Citrininis morenginis tortas

Kai buvau Olštyne, radau visiškai tobulą kavinę. Ją netgi labiau atsimenu iš Olštyno, negu pilį, kuri susijusi su Koperniku.

Kavinė turėjo visus gerus bruožus: joje skaniai kvepėjo, joje buvo žmonių, bet ne minios, kai kur buvo pagalvėlių, o stikliniame cilindre keli aukštai tortų.

Buvo ant palangių ir lentynėlėse knygų, viena netgi italų kalba, ir buvo stalinės lempos, kad skaityti būtų įmanoma. Buvo damos besišnekučiuojančios, buvo dama pavienė, skaitanti knygą, vaikinas buvo su kompiuteriu ir vaikinas su mažu vaiku. Buvo dviejų žilų žmonių džiaugsmingas susitikimas, buvau įsitikusi, kad jis jai net ranką pabučiuos (nepabučiavo, bet būtų galėjęs).

Buvo du jauni darbuotojai, kai visos užsakytos kavos buvo padarytos, jie pjaustė tortą su avietėmis: ji pjovė, jis prilaikė.

Buvo citrininis morenginis tortas, bet jau tokio skanumo, kad pati sau pasižadėjau grįžus namo tokį pasidaryti.

Va ir pasidariau. Nieks neįvertino, kai kam per rūgštus, kai kam per saldus, kai kas net paragauti nenorėjo, Bet man atrodo, kad geras.

Citrininis morenginis tortas

Pagrindui:

  • 175 g miltų
  • 100 g šalto sviesto
  • 1 šaukštas cukraus
  • 1 kiaušinio trynys

Citrininiam sluoksniui :

  • 2 šaukštai bulvių krakmolo
  • 100 g cukraus
  • 2-3 citrinos
  • 1 apelsinas arba 200 ml apelsinų sulčių
  • 85 g sviesto
  • 3 kiaušinių tryniai
  • 1 kiaušinis

Morengo sluoksniui:

  • 4 kiaušinių baltymai
  • 200 g cukraus
  • 2 šaukšteliai bulvių krakmolo

Pagrindui sviestą supjaustyti gabaliukais. Užsijoti miltų ir arba viską kapoti peiliu kol gausis trupiniai, arba išgniaužyti pirštais. Užberti cukraus, įgniaužyti jį. Dėti kiaušinio trynį, kuris trupinius sukabins į tešlą. Suformuoti rutulį, įvynioti į plėvelę ir palaikyti šaldytuve bent pusvalandį.

23 cm skersmens skardą iškloti kepimo popieriumi. Tešlą suploti, kad padengtų dugną, ir padaryti nedidelius bortelius. Kepti 180C temperatūroje kol pagels – apie apie 25 min. Leisti pravėsti.

Citrininiam sluoksniui, kuris iš esmės yra pudingas:

Nedideliame puode su storu dugnu sumaišyti krakmolą, cukrų ir nuo gerai nuplautų citrinų nutarkuotas žieveles. Iš citrinų išspausti sultis. Iš apelsino irgi išspausti sultis, į jas įpilti vandens, kad iš viso būtų 200 ml. Arba imti 200 ml pirktinių apelsinų sulčių. Citrinų ir apelsinų sultis įpilti į puodelį, kur yra krakmolas ir cukrus. Išmaišyti. Dėti ant ugnies ir kaitinti visą laiką maišant kol sutirštėja.
Nuimti nuo ugnies, sudėti gabaliukais supjaustytą sviestą ir išmaišyti, kad sviestas ištirptų.
Sudėti kiaušinių trynius ir vieną visą kiaušinį, išmaišyti ir dar pakaitinti visą laiką maišant apie 3 minutes. Nuimti nuo ugnies. Sudėti ant iškepto ir pravėsusio pagrindo. Bet citrinų pudingas neturi būti atvėsęs.

Kiaušinių baltymus suplakti mikseriu. Kai jau bus suplakti iki tvirtų putų, palaipsniui sudėti cukrų ir plakti toliau. Pabaigoje mentele įmaišyti krakmolą.

Ant dar šilto citrinų pudingo uždėti baltymų kremą. Pašiaušti paviršių.

Kepti 180C orkaitėje 15-20 minučių, kol paviršius šiek tiek įgaus kreminės spalvos.

Leisti tortui atvėsti ir valgyti tą pačią dieną.

Aš kadangi visą gerumą valgau viena pati, niekas neįvertina tai per dvi dienas sudorosiu.

Receptas iš https://www.mojewypieki.com/przepis/lemon-meringue-pie

4 thoughts on “Citrininis morenginis tortas

  • 2019/04/16 at 21:44
    Permalink

    Negailestingai vilioja.

  • 2019/05/14 at 16:13
    Permalink

    Ne, ne, nesuprantu, kaip galima tokio nenorėti?! Mane seilėtekis ištiko vien į nuotraukas pažiūrėjus 🙂
    Jau kuris laikas galvoju panašų iškepti, tik, deja, šansų jį vienai suvalgyti nėra jokių 🙂

  • 2019/05/24 at 11:18
    Permalink

    Vienu prisėdimu vienai suvalgyt – ne kiekviena pajėgtų. Bet juk visad ko namie nesuvalgom, galima nusinešti į darbą.

  • 2019/06/05 at 02:18
    Permalink

    Kaip tik norėčiau tokį išsikepti tik sau ( gal ir ne vienu prisėdimu įveikčiau, bet…), tik, deja, padėjėjų-valgytojų netrūksta 🙂

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

Facebook Like Button for Dummies