. Tobulos varškės spurgos | Septyni virtieniai

Tobulos varškės spurgos

Mano sesuo pradėjo tokias spurgas daryt būdama gal kokioj 8b klasėj. Aš tuomet buvau 9a ir procese dalyvavau tik kaip valgytoja. Kartais kaip įkalbinėtoja, kad ėėėėj, nu padaryk spurgųųų…. Nieko gero virti-kepti aš tada nemokėjau, mano sesuo ir dabar nelabai tiki, kad moku. “Tu??? Kulinarinį blogą???”- jos reakcija, kai pasigyriau apie Septynis virtienius.

Jei apie sesę ir apie spurgas, paskui ji netikėtai apsigyveno kaime ir įsigijo karvę. Man atrodė sudėtingiau kaip aukštasis pilotažas – ir pamelžti, ir veršiuką pagauti, ir šienu pasirūpinti… O ji viską galėjo, turėjo daugybę pieno, iš jo padarydavo varškę, o iš varškės – spurgas. Tobulas.

Jei apie sesę daugiau, tai karvės etapas liko praeity, ji ir toliau tveria didingus darbus, reikšmingus Lietuvus, o jeigu prireikia, tai net šikšnosparnius naktį ateina išvaikyt.

Aš irgi šiaip-ne-taip išmokau spurgas padaryt, drįstu teigt, kad ir man jos pavyksta tobulos. Tikrai tikrai.

Kiekiai apytiksliai:

  • 300 g varškės
  • 2 kiaušiniai
  • 4 šaukštai cukraus
  • vanilinio cukraus
  • maždaug 4 šaukštai miltų
  • 1/3 šaukštelio kepimo miltelių
  • riebalų virimui
  • cukraus pudros užbarstymui

Varškę reikia gerai ištrinti su cukrumi. (Nepatariu naudoti varškės iš pakelio, nes dažnai būna pernelyg šlapia). Sudėti kiaušinius, geria išmaišyti. Miltus sumaišyti su kepimo milteliais, persijojant sudėti į varškę. Maišyti šaukštu. Turi buti labai tiršta lipni tešla, kurią dar šiaip ne taip galima maišyti šaukštu. Jei lengvai maišosi, dar šiek tiek miltų reikia – na kad būtų jau beveik minkoma, bet dar suvaldoma šaukštu.

Puode arba gilioje keptuvėje užkaitinti riebalus. Pasistatyti bliūdą su tešla šalimais – čia nesigaus pirma suformuoti, o paskui kepti, čia viskas turi vykti lygiagrečiai. Ir dar reikia vandens – šaukštą pasidažyti ir rankas sudrėkinti.

Nu ir pradedam – šlapiu šaukštu atkabinam gabaliuką tešlos, maždaug graikiško riešuto dydžio, drėgnomis rankomis sukočiojame rutuliuką ir iškart metam į karštus riebalus. Atsignybiam kitą -  sukočiojam – pliumt į riebalus. Kaip mano sesuo sakydavo: pliumt-pliumt-pliumt ir pasidaro.

Virdamos jos apsiverčia pačios, reikia tik laiku išgriebti, nuvarvinti ir užkrapinti cukraus pudros.

Skanesnės  kol šiltos. Dėl to, kad tešloje mažai miltų, jos itin minkštutės, o tas sukočiojimas delnuose suformuoja tokią plutelę, kuri irgi yra minkšta, bet neleidžia spurgai prisisiurbti riebalų. Kažkada bandžiau sau reikalą pasilengvinti, ai, galvoju, tiek to grožio, atgnybiau šaušktu ir tokius biškį beformius sumečiau virti. Ak ne, nieko nepergudravau, prisigėrė riebalų kaip šliundros kokios. Reikia sukočioti delnuose.

Dar gali prisigerti riebalų, jei sumestos į nepakankamai karštą aliejų. Bet jei aliejus per daug karštas, gali paviršius apskrusti, o viduj likti žalia tešla. Čia reikia tiesiog atitaikyti – įmesta virti spurga turi iškart išsiburbuliuoti į paviršių, bet riebalai neturi rūkti dūmu. Nėra taip sudėtinga, kaip atrodo iš šio aprašymo.

Pažiūrėk dar:

Burokėlių risotto su mėlynuoju sūriu
Sluoksniuotos tešlos pyragėlis su varške ir svogūnais
Nasturtų sviestas

145 Responses to “Tobulos varškės spurgos”

  1. Satin says:

    Kiek dariau spurgu visad gaudavosi kietokos. Si karta galiu pasakyti, pavadinimas atitinka teisybe, gavosi tikrai idealios spurgos, minkstos ir purios. Aciu!

