Nekeptas aviečių tortas su maskarpone

Rudenį pas mus prieauga tiek aviečių, kad galėčiau, turbūt, darytis aviečių vonias. Arba pardavinėti, ir už gautus pinigus važiuoti į kokius nors Tatrus. Arba supilti į kubilą ir basomis kojomis minkyti kad išbėgtų sultys, kuriomis laistyčiau purpurinius vakarus.

Bet prigalvoti ką galėčiau daryti man sekasi kur kas geriau, negu iš tikrųjų daryti. Todėl prisirenku 350-400 g aviečių ir konstruoju tortą. Nekeptas aviečių su maskarpone ir varške. Labai skanus.

Nekeptas aviečių tortas su maskarpone

Pagrindui:

  • 170 g kakavinių sausainių (pvz. Selga)
  • 50 g sviesto

Varškės – maskarponės masei:

  • 250 g pusiau riebios varškės
  • 250 g maskarponės
  • 100 g cukraus
  • vanilinio cukraus
  • 300 ml grietinėlės 30% riebumo
  • 10 g żelatino + 50 ml vandens

Aviečių sluoksniui:

  • 350 – 400 g aviečių
  • 2 pakeliai aviečių žele, kiekvienas skirtas 500 ml vandens

Pagrindui sausainius sumalti ir sumaišyti su tirpintu sviestu. Turi gauti lyg drėgnas smėlis – birus, tačiau gerai suspaudus ir sukibs. 23-25 cm kepimo formą iškloti kepimo popieriumi arba maistine plėvele. Suberti sausainių masę , išlyginti ir suspausti.

Varškė turi būti visiškai lygios struktūros – kelis kartus permalta. Būna ir pirkti gatavai lygios.

Varškę, maskarponę, cukrų, vanilinį cukrų suplakti mikseriu iki vienalytės masės.
Želatino miltelius užpilti šaltu vandeniu, brinkinti 10 min, pašildyti maišant, kad ištirptų. Neleisti kad užvirtų.
Šiek tiek šiltą želatiną sumaišyti su varškės – maskarponės mase ir gerai išmaišyti. Galima mikseriu.

Atskirame inde mikseriu suplakti grietinėlę iki standžių putų ir ją atsargiai įmaišyti į varškės masę.
Viską suversti ant sausainių pagrindo. Išlyginti ir padėti į šaldytuvą, kad šiek tiek sustingtų.
Per tą laiką pasiruošti aviečių sluoksnį.
Abu pakelius žele paruošti pagal instrukciją, bet dėti dvigubai mažiau vandens, t.y.  abiems reikės 500 ml vandens. Leisti pravėsti, bet kad nepradėtų stingti.

Išimti iš šaldytuvo pradėtą formuoti tortą. Ant varškės masės sudėti avietes. Užpilti ant jų šiek tiek aviečių žele skysčio – tik tiek, kad beveik apsemtų avietes, bet ne daugiau. Dėti į šaldytuvą, kad sustingtų, o likęs paruoštas žele skystis kaip tik turi būti kur nors šilčiau, kad nesustingtų. Stingdinti tik dalį užpilto žele reikia todėl, kad avietės neišplauktų į paviršų, kaip nutiktų, jei visas skystis būtų supiltas iškart.
Kai avietes “įšaldys” pradėjusi stingti žele, supilti likusį žele skystį. Dėti viską į šaldytuvą kelioms valandoms, o geriausiai – iki rytojaus.
O rytoj išimti ir valio, laukti aplodismentų.

receptas pagal  http://www.mojewypieki.com/przepis/sernik-na-zimno-z-malinami-i-galaretka

Pažiūrėk dar:

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *