Varškės ir vyšnių pyragas. Šokoladinis!
Danguje pulkai juodų paukščių skraido šnarėdami sparnais. Lyg siaubo filme. Tupia ant laidų, žolės, kaimynų kaštonų, bet galiausiai vistiek į vyšnių medžius, ryja raudonas uogas, pusę jų nubarstydami žemėn. Žmonės bėgioja plodami rankomis, švilpdami ir šūkaudami. Ponas Didysis Ekspertas nusipirko bombioškų jiems baidyti. Jis sako, tokiu būdu išgąsdinti daugiau prie mūsų medžių nesugrįžta. Mes nepajėgiame atskirti, ar paukščių debesyje yra tie patys kur vakar, ar visai kiti, bet ekspertams visi špokai iš snapų pažįstami ir faktas, kad kartą išgąsdinti nebegrįžta jiems nekelia abejonių.
Šį sezoną tai jau paskutinis pyragas su vyšniomis. Kitas surijo brudai tie. Žagarės vyšnių festivalis bus su seimo nariais, kaliausėmis, Šeduikyte, Orlova, Montvydu ir SEL, bet vyšnių jame nebebus.
Tai jau prieš pora metų išbandytas receptas – varškės ir vyšnių pyragas, tik pakeltas į naują levelį: uždėtas ant šokoladinio pagrindo ir užklotas šokoladu.
Šokoladinis varškės ir vyšnių pyragas
- 180 g šokoladinių sausainių “selga”
- 70 g sviesto
- 500 g “lygios” tekstūros varškės
- 4-5 šaukštai cukraus
- 3 kiaušiniai
- 1 šaukštas krakmolo
- 0,5 l vyšnių
- 50 g šokolado
- 30 g riebios grietinėlės
Išimti kauliukus iš vyšnių. Kai tas kruvinas darbas atliktas (darbo vieta primena smurtinio nusikaltimo sceną, o gal traumatologinį), jau galima kurti orkaitę, nustačius 180C, nes viską kitką galima padaryti staigiai.
Sausainius “selga” smulkintuvu sumalti į trupinius. Sviestą ištirpinti, sumaišyti su trupiniais. Suberti į kepimo formą, ištiestą kepimo popieriumi ir suspausti šaukštu.
Į varškę – cukraus. Krakmolo. Kiaušinius. Gaunasi skystokas reikalas, kurį užpilti ant sausaininio pagrindo. Užberti ant viršaus vyšnias, kurios tuoj pradeda skęsti varškėje. Kepti apie 40 min., kol varškės paviršiukas įgauna auksinę spalvą. Leisti atvėsti.
Pašildyti grietinėlę. Joje išmaišyti gabaliukais sulaužytą šokoladą. Užpilti ant pyrago viršaus. Mmmmm…..
O kas do daiktas „lygios tekstūros varškė“? 🙂
seniau receptuose rašydavo: “varškę pertrinti per sietelį arba du kartus permalti mėsmale”. Man visa tai būdavo terlionė nežmoniška. Dabar jau būna pirkti varškės ar tai gatavai permaltos, ar pertrintos, bet be tų varškiškų grūdelių
Supratau, ačiū! 🙂
O kokias uodas pasiūlytumėt vietoj vyšnių naudot?
juodieji serbentai tobulai tinka. Mėlynės gal irgi, bet tada į varškę dėčiau citrinos sulčių ir nutarkuotos žievelės
Pas mumi šiemet vyšnios neskanios, karčios kažkokios. Visas palikom paukšiūkam, ba ir taip dar pilni sloikai pernykštės uogienės – niekas nebevalgo, tai nu ir nafig.
yra tokie baisūs laikai atėję, kai vyšnias ne tik paukščiai puola, bet ir kirminai kažkokie
O kokio dydžio pyrago formą naudoti? Dažnai man nutinka problema, kad pyragas viduje būna žalias, nes ne tokio dydžio formą naudoju, arba ji tiesiog nebūna aprašyta.
Forma 24 cm skersmens. Požymis, kad šis pyragas iškepęs – kai jo paviršius neryškiai pradeda gelsti.
o tai grietinele uzpilti ant jau iskepto ir istraukto pyrago? kaip ji sustingsta ar lieka skystoka?
ją sustingdina šokoladas, bet ne iki tokio kietumo, kaip plytelė. Užpilas ne skystas, bet minkštokas.