Vištienos kepenėlių paštetas

Kategoriškai pareiškiu, kad jau pašteto tai tikrai nefotkinsiu.

Užtenka to, kad pagaminau nepaaiškinamo impulso pagauta. Nei man kepenų perteklius atsitiko, nei aš jas labai mėgstu, nei aš paštetų baisi gerbėja būčiau… bet užkliuvo akis už vieno žodžio recepte ir sugundė neatsispiriamai. Konjakas! Receptūroj buvo konjakas! Tai negalėjau ramiai nei miegot, nei pro langą žiūrėt, nei katinui nugaros kasyt  – vis man rūpėjo, o kaip bus, jei užpilsiu konjaką ant kepenų.

Nu ką, tai ir užpyliau. Nu gerai gerai, brendis ten buvo, ne konjakas bonkėj nuo neatmenamų laikų užsilikęs. Nieko ten jo paštete atskirai nesijaučia, o apie skonį buvo pasakyta – “nu toks grynai skonis kaip kepenų pašteto”. Nu ir gerai, kad skonis ne kaip miežinės košės.

Užsitepi ant bulkos ir pavalgai.

Vištienos kepenėlių paštetas

  • 700 g vištieno kepenėlių
  • 1 stiklinė 20 proc. riebumo grietienėlės
  • 1 šaukštelis druskos
  • 1/2 šaukštelių šviežiai maltų juodų pipirų
  • 2 šaukštai konjako
  • 3 šaukštai tarkuoto svogūno

Kepenėles nuplauti. Sudėti į puodą, užpilti šaltu vandeniu. Po užvirimo pavirti dar 10 minučių ant silpnos ugnies. Vandenį nupilti, kepenėles sumalti. Supilti grietienėlę, visus kitus dalykus, įskaitant konjaką. gerai išmaišyti, jei trūksta druskos, dar dadėti. Padėti 4 valandoms į šaldytuvą.

Tepti ant baltos duonos. 

Iš knygos РЕЦЕПТЫ ФРАНЦУЗСКОЙ КУХНИ, kur jis išdidžiai buvo vadinamas Mousse de foie de volatile

Pažiūrėk dar:

3 thoughts on “Vištienos kepenėlių paštetas”

  1. O aš tai labai mėgstu paukštienos kepenėlių paštetą – dariau naminį su apelsinais, brendžiu ir iki šiol jis man skaniausias. Gaila tik, kad aš vienintelė valgytoje jo būnu 🙂

  2. Bet mes turime teisę sau, vienintelei valgytojai, prisigaminti bele kokių paštetų! O jei nieks namuose šedevro neįvertina, visada išgelbėja bendradarbiai, ar ne?

  3. As irgi labai megstu kepeneliu pastetus, visokius, bet namiskiai nevalgo ! Tai labai gerai pastebejo Dalia – bendradarbiai visada isgelbeja 🙂

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *