Trupininis obuolių pyragas su maskarpone
Susirašinėjom su E. per mesendžerį. “Kepu tetei obuolių pyragą” – parašiau. Ji nelabai supranta, kas čia dedasi, “tai kam tetei tas pyragas?”- atrašo. Turbūt galvoja, kad jo vardu tik dangstausi, kepu pyragą sau pačiai. Nu kažin, kaip čia vertinti, ar aš Poną Didįjį Ekspertą pataisiau, ar sugadinau, bet dabar jau jis mėgsta obuolių pyragus. Tai ir iškepu laiks nuo laiko. Specialiai pyragui jis parneša obuolių nuo kaimynų medžio. Mes irgi turim, bet obuoliai nuo kaimynų medžio pyragui tinka labiau.
Šis obuolių pyragas yra ypatingai geras. Viską suvalgom dviese. Bet ne per vieną dieną, per dvi su puse.
Trupininis obuolių pyragas su maskarpone
Pagrindui
- 150 g sviesto
- 190 g miltų
- 90 g cukraus
- 150 g migdolų riešutų
Įdarui
- 250 g maskarponės
- 180 g pertrintos varškės
- 2 kiaušiniai
- 90 g cukraus
- 1 citrina
- 3-5 obuoliai
- saujelė spanguolių (nebūtinai)
Įjungti orkaitę nustačius 170°C.
Migdolus paberti ant lentos ir dideliu peiliu sukapoti.
Sviestą išimtą iš šaldytuvo supjaustyti gabaliukais, sudėti į dubenį su miltais, cukrumi, migdolais ir gniaužyti pirštais kol viskas virs trupiniais ir nebeliks sviesto gabalų.
Kepimo formą (naudojau keturkampę 20×20) iškloti kepimo popieriumi. Suberti du trečdalius trupinių, išlyginti ir suspausti. Kepti 10 -15 min., kol pasimatys, kad pradeda apskrusti.
Kol kepa, pasiruošti įdarą. Maskarponę sumaišyti su varške, kiaušiniais ir cukrumi. Įtarkuoti gerai nuplautos citrinos žievelės ir įspausti citrinos sulčių.
Obuolius nulupti, supjaustyti skiltelėmis.
Ant iškepusio pagrindo supilti maskarponės – varškės masę. Ant viršaus sudėti obuolius, perbarstant spanguolėmis. Obuoliai šiek tiek paskęs varškėje, taip ir turi būti.
Apibarstyti likusiais trupiniais. Kepti apie 40 minučių, kol pasimatys, kad viršus apkepęs.
Valgyti kai bus atvėsęs.
receptas iš Miško žvėrys su nežymiais pakeitimais. Panašus į Gražinos varškės pyragą su obuoliais, bet prašmatnesnis, nesgi maskarponė… Kai pamačiau Miškožvėryse tą receptą, nedavė ramybės, kol neišbandžiau. Tikrai labai geras.
