Kepti ryžiai

ryziaiMan reikėjo išsibandyti krišnaitų receptus, kuriuos ketinau savaitgalį demonstruoti trisdešimčiai žmonių. Kaip tik užėjo svečių, tai oi kaip gerai, sakau, aš ant jūsų išsibandysiu. Įžangoje, prieš pradėdami valgyti, pasiklausėme svečių šeimos galvos mantros, pavadinimu “Nesąmonė tie vegetarai”.

Pasidalinom keptus ryžius, paragavom ir išgirdom (tik šiek tiek tyliau): “negalvojau, kad vegetarai taip skaniai valgo…”

Kepti ryžiai

  • 170 g basmati ryžių
  • druskos
  • 2 šaukštai lydyto sviesto arba aliejaus
  • 1 šaukštelis garam masalos
  • 0,5 šaukštelio maltos kalendros
  • žiupsnelis kurkumos
  • 2 nedidelės bulvės
  • sauja šparaginių pupelių
  • 2 nulupti sutrinti pomidorai
  • žiupsnelis šviežių kalendros lapelių
  • 3 šaukštai jogurto
  • šiek tiek graikiškų riešutų

Išvirti ryžius vandenyje su druska.  Čia parašyta kaip virti basmati ryžius.
Keptuvėje įkaitinti sviestą arba aliejų ir nuolat maišant trumpai pakepinti maltus prieskonius. Suberti kubeliais pjaustytas bulves ir pakepinti maišant apie 5 minutes. Sudėti nedideliais gabaliukais supjaustytas šparagines pupeles, pomidorus, pusę kiekio smulkiai supjaustytos kalendros, druskos, truputuką vandens, tik tiek, kad nesviltų, ir uždengtame puode troškinti kol suminkštės.
Kai ryžiai išvirs, supilti į juos jogurtą ir šiek tiek kurkumos (reikėjo šafrano, bet…), išmaišyti. Indą, kuriame bus kepama, patepti riebalais. Sudėti pusę kiekio ryžių ir suploti. Ant jų sudėti sluoksnį daržovių, išlyginti ir ant viršays dar sluoksnį ryžių. Palyginti paviršių. Uždengti aliuminio folija. Kepti orkaitėje 150C 20 min.

Kai iškeps, paviršių pabarstyti kepintais kapotais riešutais ir smulkintomis kalendromis (foto išduoda kad nepabarsčiau, ups)

kepti ryziai

Valgyti karštą. Teoriškai turėjo atsipjauti, išsiimti ir laikytis gabalu. Praktiškai gabalu nesilaikė. Nieko tokio, atleidom išsivartymą, nes buvo skanus.

Receptas iš knygos “Harė Krišna. Vegetariniai valgiai”, ten vadinasi “kepti ryžiai”. Su keliais nedideliais pakeitimais.

kepti ryziai

Voveraitės su morkomis

voveruska

Vandalizmas! Čia juk tikras vandalizmas! – ji vis kartojo ir kartojo, kai papasakojau, kokį patiekalą pagaminau iš voveruškų, kurių buvom prisirinkę miške, kai neradome mėlynių. Pribloškiau ją žinia, kad į voveruškų padažiuką įpjausčiau kumpio. Kumpio. Na ir kas? Internete pilna receptų, kai voveruškos tam pačiam puode ir su kumpiu, ir su šonine, susiradau vieną tokių receptų ir įvykdžiau.

BET JUK ČIA TIKRAS VANDALIZMAS!!! – ji vis šiurpo taip, lyg būčiau tris žiemgalių piliakalnius ekskavatoriumi nukasus. Kumpio skonis, pasak jos, visiškai užgožia voveruškų aromatą.

Todėl kai vėl pasitaikė voveruškų, internete recepto nebeieškojau, laikiausi taisyklės “be kumpio, ir kad spalvos būtų suderintos”.

Voveraitės grietinės padaže

  • pora saujų voveraičių
  • 2 šaukštai aliejaus (dar geriau – lydyto sviesto)
  • 1 svogūnas
  • 2 morkos
  • sauja šparaginių pupelių
  • druskos
  • maltų juodų pipirų
  • 4-6 šaukštai grietinės

Voveraites suberti į verdantį vandenį ir trumpai apvirti – maždaug 5 min.

