Virtieniai su bulvėm, galuškos su česnaku – Ukraina!
Kol nepažinojau nė vieno ukrainiečio, net nepagalvodavau, kad į virtienio vidų galima dėti bulvių košę.
Ech, kol nepažinojau vieno ukrainiečio, daug ko nepagalvodavau, nežinodavau ir nebuvau patyrus. Nors ir mokėjau tokią dainą “ty že menia pidmenula, tačiau nebuvau valgiusi virtų kukurūzų burbuolių, nežinojau, kaip auga graikiški riešutai, o į barščius nedėdavau kopūstų.
Dabar apie Ukrainą žinau tiek daug, kad užpernai net straipsnelį buvau parašius į vietinį laikraštį. Ukrainoje, žinokit, labai pigūs traukiniai, žmonės širdingi, kaimo namus vadina chatomis, jų viduje visas sienas nukabina kilimais ir nuotraukomis, paršiukus pravardžiuoja Borkomis, daržuose augina moliūgus, o graikų katalikų cerkvėse neapsakomai gražiai gieda. Gatvėmis tebevažinėja žiguliukai, kartais – vežimai, traukiami arklių, juose sėdinčios babunytės plepa mobiliais telefonais, o visas nerusiškas mašinas ten vadina vienu žodžiu “inomarka”, tas reiškia – užsienietiška.
Ukrainoje verda labai skaniai. Mėgsta vieni pas kitus ateiti pavalgyti. Išvis, vasaros metu stalą pasistato lauke po trešne, o virtienius dažo į grietinę ir užsigeria samogonu, kurį vadina KVN, kas iššifruojama “konjak, vygnanyj nočju”.
Ech, Ukraina…
Virtieniai, barščiai, galuškos, naminiai makaronai, sūdyti lašiniai, naminis pomidorų padažas, vyšnių kompotas, paprika ir baklažanai, kepintos saulėgrąžus, o taip pat naminis saulėgrąžų aliejus…
Virtieniai su bulvėmis
tešla:
- miltai
- vanduo
- 1-2 kiaušiniai
- druska
Įdaras:
- virtos bulvės
- šviežūs arba sūdyti lašinukai (tik ne rūkyti)
- svogūnas
- druska
- kiaušinis (nebūtinai)
- krapai (nebūtinai)
Užpilui:
- lašinukai
- svogūnas
- grietinė
Suminkyti tešlą, suvynioti į maistinę plėvelę ir palikti bręsti, kol ruošime įdarą.
Įdarui bulves išvirti ir dar karštas sugrūsti. Smulkiai supjaustyti lašinukus ir pakepinti. Kai atsiras riebalų, į keptuvę suberti smulkiai pjaustytą svogūną ir viską maišant kepinti, kol apskrus svogūnas ir apspirgės lašinukai. Viską supilti į bulves ir išmaišyti. Padruskinti. Paragauti. Paprastai būna jau taip skanu, kad norisi kabinti ir kabinti. Galima dar įdėti kiaušinį – Ponas Didysis Ekspertas paprastai deda, o aš burbuliuoju – kam reik?
Tešlą sugnaibyti gabaliukais, iškočioti labai plonai ir įdėjus įdarą apspausti. Smulkiai visą procesą esu aprašiusi koldūnų temoje.
Virtienius virti pasūdytame vandenyje, o kol virs, pasidaryti dar vieną porciją keptų lašiniukų su svogūnais ir užpilti juos ant išgriebtų virtienių, dubenį uždengus ir pateliuskuojant, kad riebaliukai pasiskirstytų tolygiai.
Valgant dar užsidėti grietinės.
Galuškos su česnakais
- tešlos kaip virtieniams
- spirgų-svogūnų užpilo kaip virtieniams
- česnakų, druskos, vandens
Iš tiesų, galuškos tai tas pats, kas mūsiški skryliai: suminkai tešlą, plonai iškočioji, supjaustai rombais, išverdi…, o ir pakepinti lašinukai ir svogūniukai – mums dalykas įprastas.
Visas ukrainietiškas cinkelis – tai česnakų padažas. 2-3 skiltelės česnako sugrūdamos, sumaišomos su druska ir užpilama šiek tiek vandens. Turi gautis ne kaip košė, bet kaip skysta koncentruoto skonio sriubytė. Šakute pasmeigiame galušką, jau aplipusią spirgais ir svogūnais, padažome į česnakų padažą (kuris paduodamas kitame dubenėlyje), ir opa į burną. Uch!!! Tai bent!
hm… matai kokia ta Ukraina
Mano vyras amerikonas pries kokius 3 metus buvo Ukrainoje, sake idomu buvo! O as vis galvojau ko jis i Lietuva nelabai nori vaziuot 
:):):)
Kaip man patinka šis puslapis…
Virtiniai su bulvemis ir barsciai su raugintais kopustais nuo vaikystes mano vieni megstamiausiu patiekalu.
Ka jau ka, bet skaniai gaminti ukrainieciai moka.
Virtinius su bulvių koše atradau pas uošvienę, o va galuškas pas Dalia!