Kiniškas slyvų padažas

slyvu padažas

Saldžiarūgštis. Tinka su paukštiena. Arba su baltu sūriu. Juntamas rytietiškas cinkelis, ir jis man patinka.

  • 800 g slyvų
  • 400 ml raudono vyno acto
  • žiupsnelis čili miltelių arba gabaliukas smulkiai pjaustyti čili pipiriuko
  • žiupsnelis grūstų gvazdikėlių
  • žiupsnelis grūstų kvapiųjų pipirų
  • gabaliukas (apie 3 cm) imbiero
  • 4 – 5 skiltelės česnako
  • 1 šaukštas druskos
  • 80 ml tamsaus čili padažo
  • 125 g cukraus

slyvu padažasIšimti slyvų kauliukus. Sudėti į platų žemą indą storu dugnu. Užpilti raudono vyno actu, įberti druskos, čili miltelių, gvazdikėlių ir kvapiųjų pipirų. Įdėti supjaustyto česnako, smulkiai plaustyto imbiero.

slyvu padažasDėti puodą su slyvomis ant ugnies, užvirinti ir sumažinus ugnį kaitinti vis pamaišant ant lėtos ugnies apie 40 min. – kol slyvos suminkštės ir išsileis.

slyvu padažas

Nigel Slater, kurio receptu vadovaujuosi, sako dabar viską dėti į rėtį ir pertrinti. Man labiau patinka į tyrę įkišti malimo instrumentą (blenderį) ir susmulkinti.

slyvu padažas
čia yra sojos padažu užpieštas hieroglifas, reiškiantis “septyni virtieniai” 🙂

Tyrę vėl sugrąžinti ant lėtos ugnies, įberti cukraus, įpilti sojos padažo ir dar 5 minutes perkaitinti vis pamaišant. Padažas pasidaro gražus ir blizgus.

Karštą supilstyti į švarius stiklainiukus ir suvartoti tinkama proga.

Receptas iš https://www.theguardian.com/lifeandstyle/2014/sep/07/nigel-slater-plum-recipes

One thought on “Kiniškas slyvų padažas

  • 2016/10/09 at 04:05
    Permalink

    Labai gražus septynių virtienių hieroglifas 🙂

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

Facebook Like Button for Dummies