Trupinių pyragas su varške ir slyvomis

Vakar nusipirkau kuprinę labai gražią, naują iš padėvėtų. Nu tokia super, kad dabar jau būtinai noriu išvesti ją kur nors pakeliauti – jei kas užmatė superpigių bilietų, praneškit. Superpigūs – reiškia iš Berlyno į Vilnių 27 litai. Arba iš Varšuvos į Kauną 17. Aišku, paskui tenka žiauriai paišlaidauti iš Kauno grįžtant į Joniškį, arba pvz toj pačioj Varšuvoj iš vieno taško į kitą važiuoti už 9,20 zlotų. Čia biškį ne į temą, bet jei kartais būtumėt Varšuvoj ir neturėtumėt kas veikti, pabandykit nusipirkti traukinio bilietą Varšava Vschodnia stotyje – visas laikas kaip mat dings. Procesas trunka ilgiau, nei susituokti, belaukiant eilės vienas po kito išvažiuoja nusižiūrėti traukiniai, o kai neapsikentusi nusiperki bilietą iš aparato, paaiškėja, kad jis tinka tik autobusams, o traukiniui ne, tada traukiny ateina diedas ir parduoda bilietą žiauriai BRANGŲ, kurio pusė kainos sudaro tai, kad pirktas traukinyje. Bet Varšuva ne Joniškis, pėsčiom nepavaikščiosi…

Trupinių pyragas su varške ir slyvomis

Trupinių tešlai:

• 150 g sviesto
• 150 g cukraus
• žiupsnelis cinamono arba vanilinio cukraus
• 300 g miltų
• 0,3 šaukštelio kepimo miltelių

Įdarui

• 100 g marcipaninės masės
• 400 g slyvų
• 80 g sviesto
• 130 g cukraus
• 3 kiaušiniai
• 2 šaukštai manų kruopų
• 1 citrinos nutarkuota žievelė
• 500 g varškės

Sviestą išlydyti, bet neperkaitinti. Įmaišyti cukrų ir miltus, sumaišytus su kepimo milteliais. Turi gautis riebūs trupiniai – recepte parašyta, kad reikia trinti tarp pirštų, bet man savo baltų rankelių kišti tešlon neprireikė, viskas gražiai susimaišė ir susitrupiniavo šaukštu. (Ai, recepte dar parašyta – 1 kiaušinio trynys, bet jo nedėjau)

Kepimo skardą iškloti kepimo popieriumi, supilti 2/3 trupinių, išlyginti ir šiek tiek paspausti. Kepti 10 min 200 C orkaitėje.

Jei marcipaninė masė kieta, sutrupinti. Aš turėjau tokios kabinamos šaukštu. Iš slyvų išimti kauliukus ir perpjauti jas per pusę.

Kiaušinių trynius atskirti nuo baltymų. Nešaltą minkštą sviestą išmaišyti su cukrumi, įmaišyti varškę, manų kruopas, citrinos žieveles (aš turėjau tik vanilinio cukraus, tai naudojau jį), ir kiaušinių tryniais.  Kiaušinių baltymus išplakti iki standžių putų ir įmaišyti į varškės masę pabaigoje.

Ant apkepusių trupinių suberti marcipaninės masės trupinius, ar padrabstyti šaukštais, jei ji minkšta. Užtepti šiek tiek varškės įdaro. Išdėlioti slyvas. Subaigti dėti likusią varškę, išlyginti. Ant paviršiaus užberti likusius trupinius.

Kepti 40 min 180 C.

Marcipanai su slyvomis dera nuostabiai. Jei netikit, paklauskit Trečiosios V.

(Pagal seną “Kepimo paslapčių” žurnaliuką, bet nesuprantu, kaip to žurnaliuko nuotraukoj gaunasi slyvos tokios lyg šviežios, juk bet kokią pakepus jos koncistencija pasikeičia. Bet gal ten foto triukas, kaip kitaip, negi galvosu, kad aš nemokša).

• Tweet
• Buffer
• Pin It