Datulių pyragas
Per užsiėmimus rugsėjo mėnesį mums buvo pridalinta visokių patarimų ir padiktuota receptų. Užsirašinėjau tik kai kuriuos.
Galvojau, kada nors būtinai reiktų išbandyti datulių pyragą, nes jo receptas neįprastas, intriguojantis. Kada daugiau, jei ne dabar?
Surašau kiekius kaip buvo padiktuoti, bet iš jų gerokai didelis pyragas gautųsi, galėtų būti kokiems 15 žmonių. Dariau iš pusės kiekio. Pats tas 24 cm skersmens formai.
Pyragas yra drėgnas ir saldus.
Datulių pyragas
- 550 g datulių be kauliukų;
- 825 ml vandens;
- 9 g sodos
- 260 g minkšto sviesto;
- 180 g cukraus;
- 13 g druskos;
- 4 kiaušiniai L dydžio;
- 38 g kepimo miltelių;
- 270 g miltų
Glazūrai
- 225 g rudo cukraus;
- 100 g grietinėlės 35 proc. riebumo;
- 25 g viskio (galima romo ar brendžio, bet degtinės nenaudoti);
- 15 g sviesto.
Datules užpilti šaltu vandeniu. Vaizdas toks, nes naudojau su kauliukais, kuriuos išėmiau. Užvirinti ir pavirti kokias 5 min.
Įdėti sodos. Viskas užputoja. Leisti atvėsti. Tada viską sublenderiuoti į vientisą tyrę.
Sviestą ištrinti su cukrumi ir žiupsneliu druskos. Pradėjus šiuos veiksmus jau galima kurti orkaitę, nustačius 180C, nes su tešla ilgai neužtruksim.
Dėti po vieną kiaušinius. Gerai išmaišius (galima mikseriu), dėti sekantį ir taip visus.
Miltus sumaišyti su kepimo milteliais ir įsijoti į sviesto – kiaušinių mišinį.
Išmaišyti.
Įpilti ataušusią sublenderiuotą datulių tyrę ir išmaišyti. Tešla gaunasi skysta kaip lietiniams blynams, tikrai ne tokia, kokia būna keksams.
Supilti į kepimo formą, išklotą kepimo popieriumi. Dėti kepti. Mano užrašuose – 180C kepti 40 min, bet kadangi dariau iš pusės kiekio, 170C – 35 min.
Kepimo laikui artėjant į pabaigą, pradėti daryti glazūrą. Su ja užtruksim apie 10 min.
Į puodą storu dugnu supilti grietinėlę ir cukrų. Naudojau baltą cukrų, ne rudą. Ir šaukštą viskio. Kaitinti. Užverda ir suputoja. Čia ant foto jau šiek tiek nusileidę putos, buvo aukštesnių. Maišyti. Kaitinti kol šiek tiek sutirštėja. Kol karšta glazūra, ji šiek tiek skystesnė už kondensuotą pieną, bet atvėsus jau bus kieta.
Įmaišyti sviesto ir maišyti kol jis ištirpsta ir susijungia.
Pyragas iškeptas. Ant karšto palengva pilti glazūrą.
Pavaršių subadyti, kad glazūra šiek tiek susigertų.
Atvėsusi glazūra sukietėja tiek, kad nebelimpa. Nuotraukoje matosi, kad paskutinius glazūros šaukštus uždėjau jau nebe skystus, o užtvojau išgrandytą iš puodo kietą.
Pyragas drėgnas, sunkus, intensyvaus datulių skonio. Saldus.
Pyragas Ruslano Puskepanio, pasidalinusio šiuo receptu, atminimui.
