Ukrainietiški blynai (mlynciai)

Blynų pavadinimas kilęs iš senųjų slavų kalbos žodžio mlin – ‘malti’. Ukrainietiškai jie ir dabar vadinasi mlynciais. (Skaityk ukrainietiškai: Млинці готується з дріжджового тіста на гарячій сковороді в розігрітому жирі.)

Koks blynas yra grynai ukrainietiškas mlyncius dabar sunku susekti. Gi čia vienas iš tų patiekalų, kurį kiekvienuose namuose kepa laikydamiesi savo taisyklių. Mieliniai blynai mums labiau įprasti putlučių sklindžių pavidalu. Bet va imkim ir pabandykim juos per visą petelnę.

• 2 stiklinės pieno
• 1 nubrauktas šaukštas sausų mielių
• 1 šaukštas cukraus
• Žiupsnelis druskos
• 1 stiklinė miltų
• 30 g sviesto

Pašildyti 1 stiklinę pieno. Išmaišyti jame cukrų ir druską, įsijoti ir išmaišyti pora šaukštų miltų. Patikrinti, ar pienas nekarštas (nehigienišku būdu – įkišus pirštą) ir įmaišyti sausas mieles. Paviršių užberti miltais storu sluoksniu. Padėti indą šiltai. Maždaug po pusvalandžio pažiūrėti, ar per miltų „dangtį“ jau matosi mielių atgijimo požymiai. Jei taip, įpilti tirpyto (bet ne skaudžiai karšto) sviesto, sudėti likusius miltus, išmaišyti, įpilti likusį pieną ir uždengus bliūdą su tešla palikti maždaug valandai.

Rasti paburbuliavusią tešlą.

Įkaitinti keptuvę. Prieš pirmą blyną keptuvės paviršių perbraukti riebalais (aliejumi, lašinių gabaliuku ar sviestu). Pilti tešlos ir vartant keptuvę leisti jai pasklisti per visą keptuvę. Nebus tokie plonučiai, kaip bemieliai, bus gal 2 mm.

Po kelių minučių ant paviršiaus pradės matytis „akutės“, o pakraštukai pagels. Apversti mentele, dar kelias minutes pakepti iš kitos pusės. Gatava!Kepant normalioje keptuvėje, paskui jos tepti riebalais nebereikia, užtenka to sviestelio, kur yra tešloje.

Neišsigalvokite peilių ir šakučių. Valgyti paėmus į rankas.

• Tweet
• Buffer
• Pin It