Aliejuje arba svieste pakepinti smulkiai pjaustytus svogūnus – iki skaidrumo. Sudėti tarkuotas morkas ir šparagines pupeles. Užberti druskos. Šiek tiek pakepinti visą laiką maišant, paskui įpilti truputį vandens (kelis šaukštus), uždengti keptuvę ir ant mažos ugnies patroškinti kol daržovės pusiau suminkštės. Sudėti voveraites, grietinę ir baigti troškinti. Į pabaigą užberti maltų (grūstų) juodųjų pipirų.

Tinka su ryžiais. Taip pat tinka kaip padažas prie kepto gaidžio.

morkos ir pupele
Šiemet turiu violetinių šparaginių pupelių. Labai gražiai atrodo. Bet kai išverda, pažaliuoja.

Šokoladinis cukinijų pyragas (gali būti veganiškas)

sokoladinis cukiniju pyragas

Manrods vilnietės nelabai tikėjo, kad žmonės Jonišky nusituokia, kas yra “veganiškas” ir kai paskelbiau, kad veganiškas yra būtent šis pyragas, pagalvojo, kad paistau tik kartodama kažkur girdėtą žodį.

“Veganiškame neturėtų būtų jokių gyvulinės kilmės produktų”- sako.

“Čia jų nėra”- rėžiu kietai.

“Neturėtų būti nei kiaušinių, nei sviesto, nei grietinės…” (nes ką jos žino, gal man reikia papildomai išaiškinti, kokie produktai yra gyvulinės kilmės)

“Ir nėra!!!”

“Tai ko jame yra? Ko dėjai?”

Viską tuoj parašysiu. Ne paslaptis.

Patikslinimas: pasirodo tikrai klydau dėl “veganiškas”, viską sužlugdė šokoladas, kurio sudėtyje būna pieno miltelių.

Šokoladinis cukinijų pyragas

  • 360 ml tarkuotos cukinijos,
  • 200 g cukraus,
  • žiupsnelis druskos,
  • 120 ml bekvapio aliejaus,
  • 1 bananas,
  • 150 g miltų,
  • 50 g geros kokybės kakavos miltelių,
  • 1 šaukštelis kepimo miltelių,
  • žiupsnelis cinamono,
  • 100 g juodojo šokolado (nebūtinai, skonį tai labai pagerins, bet nebebus veganiškas)
  • sauja džiovintų greipfrutų arba razinų (nebūtinai).

Cukiniją sutarkuoti burokine tarka. Galima cukinijas tarkuoti su visa žieve, jei ji minkšta, bet sėklų nereikia. Įberti cukraus, druskos, įpilti aliejaus.

Bananą sumalti blenderiu. Bananą dėjau vietoj kiaušinių, kurie buvo jau išbandytame šokoladinio cukinijos kekso recepte. Kadangi man buvo nustatytos sąlygos, kad kiaušinių negalima, tai kompensavau gerai sumaltais bananais.

Bananų tyrę supilti į tešlą, išmaišyti.

Kitame inde sumaišyti miltus, kakavą, cinamoną, kepimo miltelius. Labai svarbu, kad kakava būtų geros kokybės, nes jos skonis pyrage bus lemiamas.

Vieno indo sausą turinį sumaišyti su kito indo šlapiu turiniu.

Šokoladą sulaužyti gabaliukais, maždaug pusės centimetro dydžio, įberti į tešlą. Jei svarbu, kad būtų veganiškas, tuomet šokolado nedėti. Cukinijų pyragas be šokolado nesužlugs.

Džiovintus greipfrutus pasmulkinti, suberti į tešlą. Arba berti razinų, jų smulkinti nereikia.

Supilti į kepimo formą. Šis kiekis tinka 21-24 cm skersmens formai. Temperatūra 170 C. Kepti apie valandą.

Galima paviršių užpilti tirpintu šokoladu.

Valgyti kai visiškai atvės.

IMG_7942

Pusryčių sumuštinis

pusryčių sumuštinis

Jei turėtumėme kuo taip plonai supjaustyti šoninę, kad beveik persišviestų, tai gal dažniau ją skrudintume rytais, montuotume viens kitam sumuštinius, persluoksniuodami keptą kiaušinį traškiu šoninės gruzdėsiu ir atsinešto iš nuosavo šiltadaržio pomidoro griežinėliais, radijas transliuotų prancūzišką akordeoną lylia lylia liurli liurli, mudu gertume dviese rytines kavas meiliai viens kitam į akis pasižiūrėdami, ir išeidami į savo kasdieninius darbus, tarpduryje pasibučiuotume.

