiavom į Stalgenę patikrinti, įsitikinom, kad tikrai išmoko: primargino kiaušinius vašku ir išdėliojo juos vitrinose šalia savo neapsakomo grožio audinių.
  10. Čiur, aš čia nėpričiom. Šaukštų nelanksčiau, kiaušinių neviriau, žvakelių nedegliojau, instrukcijų neskleidžiau… aš tik šiaip aplinkui painiojaus ir bandžiau vaizduoti svarbią personą.
marguciai

Ugnės marginti kiaušiniai

Sumuštinių bandelės iš “Gardėsio”

gardesisMan vis dar paslaptis, kaip duonos kepykla sugeba taip dažnai atnaujinti asortimentą. Kaip įmanoma tokiu dažnumu vis sugalvoti kažką naujo? Kita vertus, duonose lentynose dabar tiek visko būna, kad vaikštai lyg po kokią biblioteką, pats nežinodamas ko norėtum. Ar sugundytų mane šitos bandelės skrudinimui pamatytos parduotuvės lentynoj?

Pakuotės privalumai:

  • tas pats “Skrudink ir ragauk” ženklas ir dizainas, kaip ir batono riekių, kurias jau patikrinau ir pamėgau.
  • dalis pakuotės skaidri, per ją galima matyti, ką perki.
  • supakuota po 4 bandeles. Normalus kiekis.
  • yra spaustukai išėmus vieną bandelę pakuotę vėl uždaryti.
  • kelis kartus ant pakuotės pakartotas žodis “skrudinimui, apskrunda” teikia viltį, kad bandelės riekė į skrudintuvą tilps.

Pakuotės trūkumai:

  • sudėtis surašyta rudomis raidėmis ant gelsvo fono, šriftas nedidelis. Normaliam regėjimui būtų ne problema, bet misija neįveikiama tokiems kaip aš, kurie apsipirkinimėjimo reikalams įsigijo padidinamą stiklą, bet užmiršo jį kitos striukės kišenėje. Įskaitymą dar apsunkina tai, kad gelsvas fonas yra ne ištisinis, o su tarpeliais, kurie suteikia mirgėjimo.

Bandelės testavimas:

  • tik atidarius maišiuką pakvimpa “sveikai”. Gal tą aromatą teikia skaidulinės medžiagos, kurios paminėtos ant pakuotės (daugiau nei 10 proc!) ir kurias a priori įsivaizduoju esant sėlėnomis.
  • užsidedu akinius, skaitau sudėtį, randu visokių gražių dalykų: spausti ruginiai miltai, salyklai, sėlėnos. Randu net ir pupenių dervos, bet nepatingiu pagūglinti ir paaiškėja, kad nieko baisaus.
  • bandelė atrodo šiek tiek sučiurusi, lyg ištraukta iš maišelio… bet ji ir yra ištraukta iš maišelio, todėl kišu ją į skrudintuvą. Bandelė gatavai perpjauta per pusę. Viena dalis į skurdintuvą telpa lengvai, kitą reikia truputį spustelti. Kita vertus paskrudusi ji iššoka pati, krapštyti nereikia.
  • Pažadas ant pakuotės, kad “idealiai apskrunda” pasitvirtina. Pakvimpa labai gerai. Atsiranda teisingas kiekis traškumo… vienžo idealiai yra idealiai.
  • Skani. Ir taškas.

gardesis, auksė“Auksė” – sumuštinių duonelės, pagardintos džiovintais vaisiais ir uogomis.

  • paviršius labai gražus, gausiai apibarstytas sėmenimis ir sorų kruopomis. Nežinau, kas su tomis soromos padaryta, bet jas perkąsti lengva ir labai malonu. Kad nenubyrėtų visas gėris, šių bandelių į skrudintuvą nebekišu, nes kaip paskui iš jo soras iškrapštyčiau?
  • sudėtyje 9 procentai džiovintų vaisių ir uogų. Paaiškėjo, kad vaisiai  tai abrikosai, o uogos – spanguolės. Netikėta, kad abrikosai, gerokai susmulkinti. Jei įsivaizdavau, kad perkąsiu konkretų vaisiaus gabalą, tai čia yra ne taip, čia jie pasiskleidę po visą duonelę tolygiai. Gal ir gerai.
  • Skani. Nepaisant vaisių-uogų, manau, kad tiktų su bet kuo. Ir jau būtų taškas. Bet pastebėjau dar vieną įdomų dalyką:  šios gardėsio duonelės iškeptos Taline! Oho, čia tai siurprizas!

