. Septyni virtieniai | Nuotykiai prie puodų, receptai ir virtualios rezultatų degustacijos

Pyragas su svogūnais ir grybais

svogūnų pyragasNesvarbu, ko būnu prisiplanavus šeštadieniui, bet jei paskambyja žmonės ir paklausia, ar noriu važiuoti į morkų lauką pažiūrėti kaip dirba archeologai, tai visada sakau TAIP! Skambutis ateina kai svogūnai jau sukišti į orkaitę keptis… (sakau, sukišti, nors rimtesni kulinarai įpratę į orkaitę šaudyti, bet aš dar to nemoku, tai nesvarbu, kas ant blėkų, aš paprastai sukišu. O jūs į orkaitę šaunate?)…. tai sakau tiem žmonėm, kad pirma svogūnų pyragas, o tik paskui morkų laukas su archeologais.

O dabar jie mane remia į kampą, duok svogūnų pyrago receptą! (Na jei sąžiningai, tai ne visi remia, o tik tie, kurie namuose turi orkaitę.) Tai žinoma, kad patogiau yra svogūnų pyragas, nes jį sukonstravai – iškepei – suvalgei! O jei būtum, žmogau, prisiplanavęs bandelių, tai mielinė tešla užsirūgtų belaukdama, kol grįši iš visokių fantastiškų šeštadienio nuklydimų, išbraidęs morkų lauką ir avių spiromis apibarstytas pievas, pamatęs užkerėtą pamiškę, absoliuč gražius žalius žiemkenčių laukus, krūmais apžėlusį aerodromą su tupinčiu lėktuviuku, namą, kurio palėpėje yra grabas,  apčiupinėjęs medinės Laumės papus ir ant akmens išbraižytas paslaptingas saulutes…

Pyragas su svogūnais ir grybais

Tešlai:

  • 130 g sviesto
  • 200 g miltų
  • 2 šaukštai grietinės
  • druskos

Įdarui:

  • 2 dideli svogūnai
  • 1 šaukštas alyvuogių aliejaus
  • 150 ml virtų grybų (turėjau smulkintų šaldytų raudonikių, bet kiti irgi tinka)
  • 100 ml grietinės
  • 1 kiaušinis
  • druskos
  • muškato riešuto
  • juodųjų pipirų
  • 100 g fermentinio sūrio

Sviestą išlydyti. Įberti druskos ir miltų. Sumaišyti. Turi gautis rupūs trupiniai. Įdėti tiek grietinės, kad viskas susiklijuotų į gabalą. Nebūtinai 2 šaukštai, grietinė juk būna įvairaus tirštumo. Suspausti tešlą į gabalą. Ilgai neminkyti. Suvynioti į plėvelę ir pasidėti į šaldytuvą kol bus ruošiamas įdaras.

Svogūnus smulkiai supjaustyti. Į keptuvę įpilti truputį aliejaus, suberti svogūnus ir kaitinti ant nedidelės ugnies uždengtus, kartais pamaišant kol jie suminkštės.

Jei grybai būtų naudojami šviežūs pievagrybiai, juos reiktų pasmulkinti ir pakaitinti ant kitos keptuvės, kad irgi suminkštėtų.

Įjungti orkaitę nustačius 170C. Tešlą įkloti į kepimo skardą, padarant bortelius. (naudojau 20 cm skersmes formą). Galima tešlą tiesiog gnaibyti nuo gabalo, rankomis išploti ir klijuoti ant formos dugno ir sienelių, sudurstant gabalėlius. Tešla pakankamai riebi, todėl nebūtina prieš tai skardą tepti riebalais.

Sumaišyti grietinę ir kiaušinį. Įtarkuoti sūrio. Sudėti šiek tiek praaušusius troškintus svogūnus ir grybus. Sudėti druską ir prieskonius. Išmaišyti. Supilti įdarą ant tešlos pagrindo.