Dabar viso to nedarome. Nes su šoninės luitu kaip plyta kokia dar gali būti romantika?!

  • 2 kepti kiaušiniai
  • 3 griežinėliai plonai pjaustytos rūkytos šoninės, paskrudintos iki traškesio
  • 1 riekelė fermentinio sūrio
  • 2 riekės “Gardėsio” forminės kvietinės duonos su dribsniais (nu gerai, galima ir kitokios….)
  • 1/2 pomidoro
  • lapelis “Iceberg” salotos

Plonais griežinėliais pjaustytą šoninę paskrudinti ant keptuvės iki traškesio. Atsiradusiuose riebaluose iškepti kiaušinius. Duonos riekeles paskrudinti. Viską sudėti tarp duonos ir niam.

Obuolių pyragas pagal Celestės mamos receptą

celestes mamos obuoliu pyragas

Kai prinoksta obuoliai ten kur gyvena Celestės  mama, pas mus  būna pavasaris. Todėl feisbuku atsiųstas obuolių pyrago receptas laukia beveik pusmetį savo išbandymo valandos. Bet tai vienintelis ilgai trunkantis pyrago gamybos elementas – sulaukti obuolių. Viskas kitkas pasidaro tik žybt-žybt, ir pyragas visas gardus ir karštas garuoja ant stalo. Suvalgom po gabaliuką su prancūzais, kurie vakar įrodė, kad Joniškyje mane galima surasti užmiršus adresą, turint klaidingą telefono numerį, vien tik žinant vardą – pavardę, ir net patiems nenutuokiant, kad jie esti Joniškyje ir vadinant šį miestą Žonški.

(Parodė man žemėlapyje, kur jie šiandien mins dviračiais ir paaiškino: iš Žonški į Želgavą, paskui į Žūrmalą, paskui į Rygą. Žinote tokias vietoves – Želgavą ir Žūrmalą?)

Obuolių pyragas traškia plutele

  • 100 g sviesto
  • 240 g cukraus
  • 140 g miltų
  • 1 kiaušinis
  • 6-7 rūgštoki obuoliai (apie 1 kg)
  • 0,5 citrinos sulčių
  • žiupsnelis cinamono

Supjaustyti obuolius apie 0,5-1 cm storio griežinėliais (arba bet kaip), sudėti į indą, užpilti citrinos sultimis ir pamaišyti. Nuo citrinos sulčių obuoliai neparuduos, o be to suteikia malonų skonį.

Inde sumaišyti cukrų su miltais. Įmušti kiaušinį ir šakute sumaigyti iki “crumble” tipo trupinių. Sviestą ištirpinti.

Supjaustytus obuolius suberti į kepimo skardą, užberti trupiniais ir užpilti lydytu sviestu.

Kepti 170C temperatūros orkaitėje kol pasimatys, kad paviršius pradeda gražiai apkepti (apie 40-50 minučių).

Išėmus iš orkaitės, paviršių užbarstyti cinamonu.

Labai skanu valgyti visiškai karštą su plombyro ledais. Kiek pravėsus, plutelė pasidaro traški, kas irgi malonu.

Pyragas labai greit sutaisomas, puikios produktų proporcijos, todėl tikrai skanus, panašus į “užbarstytą sausais manais“. Receptą gavau iš Argentinos.

Celestes mamos

Kiek nesuvalgėm kol buvo karštas, kepimo skardoje nepalikau, išėmiau ant lėkštės, kad obuolių rūgštis kaip nors su metalu nesureaguotų.

Keptos cukinijos

kepa cukinijaŠiame paveikslėlyje kepa cukinija prieš tai padažyta į miltus. Dalis miltų nuo cukinijos atkimba ir pasileidžia plaukioti aliejuje, va tas tai man nepatinka. Daugiau patinka viskas. Keptos cukinijos – labai skanu. O visi bandymai išvengti į aliejų išplaukusių miltų (kepti orkaitėje? dažyti į kiaušinį?) netinka nei man, nei tuo labiau Ponui Didžiajam Ekspertui.
Tiek to, pakentėsim tuos miltus.

