Varškės pyragas kaip kiaušinienė

Visa idėja matosi atidžiau pažiūrėjus į paveikslėlį, ypač į tą žemiau įkeltą, kur matosi atpjautas gabalas.

Varškės pyragas kaip kiaušinienė daromas taip: apačioj sluoksnis biskvito, kokį mokat padaryt ir kokį mėgstat. Toliau – storas ir gaiviai gardus sluoksnis varškės, sutvirtintas želatina. Ant jo – konservuotų persikų puselės, o dar geriau – abrikosų, nes ne tokie dideli. O kad puselės laikytųsi, plonai užpilta skaidrios žele.

Idėja rasta mano mėgstamiausiame lenkiškame tinklapyje Moje wypieki ir išpildyta prisilaikant ten nurodyto recepto, bet žinoma su nukrypimais.

Surašau savo receptą. Dariau keturkampėje formoje maždaug 22×22 cm, ir gavosi gana aukštas ir gražus. Bortus teko aukštinti kartono lakštais. Atrodo galėtų būti kiek didesnė forma, bet jei nerandat pirkti konservuotų abrikosų, tai žinokit persikų dėžutėj buvo tik 8 štukos, ant didesnės formos būtų per retai.

Varškės pyragas kaip kiaušinienė

Biskvitui:

  • 3 kiaušiniai
  • 3 šaukštai cukraus
  • 3 šaukštai miltų

Varškės sluoksniui:

  • 500 g gerai permaltos varškės
  • 250 g maskarponės
  • 250 ml plakamosios grietinėlės
  • 5-7 šaukštai cukraus
  • 1 citrina
  • 2 šaukštai želatino

Papildomai:

  • apie 200 ml abrikosų džemo
  • indelis (825 g) konservuotų persikų arba abrikosų lengvame sirupe
  • 1 šaukštelis želatino
  • kelios pistacijos

Įjungti orkaitę nustačius 160C.

Biskvitui kiaušinių baltymus atskirti nuo trynių. Baltymus plakti mikseriu palaipsniui sudedant cukrų iki standžių putų. Po vieną sudėti trynius ir išplakti. Suberti išsijotus miltus ir atsargiai išmaišyti mentele. Kepimo formą iškloti kepimo popieriumi (bent jau dugną). Supilti tešlą, palyginti. Kepti kol paviršius įgaus spalvą – maždaug 15-20 min. Nulupti popierių. Leisti atvėsti.

Varškę sumaišyti su maskarpone. Įberti cukraus – parašiau apytikslį kiekį, nes gal norėsis kiek daugiau ar mažiau. Įtarkuoti citrinos geltonąjį sluoksnį. Įpilti citrinos sultis. Grietinėlę kitame inde išplakti iki standžių putų. Sumaišyti su varškės mase.

Želatiną išbrinkinti mažame kiekyje vandens. Pakaitinti, kad išsileistų. Supilti į varškės masę ir gerai išmaišyti.

Formą iškloti maistine plėvele. Galima dėti visą biskvitą, bet jei įmanoma, biskvitą horizontaliai perpjauti į du lakštus, kad nebūtų per storas – per sausas sluoksnis. Įkloti į formą vieną biskvito sluoksnį. Užtepti abrikosų džemo. Užtepti šiek tiek varškės masės. Dėti antrą biskvito sluoksnį ir dar abrikosų džemo.

Sudėti visą likusią varškės masę. Išlyginti ir padėti kelioms valandoms vėsiai, kad želatina padarytų savo darbą.

Persikus išimti iš sirupo ir leisti nuvarvėti.

Išbrinkinti 1 šauktelį želatinos nedideliame kiekyje vandens. Pakaitinti, kad išsileistų. Supilti į maždaug 200 ml sirupo nuo persikų.

Ant varškės masės išdėlioti persikų puseles. Užpilti atvėsusiu sirupu su želatina. Užbarstytu kapotomis pistacijomis. Dar kuriam laikui palikti vėsiai kad sustingtų. Nu ir viskas, valio.

One thought on “Varškės pyragas kaip kiaušinienė

  • 2021/04/11 at 03:09
    Permalink

    Jauciu super geras pyragas! Su persikais, viskas yea labai gerai!

Leave a Reply

Your email address will not be published.

Facebook Like Button for Dummies