Vegetariška moliūgų sriuba su džiovintais grybais
Kodėl man patinka vegetariškos sriubos? Todėl, kad nepatinka parduotuvėj pirktos verdamos mėsos kvapas. Džiovintų grybų nuoviras kvepia daug geriau.
1 litrui sriubos:
- saujelė džiovintų baravykų
- 2 šaukštai sviesto
- 1 nedidelis svogūnas
- 1/2 morkos
- 2-3 bulvės
- gabalas kieto moliūgo
- 2-3 šaukštai avižinių dribsnių
- druskos
- sausų prieskonių mišinio sriubai
- petražolių
Džiovintus baravykus šiek tiek pasmulkinti, užpilti karštu vandeniu ir atidėti į šalį.
Svogūną supjaustyti smulkiai. Morkas – mažais gabaliukais arba sutarkuoti stambia tarka. Bulves – maždaug 1×1 kubeliais. Moliūgo reikia kieto, sausoko, intensyviai geltono (apie juos rašiau čia). Šiai sriubai moliūgo reikia maždaug dvigubai mažiau, negu bulvių. Moliūgą supjaustyti nedideliais gabaliukais.
Puode storu dugnu ištirpinti sviestą (geriausiai – lydytas). Pakepinti svogūną. Kai šiek tiek pradės apkepti, suberti kitas daržoves ir dar šiek tiek pakepinti maišant.
Užpilti vandeniu, kuriame mirko džiovinti grybai, kartu su visais grybais. Pripilti tiek vandens, kiek reikia sriubai. Įberti druskos ir prieskoninių daržovių mišinio sriubai. Kai užvirs, įberti avižinių dribsnių.
Sumažinti ugnį ir virti ne mažiau 20 minučių. Per tą laiką daržovės ir kruopos turi ne šiaip išvirti, bet labai išvirti, o moliūgas – beveik visai ištirpti, nugeltonindamas visą sriubą.
Užberti petražolių. Galima valgyti su grietine (aš), arba grūstais juodais pipirais (Ponas Didysis Ekspertas).