Keptos cukinijos

  • jaunų cukinijų
  • druskos
  • aliejaus
  • majonezo
  • česnako
  • pomidoro

Niekas čia gramais nesusverta. Cukinija, tokia, kurios tiek sėklos, tiek žievė dar minkštutėlė, supjaustoma 0,7-1,0 cm griežinėliais. Kiekvienas pabarstomas druska ir vienas su kitu truputį patrinamas. Paliekama kokiam 10 minučių kad sudrėktų nuo išsiskyrusių sulčių. Padažoma į miltus, nupurtomas miltų perteklius. Kepama įkaitusiame aliejuje kol apskrunda viena pusė, tada apverčiama ir apkepama iš kitos.

Nuėmus nuo keptuvės galima trumpam uždėti ant popierinės servetėlės. Bet nėra linkę labai prisigerti riebalų.

Česnaką sutraiškyti spaudykle, sumaišyti su majonezu. Užtepti cukinijų griežinėlius ir apvainikuoti viską pomidoru.

cukinijos su pomidoru

Vyšnių desertas “fool”

vysniu fool

Jauna anglė keliautoja dviračiu giria mano obuolių pyragą ir fotografuoja jį savo telefonu. Nuotrauką nusiųs mamai, su kuria nuolat susirašinėja žinutėmis, o be to ji sako, kad “mėgsta maistą”. Klausiu, ką gero ji žino, ką būtų galima padaryti iš vyšnių, ir po kelių nesuprantamų jos sumurmėjimų pagaunu daugmaž girdėtą žodį “cherry fool”. Tada abi ateinam prie kompo ieškoti receptų, atmetam visus, kurie su kokosų pseudopienu, atmetam ir tą, kur vyšnias reikia kaitinti porto vyne (bet aš atmetu tik laikinai), ir sustojam prie paprasto recepto su grietinėle.

Aš išeinu nupirkti grietinėlės, Ponas Didysis Ekspertas pučia jos dviračio padangas (o pasirodo ne taip paprasta, anglai yra sugalvoję ventilius, kuriems netinka jokios pompos, išskyrus angliškas, todėl Ponas Didysis Ekspertas apsuka ventilius mėlyna izoliacija, nes joks pasaulio anglas nepajėgtų sugalvoti tokio ventilio, per kurį Ponas Didysis Ekspertas negalėtų pripumpuoti oro).

Priskinam vyšnių, tipo abi išgnaibom kauliukus, nors jai tai nelabai kas gaunasi, tik tyška visur sultys. Anglė keliautoja dviračiu kažką pasakoja, aš atsargiai šypsausi ir linkčioju, nes iš tikrųjų aš angliškai nesuprantu…

…sukertame vyšnių desertą “fool” po pusryčių. Kodėl jis taip vadinasi? Anglė keliautoja nežino. Ar skonis toks, koks turėtų būti? – klausiu, nes tai angliškas desertas, o ji taigi anglė. Pasako, kad jos mamos darytas būna rūgštesnis, bet toks jai irgi labai patinka. Kad būtų rūgštesnis, supilu jai likusias vyšnias, viską suvalgom, ir išmina ji link Žagarės dviračiu, ant kurio bagažinės pritaisyta Europos Sąjungos vėliavėlė.

Vyšnių desertas “Cherry fool”

  • 1 1/2 puoduko prisirpusių vyšnių be kauliukų
  • 1 šaukštelis citrinos sulčių
  • 2 šaukštai cukraus (vyšnioms)
  • vanilės arba vanilinio cukraus
  • 3/4 puoduko riebios grietinėlės, gerai atšaldytos
  • 1/4 puoduko cukraus (grietinėlei)

Nedideliame puodelyje vyšnias sumaišyti su citrinų sultimis ir cukrumi. Užkaitinti ant vidutinės ugnies. Pavirti 3-4 minutes kol paviršiuje pradeda rastis rausvos putos. Nuimti nuo ugnies ir visiškai atvėsinti. Galima viską sumalti į tyrę, arba palikti kaip yra.
Kai vyšnios visiškai atvėsę, suplakti grietinėlę iki standumo. Įberti cukrų (dėjau žymiai mažiau, gal tik kokius 2-3 šaukštus), taip pat ir vanilinį cukrų ir toliau plakti kol grietinėlė sutvirtėja tiek, kad nebekrenta iš apversto indo.

Pagal receptą, kurį anglė keliautoja išrinko, reiktų sumaišyti vyšnias ir grietinėlę, bet kadangi iki galo būnu nepaskaičius, tai susluoksniuoju nemaišydama… ir iš pradžių man net atlieka vyšnių. Bet čia jau prasideda skonio reikalas, kas nori rūgščiau, tas vyšnių gali dasidėti.

vysniu