Trupinių pyragas su varške – kepimo paslaptys

Senais laikais atsirado Lietuvoje toks žurnaliukas “Kepimo paslaptys”. Dabar vartau aš jį, bandau atrasti kokio senumo buvo tie laikai. Leidimo metų niekur užrašytų nerandu, tik 4,80Lt kaina. Bet vakar apkalbėjom, kad daug kas tą žurnaliuką atsimena. Po blankių ir neiliustruotų, bet deficitinių sovietinių laikų kulinarinių knygų tas žurnaliukas atrodė tiesiog super. Pirkdavom jį dėl grožio, nes ką nors pagal jį pasigaminti tai… nelabai. Buvo ekonomiškai sunkūs laikai (bet šviesūs, nes pilni vilities).

Prisipylę puodukus arbatos, pasiimdavom žurnaliuką su fantastiškais tortais, pyragais, sausainiais… – “kas nors prie arbatos” tuomet kartais reikšdavo  “pažiūrėti prie arbatos”.

Oi gerokai jau sužiūrėtas tas mano žurnaliukas, apsiniurkęs, apsilankstęs, apiplyšęs…

Trupinių pyragas su varške iš senų laikų “Kepimo paslapčių” žurnaliuko.

Trupinių tešlai:

  • 150 g sviesto
  • 150 g cukraus
  • 1/2 šaukštelio cinamono arba vanilės
  • 1 kiaušinio trynys
  • 300 g miltų

Įdarui:

  • 200 g marcipaninės masės (naudojau juodą šokoladą)
  • 400 g didelių kietų slyvų (naudojau slyvas, abrikosus ir juodus serbentus)
  • 80 g margarino (arba sviesto)
  • 125 g cukraus
  • 3 kiaušiniai
  • 2 šaukštai manų kruopų
  • cintrinų esencijos (arba žievelės)
  • 500 g varškės

Sviestą išlydyti, įdėti cukraus ir cinamono (arba vanilinio sukraus), kiaušinio trynį ir persijotus miltus. Galima dėti kepimo miltelių (vieną kartą dėjau, kitą kartą ne. Kai nedėjau, tešla buvo kietoka kaip riešutėliai, ne visiem ji tokia patiko). Visus produktus maišyti trupinant pirštais, kol susidarys stambūs trupiniai. Neminkyti.

2/3 trupinių suberti į kepimo formą ir lengvai paspausti rankomis.

Kepti 10 min 200C.

Įdarui trynius atskirti nuo baltymų. Kambario temperatūros riebalus išsukti su cukrumi. Įmaišyti kiaušinio trynius, cintrinos esenciją (arba žievelę), varškę, manų kruopas. Baltymus išplakti iki standžių putų, sukrėsti į varškės įdarą ir lengvai išmaišyti.

Ant apkepusių trupinių berti marcipaninę masę (aš naudojau šokoladą, sulaužiusi jį ne taip jau smulkiais gabaliukais). Užtepti dalį varškės įdaro. Ant jo išdėlioti vaisius ir uogas. Užtepti likusią varškės masę. Išlyginti paviršių ir užbarstyti likusius tešlos trupinius.

Kepti apie 40 min 200C.

trupinių pagrindas su šokolado sluoksneliu ir vaisiais varškėje

9 thoughts on “Trupinių pyragas su varške – kepimo paslaptys

  • 2010/08/07 at 14:22
    Permalink

    Ėėė… aš atsimenu tą žurnaliuką! O kokios nuostabios nuotraukos ten buvo…na, bent jau taip atrodė 🙂 Nepamenu, ar iš tos pačios serijos ar jau iš kitos, bet buvo apie picas kažkoks numeris. Vaje, koks tai stebuklas tada buvo!

  • 2010/08/08 at 01:02
    Permalink

    Be galo mėgstu tokius žurnaliukus dėl jų jaukumo 🙂 vaikystėje vartydavau ir vartydavau, svajodavau ir svajodavau…

  • 2010/08/09 at 11:08
    Permalink

    Buvo buvo numeris apie picas. Gulėdavo pas moteris sukolekcionuotos visos serijos, šalia Burdos žurnalų

  • 2010/08/09 at 12:48
    Permalink

    Kaip gerai, kad priminėt tą žurnaliuką…uošvienė man kažkada atidavė keletą, o aš kažkur nutrenkiau…reik susirast

  • 2010/08/09 at 18:39
    Permalink

    aha, turiu ir aš kelias tas “kepimo paslaptis”. ir net kažką gaminau paauglystėj 😀 ir visai net neblogai gavosi 😀

  • 2010/08/12 at 18:06
    Permalink

    Aš kaip tik vakar radau “Kepimo paslaptis”. Prisimenu vaikystėje dažnai vartydavau ir seilę varvindavau 🙂

  • 2011/02/04 at 21:25
    Permalink

    Superinis pyragas. tik reikėjo greitai, namie migdolų buvo, tik iš džiovintų vaisių – vien razinos :)) taigi, ant varškės masės uždėjau mėlynių uogienės ir ant viršaus trupinių. gavosi nepakartojamas!!!!

    Ryt laukiu svečių ir kepsiu vėl. tik atrodo šį kartą tikrai marcipaną reikės pakeist šokoladu 🙂

    Ačiū!!

  • 2011/02/05 at 19:35
    Permalink

    Ina, į sveikatą! Nufotografuok kas gausis kitą kartą

  • Pingback:Varškės pyragai | Septyni virtieniai

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

Facebook Like Button for Dummies