Kepti apie 40 min., kol pasimatys, kad paviršius lengvai apkepęs. Valgyti karštą. Po to važiuoti ieškoti morkų lauko.

laumė

Svogūnų pyragas su brynza

svogūnų pyragasSąraše dalykų, kuriuos norėčiau kada nors patirti yra elnių maurojimas, kurį norėčiau išgirsti miške. Logiškai mąstant, turėčiau eiti į mišką ir tykoti. Bet bijau ir tingiu, todėl viskas gaunasi kitaip: nueinu į maksimą, randu, kad gera kaina brynzai ir prisiperku. Paskui kepu svogūnų pyragą. O elniai mauroja be manęs.

Svogūnų pyragas su brynza

  • 1 pakelis (500 g) sluoksniuotos tešlos
  • 3-4 dideli svogūnai
  • 300 g brynzos
  • truputis aliejaus

svogūnų pyragasSvogūnus supjaustyti apysmulkiai. Suberti į keptuvę su šiek tiek aliejaus ir pakaitinti retsykiais pamaišant kol suminkštės, bet neapkeps.

svogūnų pyragasBrynzą sutarkuoti stambia tarka. Sumaišyti su pakepintais  iki suminkštėjimo svogūnais. (Lyg ir reiktų palaukti, kad svogūnai pravėstų, bet nieko neatsitinka, jei ir su karštais sumaišau). Galima truputį malto juodo pipiro. Druskos nereikia, nes brynza turi sūrumo.svogūnų pyragasSluoksniuotą tešlą atšildyti. Patogu, jei pakelyje yra 2 lapeliai – vienu pasikloji, kitu užsikloji. Jei 6 mažesni lapeliai, tenka konstruoti, juos sujungiant. Pagrindui tešlą galima šiek tiek pakočioti, kad dar gautųsi krašteliai. (Tešlos raukšlių kaip pas mane nedarykit, čia tik man taip leidžiama, o jūs darykit tobulai).svogūnų pyragasAnt tešlos pagrindo sukrėsti įdarą. Uždengti antru tešlos lakštu, sulipinti kraštelius. Ar būtina badyti šakute? Turbūt ne. Bet galima.svogūnų pyragasKepti 170C temperatūroje apie 30 minučių – kol paviršius pasidaro gražiai apkepęs. Valgyti karštą.

Receptą prieš 4 metus sužinojau iš Olgos (Pyragas su svogūnais ir Karpatų eglutėmis). Tada ji gyveno Ukrainoje. Šiemet perskrido į Rusiją su visu savo dviračiu, pastelėmis pieštais paveikslais, namu, pro kurio langą matosi Juodoji jūra ir  lauro krūmu kieme.

Dėžė iš Gardėsio

- Jau pusė keturių, o aš dar Dievo nepasiuvau! – sušuko Aušra ir pasuko link durų. O ten ant palangės dėžė nuo Gardėsio. Davaj, sakau, pažiūrim, kas toj dėžėj. Nes prieš pietus atvežė kurjeris, o aš dar buvau neatidarius ir nepažiūrėjus. Lupom, plėšėm, krapštėm, galiausiai ištraukiau… batoną. Ir kitokius duonos gaminius.

- Kas čia? – klausia Aušra. Ko ji klausia, negi nemato?

- Batons! – atsakau.

- Kodėl? – čia Aušra. Kažkodėl kai žmonės sužino, kad man retsykiais kurjeris atveža dėžę, o toj dėžėj batons, klausia kodėl.

- Ištestuoti ir pasakyti nuomonę.

- Ar tu batonų ekspertė? – Aušra į mane pasižiūri įtariai.

- Lyg ir ne… bet aš vartotoja, ir mano nuomonė svarbi… – teisiniuosi.

- GAL TAU ČIA KAŽKOKIA PAŠALPA?

Kažkodėl pasidaro žiauriai juokinga. Abiems. Išsiskiriam apsiašarojusios iš juoko. Ji išėjo Dievo siūti. Aš sugrįžau prie kompo. Gardėsio dėžė vis dar ant palangės. Testuosiu rytoj. Kas norite būti testavimo bendrininkais, užsukite.

gardesis

Zacirka su silke

IMG_7677Pieniška sriuba su silke – vienas iš dalykų, kurie nustebino Poną Didįjį Ekspertą kai prieš melejoną metų jį parsivežiau į Joniškį. Kaip tai pieniška ir su silke? – buvo priblokštas. Kai paragavo, atsibloškė. Nes labai gerai tinka.

