Grybų sriuba su pupelėmis

Pupelių sriubos būna geros ir labai geros, bet jas virti nežmoniškai sunku žinot dėl ko? Nes pupeles užmerkti reikia iš vakaro. O kas iš vakaro jau galvoja apie rytdienos valgymus? Kas pripucinęs gardžios vakarienės tiki, kad ateis diena, kai ir vėl norėsis valgyti? Gal kada nors… bet kad jau rytoj…! Ui ne, mane kiekvienos dienos pietų poreikis užklumpa netikėtai.

Todėl tenka išradinėti greitus pupelių virimo būdus. Jei per 1 valandą jums skaitosi greitai, tada galiu savo išmintimi pasidalinti.

Pirma taisyklė: neberkite nemirkytų pupelių į tą puodą, kuriame jau verda kitos sriubos detalės. Gali gautis prastai – viskas jau bus išvirę, o pupelės dar bjauriai puskietės. Žinau ką sakau, esu šaukštu gaudžiusi nedavirusias pupeles iš ukrainietiškų barščių ir metusi jas lauk. Gerai pamirkytas pupeles galima iš karto į sriubos puodą, o nemirkytų – ne.

Antra taisyklė: pupelės geriausiai pasiduoda šylančiame vandenyje. Arba vėstančiame – užpili jas šaltu vandeniu, dedi ant nedidelės ugnies, ir kai beveik užverda, išjungi, kad atvėstų, tada vėl šildai… Ilga melodija, todėl darom taip: kai vanduo užkaista, dar šalto vandens dadedam. Arba išvis reikia karštą vandenį nupilti, užpilti šaltu ir vėl šildyti. Ir taip kartoti, kol išvirs, 3-4 kartus.

Trečia taisyklė: druskos nedėt, nes trukdo išvirti.

Internete perskaityta taisyklė: sodos irgi nedėti, nors greitina išvirimą, bet ardo vitaminą B ir gadina skonį. Pati neišbandžiau, nes sodos į sriubą nededu (tas vienas kartais kai pavariau sodos ant makaronų, nes sumaišiau su smulkia druska, nesiskaito).

Kad pupelių sriuba tuo pat metu gali būti ir baravykienė, sužinojau iš Segebutės užrašų, ir kaip mat patikrinau praktiškai, nes šaldytų baravykų turime sočiai. Gaunasi labai gerai. Ponas Didysis Ekspertas paragavęs sklaidėsi pagyrimais.

Vegetariška grybų sriuba su pupelėmis

• sauja pupelių
• 3 šaukštai avižų kruopų
•  šaldyti baravykai
• 1 svogūnas
• 2-3 šaukštai sviesto
• 1 nedidelė morka
• 3-4 bulvės
• sriubos prieskoniai
• druska

Iš vakaro užmerkti pupeles.

Svieste pakepinti smulkiai pjaustytą svogūną. Kai stipriai pakvips ir vos-vos pradės apskrusti, sudėti visus kitus produktus – kruopas, bulves, morkas, grybus, išmirkytas pupeles. Užpilti vandeniu. Galima ir sultiniu. Įberti druskos ir sriubos prieskonių ir ant lėtos ugnies virti kol viskas išvirs.

Jei pupelės nemirkytos, išvirti atskirame puode, kaip aprašyta aukščiau ir sudėti prieš virimo pabaigą.

Pagardinti žalumynais – petražolėmis, svogūno laiškais.

• Tweet
• Buffer
• Pin It