Pyragėliai su pavasario žalumynais
Man patinka lėtas pavasaris, kai viskas sužaliuoja ir pradeda žydėti palaipsniui, kad spėčiau pastebėti. Kai atplešiu akis nuo kompo, man patinka pažiūrėti į pavasarį. Vos nepamiršau, kad pavasarį galima ir suvalgyti. Aš vos nepamiršau, bet Ponas Didysis Ekspertas priminė. Todėl iš pusės tešlos padariau pyragėlius su svogūnų ir brynzos įdaru, o iš kitos pusės – su pavasario žalumynais.
Pyragėliai su pavasario žalumynais
- 5-6 lapeliai sluoksniuotos tešlos (gali būti ir bemielė, ir mielinė)
- 3-5 šaukštai virtų ryžių
- 1 virtas kiaušinis
- 1 nevirtas kiaušinis
- sauja svogūnų laiškų
- kelios šakelės šviežių krapų
- sauja kitų pavasario žalumynų
- druskos
- juodų grūstų ar maltų pipirų
Kokie tie kiti pavasario žalumynai – ogi tai, ką randame pievoje, patvoryje, daržo dirvoje ar šiltnamyje kaip piktžolių: garšvos, balandos, žliūgės, kiaulpienės. Laikausi dviejų taisyklių 1. išsityrinėju internete, kad tikrai valgoma, labai atidžiai išsityrinėju, su gerai matomais vaizdais ir lotyniškais pavadinimais; 2. paragauju, kad skonis būtų priimtinas, ir kuri augalo dalis kramtosi skaniai, o kurios neverta imti, nes pernelyg kieta ar tamposi burnoje kaip šniūrai. Raudoni lapai, kurie matosi nuotraukoje – tai tokios balandos, kurių užužužpernai parsivežiau iš Ežeikių, ir nuo tada jos mūsų dirvoje visur sėjasi.
Kokie yra “kiti žalumynai”, ne taip svarbu. Tačiau svogūno laiškų ir krapų reikia būtiniausiai, jie ir sudaro tą pavasario cinkelį.
Įdarui žalumynus supjaustyti, virtą kiaušinį supjaustyti, dėti ryžių, nevirtą kiaušinį, druskos – pipirų, viską sumaišyti.
Sluoksniuotą tešlą atšildyti. Lapelius perpjauti pusiau, kad gautųsi kvadratėliai. Galima šiek tiek tešlą patempti per viduriuką. Dėti įdarą, perlekti į stačiakampius arba trikampiukus ir gerai užspausti kraštelius. Kartais užraitau kaip virtienį, kartais tvirtai apspaudau kraštelį šakute.
Kepti 180C kol iš spalvos matosi, kad iškepę – apie 25 -30 min.
Daug geresni kol šilti.