 

Pyragėlis su lašiša

pyragelis su lasisa

įeitų į skaniausių pasaulio pyragėlių dešimtuką. Jei tokį sąrašą kada daryčiau. Kartu su kitais 99 pyragėliais. Jatus-tu-jatus koks geras. Labai paprastai ir greit padaromas. Aš dabar kai apčiuopiau ant savęs didesnį nei įprastai taukiukų sluoksnį ir susigalvojau po 18 val. nevalgyti, parlekiu tik namo ir žvilgt į orkaitę – kiek valandų? (Nes mūsų namuose laiką rodo telefonai ir orkaitė). 17:10, ant orkaitės dar žiemos laikas, bet aš pernesyk nesigilinu, suvokiu, kad dar turiu 50 min. ir staigiai išpakuoju sluoksniuotą tešlą, kad atsileistų. Viens-du supjaustau bryziukus, viens du juos tešlon įpakuoju, viens du pakepu ir dar spėju pavalgyti kaip žmogus. Iki 18 val pagal Orkaitės laiką. Visa problema (o gal laimė), kad lašišų papilvio bryziukų retai būna pirkti, o tai kas antrą dieną tais pyragėliais misčiau.

Man 1 lašišos 2 bryziukai idealiai atitinka 1 pakelį sluoksniuotos tešlos. Ponui Didžiajam Ekspertui norisi daugiau tešlos – mažiau lašišos, tuo labiau, kad papilvės yra riebokos. Bet juk iki 18 val. į kūną neina!

Pyragėliai su lašiša

  • 2 lašišos papilvės bryziukai 
  • 500 g sluoksniuotos bemielės tešlos (6 lapeliai)
  • druskos

Išpakuoti šaldytą sluoksniuotą tešlą ir išdėlioti ant lentos lapeliais kad atšiltų. Įjungti orkaitę. Lašišos papilves nuplauti. Žvynelių skusti nebūtina. Pelekus – kaip norite: galite išpjauti iš anksto, arba vėliau išspjauti iš pyragėlio. Supjaustyti papilves į 12 gabaliukų. Tešlos lapelius perpjauti per pusę – bus irgi 12. Kai tešla atsileis tiek, kad ją galės lankstyti, sudėlioti lašišą ant tešlos, užberti druskos, užlenkti ir užlipinti. (Ups, buvau užmiršusi įberti druskos, tai paskui turėjau atklijuoti, padruskinti ir vėl užlipinti).

Kepti 170C apie 20 min – kol gražiai pagelsta.

“Vienos sausainiai”

trupiniu pyragas su uogieneTokių, o gal panašių pyragų būdavo mano vaikystėj, bet kas prisimena, kaip jie tada vadindavosi? Konkrečiai šitą kepė Lena, sakė, kad tai “Vienskoe pečenje”. Receptą ji žino mintinai, ir padiktuoja man šeštadienio rytą, kai aš geriu kavą, o ji nieko. Lena nėra buvusi Vienoje. Kai pasas baltarusiškas, o atlyginimas tik trys su puse milijono, Viena atrodo tolokai. Bet Vienos sausainius iškepti gali kaip mat.

Trupinių pyragas su uogiene “Venskoje pečenje”

  • 2 kiaušiniai
  • 1 stiklinė cukraus
  • 0,5 arb. šaukšteliai sodos, nugesintos actu
  • 250 g margarino
  • 4 stiklinės miltų
  • 0,5 l rūgščios uogienės (pvz. serbentų, slyvų)

Margariną ištirpinti ant garų. Sumaišyti kiaušinius, cukrų ir margariną. Sodą nugesinti actu (“Niekad nesupratau, kam to reikia”- sakau aš. “Nežinau kam, bet taip reikia”- sako Lena). Nugesintą sodą sudėti į plakinį. Suberti 4 stiklines sijotų miltų ir suminkyti tešlą. Ji turi būti gana kieta. Padalinti tešlą į dvi dalis ir vieną dalį padėti į šaldiklį 3 valandoms. (“Šis pyragas iš tikrųjų labai greit darosi, tik tiek, kad tas 3 valandas tenka išlaukti”). Vieną tešlos dalį iškočioti ir įtiesti į skardą maždaug 0,4-0,5 cm storio sluoksniu, padarant bortelius. Skardos dydis – per visą orkaitę (maždaug 30x40cm). Užpilti ant tešlos uogienę. Išimti iš šaldiklio kitą tešlos gabalą ir stambia tarka ją užtarkuoti ant pyrago.

Kepti 170C maždaug 25 min. – kol bus gražiai apkepęs.