Kuršėnų vyniotinis

Ar gali būti, kad žinomiausias Kuršėnų atributas yra vyniotinis? Kalendoriai, molio puodynės, cukrus, plytos, Gruževskių dvaras, Ventos upė, prie kurios patvinusių pievų kadų kadaise lakstė žmonės, šūkaudami “Kur šiens?”… Visa tai reikšminga. Bet vyniotinis yra neprilygstamas.

Jaučiuosi Kuršėnų vyniotinio eksperte, kodėl gi ne?, nors tik vieną kartą jį vyniojau, bet daug kartų valgiau.

Kuršėnų vyniotinio receptas

Skardai per visą standartinio dydžio orkaitę (30 x beveik 40) ėmiau pusantros normos, bet be reikalo. Iš pusantros normos gaunasi per stori sluoksniai, todėl 4+4+4 yra pats tas.

  • 4 kiaušiniai
  • 4 šaukštai miltų
  • 4 šaukštai cukraus
  • 180 g sviesto
  • 180 g varškės
  • 0,5 indelio saldinto kondensuoto pieno
  • Cukraus pudros užbarstymui

Įjungti orkaitę, nustačius 180C.

Biskvitui trynius atskirti nuo baltymų. Baltymus išplakti iki putų, palaipsniui sudedant cukrų. Sudėti po vieną kiaušinio trynius ir plakti toliau.

Sudėti persijotus miltus ir ramiai išmaišyti mentele.

Kepimo skardą iškloti kepimo popieriumi. Supilti tešlą, išlyginti.

Kepti neatidarinėjant orkaitės apie 10 minučių – kol gražiai pagels.

Iškepusį dar karštą biskvitą su visu kepimo popieriumi suvynioti į vyniotinį ir taip palikti iki atvės.

Kremui sviestas turi būti minkštas. Varškė turi būti lygios tekstūros, be varškei būdingų gumuliukų, t.y. arba iškart tokią nusipirkti, arba permalti. Idealu, jei sviestas, varškė ir kondensuotas pienas yra vienodos temperatūros. Visus kremo produktus sumaišyti. Gaunasi skystesnis, negu esam įpratę matyti Kuršėnų vyniotinyje, taip turi būti, prašau nesibaiminti.

Atvėsusį biskvitą išvynioti, nuimti kepimo popierių.

Pasitiesti maistinę plėvelę. Ant jos dėti biskvitą. Ant jo – kremą ir išlyginti. Suvynioti į vyniotinį, pasaugant, kad kremas neišsitrėkštų per galus. Tam gelbėja maistinė plėvelė, kuria iš pradžių užtverti galus, o paskui viską į ją suvynioti, kad nesiskleistų kaip nepriklauso. 

Palikti iki rytojaus šaldytuve. Išvynioti, užberti cukraus pudra ir valio, šlovinti Kuršėnus.

One thought on “Kuršėnų vyniotinis

Leave a Reply

Your email address will not be published.

Facebook Like Button for Dummies