Sviestinis moliūgas su feta ir spanguolių pagardu
Sviestinis moliūgas tai tas pailgas su bumbulu vienam gale. Kriaušės formos. Toks gražus, kad vien už tą vidinį geltonumą galima pamilti. Kai daržininkai klausia – gal nori?, sakau taip taip, nors imdama dar nežinau, ką iš jo darysiu. Tie daržininkai gabesni už mane, nes aš kai vieną kartą prieš kokius septynerius metus bandžiau tokių moliūgų pasiauginti, nesigavo.
Verčiu internetus, išsirenku patį gražiausią receptą, slapta tikėdamasi, kad tokiam grožiui nieks neatsispirs ir šįkart turėsiu valgymo bendrininkų.
Ponas Didysis Ekspertas valgo be komentarų, bet su specifine veido išraiška. Romus ir susitaikęs. “Pas mus moliūgai būdavo kiaulių maistas”,- sako jis. “Dabar yra biškį kitaip”- yra prieštaraujančių (bet nevalgančių, nes pavalgė kitur, o be to moliūgų nemėgsta).
Kokia išvada? Kas moliūgų nemėgsta jokiais pavidalais, tų šiuo pasiūlymu neperlauši. Kas moliūgus mėgsta, tai vienas geriausių dalykų, ką iš jų esu valgiusi.
Sviestinis moliūgas su feta ir spanguolių pagardu
- 1/2 sviestinio moliūgo (didelis ir sultingas moliūgas netiks)
- 2 šaukštai aliejaus
- 2 skiltelės česnako
- druska
- grūsti juodi pipirai
- žiupsnelis malto cinamono (nebūtinai)
- 50-70 g feta sūrio
- pora šakelių čiobrelio
Spanguolių pagardui
- 300 g spanguolių (šviežių arba šaldytų)
- 7-10 minkštų džiovintų datulių
- 1 svogūnas
- 3 šaukštai cukraus
- 1 šaukštas aliejaus
- lauro lapas
- šiek tiek citrinos sulčių ir patarkuotos žievelės
Įjungti orkaitę, nustačius 170C.
Moliūgą nulupti, išimti sėklyną, supjaustyti gabaliukais maždaug pusantro centimetro dydžio. Sumaišyti su druska, pipirais, aliejumi, traiškytu česnaku ir, jei turite drąsos, su cinamonu. (Kodėl drąsos? Su cinamonu neįprastesnis.)
Suberti į skardą, kišti į orkaitę ir kepti 25 min.
Per tą laiką pasidaryti spanguolių pagardo.
Smulkiai supjaustyti svogūną ir pakepinti keptuvėje su aliejumi ir lauro lapu iki skaidrumo. Suberti spanguoles ir pasmulkintas datules, užberti cukrumi, pašlakstyti citrinos sultimis ir pabarstyti žievele ir pamaišant kaitinti, kol dauguma spanguolių susproginės, o visas pagardas susijungs į tirštą ir vientisą darinį.
Iškepusius moliūgus sudėti į lėkštę, apibarstyti patrupintu fetos sūriu, epizodiškai uždėti spanguolio pagardo, pabarstyti smulkiais čiobrelio lapeliais.
Spanguolių pagardas gali būti ir šiltas, ir šaltas, nėr skirtumo, bet moliūgus valgykim kol karšti.
Idėją ėmiau iš kelių šaltinių, bet daugiausiai iš https://www.bbc.co.uk/food/recipes/butternut_with_relish_04029