  2. karo.is says:

    aulus sonine
    tai geriause psirinkimas receptas alus ir sonine be gabaliuka suns sudo

  3. Jurgita says:

    Rekomenduoju! Labai skanios spurgos! Kiekiai labai parinkti, viskas super:) Tirpsta burnoje!

  4. Ilona says:

    Aciu,kai tik radau si recepta tai iskart ir pabandziau,gavosi puikiai ir tikrai jos TOBULOS…

  5. Regina says:

    pamiršot parašyti, kad reikia ir vanilinį cukrų sudėti į miltus , bet vistiek bandysiu :) , tikrai tiku, kad bus skanios

  6. Dalia says:

    ai nu taip, reikia ir vanilinį cukrų… dedu jį su kartu su paprastu cukrumi. Kaip pavyko, Regina?

  7. K. Ir A. says:

    Dabar verdam tai tikrai TOBULOS !!!:-*

  8. Irena says:

    Aciu uz nuostabu recepta! Gavosi tikrai skanios spurgytes :)

  9. kristina says:

    spurgos tikrai skanios labai, tik man jos pacios nesivarte, teko truputi bakstelt sonan, kad teiktusi apsiverst :D bet siaip tai tikrai skanu ir paprasta, aciu!

  10. Erika says:

    Tikrai labai skanios ir dailios spurgytės gavosi :) ir jos tikrai pačios apsiverčia :D

  11. Dalia says:

    kaip smagu, kad pavyksta. Šis receptas kad tik nebūtų mano pačia reikšmingiausia dovana Lietuvai

  12. san says:

    nuostabios. ačiū už receptą :)

  13. Dalia says:

    prašau – už receptą. Ačiū už gerą žodį

  14. Karolis says:

    Nu suviliojo aprasymas ir komentarai ir mane :) Bandysiu vienas pats ryt issikept :)

  15. rima says:

    TIKRAI TOBULOS:)))). MAISIAU IS 600G VARSKES IR VISKAS GAVOS LYGIAGRECIAI-DARIAU,VIRIAU,VALGIAU:)))KADANGI PADEJO IR DUKRA RUTA,FINALE GATAVU SPURGU LIKO TIK MAZAS DUBENELIS:))))ACIU DALIUK

  16. Dalia says:

    iš tikrųjų tai Niliui reiktų ačiū sakyti :) )))

  17. lina says:

    o kiek vanilinio cukraus reik :)

  18. Dalia says:

    vanilinio cukraus žiupsnelį, gal tik vos daugiau, nei dėtumei druskos

  19. kristina says:

    man tesla gavosi puikiai, nors dariau is grudetos varskes (kadangi kur gyvenu nera kitokios )bet su virimu nekas buvo, spurgytes pacios apsiversdavo bet viduje likdavo zalios teslos .. bandziau ir mazinti ugni, ir didinti , vistiek tas pats budavo, kodel ? ka blogai dariau ? as pirma karta viriau spurgas aplamai

  20. Ieva says:

    O man nesigavo… Apkepė tai labai gražiai, bet viduj neiškepė – tešla liko.. ;( ilgiau pavirus – degt pradėjo.. Ai, matyt ne mano diena. :)

  21. Dalia says:

    neiškepė? O kepimo miltelių nepamiršote?

  22. Kristina.S says:

    Tobulos kaloriju bombytes:) dariau is triju normu, nes maniau bus mazai… Bet Tiek tai jau perdaug- draugas isidejo dezute I darba, o as dar kepiau pora puodu-ir apsivalgiau beragaudama ariskepusios ar ne…:)

  23. Karolina says:

    Tobulesnių spurgų už šias nesu ragavus! :)

  24. Edita says:

    Tikrai TOBULOS!!!!!

  25. Julija says:

    Nuostabios! Išlieka minkštos keletą dienų.

  26. Rozalija says:

    O 4 šaukštai miltų kokie? Labai didelis kaupas:)? Menka esu kepėja-virėja, bet anūkė nori spurgų:). Ačiū:).

  27. Dalia says:

    Su vidutinišku pradžiai bandykit, jeigu ką, paskui dadėsite. Visai tiksliai dėl miltų negaliu pasakyti, nes varškės drėgnumas būna nevienodas.