Tačiau šiandien po darbo skuodžiau namo, kad išvirčiau zacirką ir nuvežčiau ją (nešimo būdu) Kęstui. Ne viskas pavyko kaip planuota, zacirką išviriau, Kęstui nenunešiau. Patys supuntarojom. Su Ponu Didžiuoju Ekspertu. Ir su Lina. Ir su silke.

taip atrodo zacirkos tešla

taip atrodo zacirkos tešla

Zacirka su silke

  • 200 g miltų
  • 1 kiaušinis
  • druska
  • 700 ml pieno
  • 1 silkė

Miltus supilti į dubenėlį. Jų viduryje padaryti duobutę, į kurią įmušti kiaušinį, įberti druskos ir įpilti 5 šaukštus vandens. Šakute išplakti kiaušinį su vandeniu, palaipsniui užgriebiant vis daugiau miltų. Tešlos į vieną gabalą nesuspausti, palikti išsidraikiusią miltuose.
Puode užkaisti apie 0,7 l vandens. Kai užvirs, sumesti tešlos gabalėlius, patrinant tarp pirštų ir suplėšant į nedidelius kąsnelius. Virti 5-7 minutes. Supilti pieną ir pakaitinti iki užvirimo.
Silkę išdarinėti, nulupti odą ir supjaustyti apie 2 cm dydžio gabaliukais. Silkė imama pirštais, ja užkandama sriuba.

Šokoladiniai keksiukai

keksiukaiAr gali, mama, šokoladinio pyrago padaryti? Bet tokio paprasto, puraus…

O jeigu į jį uogienės pridėčiau?

Nereik, nereik, paprastą.

O jeigu razinų? O jeigu riešutų? Nereikia? O jeigu apelsinų žievelių? O obuolių? O jeigu aviečių?

Ar tu supranti, BE NIEKO. PAPRASTĄ!

Nu bet kaip sunku tokius nuobodžius pyragus kepti! Bent jau išdėliojau tešlą į keksiukų formeles, ta proga prisimindama, kaip popieriukus vasarą pirkau Viljandyje (tšau, magiškasis Viljandi!). Kai aniedu sugrįžo, keksiukai jau buvo iškepę. Ponas Didysis Ekspertas reagavo atplėšdamas balkono duris, nes jam trošku nuo šokolado aromato namuose.

E. apsidžiaugė. Nufotografavo savo telefu ir išsiuntė Dianai. Lyg ir girdėjau, kad ir ji apsidžiaugė, laukia, kol keksiukai iki jos atvažiuos. Tokie nuobodūs, be nieko, paprasti, geri keksiukai.

Šokoladiniai keksiukai

  • 100 g šokolado
  • 100 g sviesto
  • 3 kiaušiniai
  • 100 g cukraus
  • 3 šaukštai grietinės
  • šiek tiek vanilinio cukraus
  • 3 šaukštai kakavos
  • 180 g miltų
  • 1 šaukštelis kepimo miltelių

Sviestą ir gabalais sulaužytą šokoladą sudėti į metalinį dubenėlį ir uždėti jį ant puodo su verdančiu vandeniu, kad ištirptų. Palikti šiek tiek pravėsti. Kiaušinius išplakti su cukrumi ir vaniliniu cukrumi. Įdėti grietinės, išplakti. Įmaišyti šiek tiek praaušusį, bet nesustingusį sviestą ir šokoladą.

Sumaišyti miltus, kakavą, kepimo miltelius, įsijoti į tešlą ir išmaišyti.

Dėti į keksiukų formeles (plono popieriaus formeles reikia įstatyti į metalines keksiukų formeles, nes jei tešlą sudėtume tik į popieriukus, viskas susiplotų, gautųsi blynai.). Tešla užpildyti ne daugiau kaip pusę formelės. Kepti 170C orkaitėje 25 min.

Iš šio kiekio gavosi 18 keksiukų.sokoladiniai keksiukai