Slyvų pagardas – čatnis (chutney)

pernai apsiėjau čatnių nevirus. Užpernai irgi. Šiemet vėl neatlaikiau, užsičatninau. Na kas gali būti kiečiau už saldintus cibulius, razinkas su česnakais, gvazdikėlius su uksusu ir slyyyyyyyvas! Daug slyvų!

Slyvų pagardas – čatnis

• 500 g slyvų
• 500 g obuolių
• 1 svogūnas (raudonas labiau į temą, bet ne taip labai svarbu)
• 3 skiltelės česnako
• Sauja razinų
• Gabalėlis aitriosios paprikos
• 5 šaukštai cukraus
• 1 šaukštelis druskos
• 3 šaukštai acto
• geras žiupsnis garstyčių grūdelių
• Žiupsnelis juodų maltų pipirų
• 1/2 šaukštelio malto cinamono
• 1/4 šaukštelio maltų dvazdikėlių
• žiupsnis maltų kvepiančiųjų pipirų

Slyvoms išimti kauliukus. Arba sumalti, arba supjaustyti nedideliais gabaliukais. Slyvos virdamos išsirengia iš žievelės, pačios suverda, o žievelė ne. Jei gabalai bus dideli, draikysis po čatnį kaip paklodės. O jei nedideli, nieko tokio.

Obuolius supjaustyti gabaliukais. Svogūną – smulkiai. Viską iš karto dėti į žemą puodą, o dar geriau – į keptuvę ir kaitinti. Pradžioje masė bus skysta, maišyti reikės tik retkarčiais. Kai ims tirštėti, pamaišyti teks dažniau. Kaitinti kol sutirštės iki džemo konsistencijos.

Sukrėsti į nedidelius stiklainiukus.

Valgyti skanu su daug kuo, ypač su baltu sūriu.

Mano ankstesnė čatnomanija:

Čatnis (chutney): cukinija, du variantai

Žalių pomidorų čatnis

Pomidorų ir obuolių čatnis

Kriaušių čatnis

• Tweet
• Buffer
• Pin It