  28. Giedrė says:

    Ačiū už puikų receptą. Kepu jau gal kokį 20-tą kartą ir vis iš penkiagubos porcijos, nes kitaip namie būtų mūšis :) Dabar jau viską supaprastinau iki to, jog suverčiu visus ingridientus į dubenį, išmaišau ir kepu. Tik varškę prieš tai su blenderiu pertrinu-pastebėjau,kad purumo dar labiau priduoda spurgytėm.Ir cukraus truputį “nuvagiu”, didesnį kiekį kepant lengviau prižiūrėti, kad per greit neskrustų. Tikrai labai paprastas ir tuo pačiu tobulas receptas!

  29. valdas says:

    nu pabandysiu

  30. erika says:

    Spurgos tiesiog nuostabios.

  31. Kepeja says:

    Superinis spurgytes ! Svarbiausia neperkaitint aliejaus kaip man buvo pradziai,ziuriu ko tais vidus nekepa visai,sumazinau visai visai ant maziausios uzgnies. Puikiai iskepe ! Aciu uz recepta !

  32. Girmante says:

    Labai skanios spurgos tikrai patiko seima dzeuges tikrai skanu faina tobula daugeu tokiu receptu nes skanu tikrai

  33. Irma says:

    Spurgos gavosi nuostabios (jau net du kart dvi dienas iš eilės kepiau!), nors ir buvo mano pirmosios kada gamintos! :) Ačiū už receptą!

    Tik patarkit, kaip išvirti spurgas, kad vidus iškeptų, o spurgą ištraukčiau ne juodą, o dar rudą :)

    Aliejų pavyko užvirti taip, kad įmetus spurgytę, ji iškart iškiltų, bet tokioje temperatūroje kepant spurga nespėja viduje iškepti.. ir visas puodas kažkokiaissi juodais degesių “siūlais” nueina.. kažką matyt ne taip darau :( Gal gali būti taip, kad per šlapiai šaukštų ir rankom formuoju tešlą? Ar užvirus aliejų reikia stipriai sumažinti ugnį (bijau mažinti, kad įmesta spurga neprikeptų prie dugno, kaip gavos pirmą kart)

    Ačiū už receptą ir pagalbą! ;-)

  34. Dalia says:

    kad ne, manau, kad ne šlapių rankų problema. Dėl per šlapių rankų tik pavojus, kad čirkš ir spjaudys.
    Jei iš išorės juodos, viduj neiškepę – per karštas aliejus. Nieko baisaus, jei įmesta spurga ne iš karto šauna aukštyn, o dar kelias sekundes padvejoja dugne.

  35. Rasma says:

    Pirma karta gaminau spurgytes ir jos gavosi tikrai nerealiai skanios :) vos spejau kepti, seimyna vis is pasones nugvelbdavo :) Dekui uz receptuka, skonis tikrai pasakiskas ;)

  36. Ingriduks says:

    Na ir as isbandziau sias nuostabias spurgutes,tikrai nuostabaus skonio,net burnoje tirpsta. Dariau is dvigubos normos,tai nelabai man kas ir beliko paragaut,seimyna supuole…ir liko tik tuscias indas. O vire jos tikrai graziai,smagu buvo ziuret kaip vartosi,kaip koki pingvinukai taukuose:-),aciu uz nuostabu recepta:-P.

  37. Brigita says:

    o kur deti kiausinius? :D D

  38. Kristina says:

    kiausinius grazinti vistoms, kad turetu ka veikti :)

  39. vvg says:

    O ką tada sudėti į varškę, ištrintą su cukrumi?

  40. Jurgita says:

    Super receptas! Ka tik isbandytas ir patvirtintas visos seimynos, kad spurgos pasakiskos! Aciu uz recepta ;) ))

  41. Daiva says:

    Per daug 4 saukstai cukraus. Gavosi istizuzios ir per saldzios…

  42. Kris says:

    O man nesigavo tokios tobulos… subliuško, ir formos keistokos… :(

  43. Vaida says:

    Valio! Pirmą kartą puikiai gavosi :) Tik aš romo šlakelį šliūkštelėjau :) dėl šventos ramybės. Ačiū už puikias proporcijas.

  44. Mmmm says:

    gaminau pagal si nurodya recepta, tai galiu pasakyti miltu kiekis neatitinka varskes kiekiui,pavirsius isvire o vidus neisvires, tik pridejus dvigubai miltu, tada isvire skanios ir purios, idomu kam toki recepta deda jei jis nera tikslus……?

  45. A says:

    Laaaaabai skanios!!!! Per mazai pasidariau, ryt pirksiu daaaug varskes!

Leave a Response