Tobulos varškės spurgos
Mano sesuo pradėjo tokias spurgas daryt būdama gal kokioj 8b klasėj. Aš tuomet buvau 9a ir procese dalyvavau tik kaip valgytoja. Kartais kaip įkalbinėtoja, kad ėėėėj, nu padaryk spurgųųų…. Nieko gero virti-kepti aš tada nemokėjau, mano sesuo ir dabar nelabai tiki, kad moku. “Tu??? Kulinarinį blogą???”- jos reakcija, kai pasigyriau apie Septynis virtienius.
Jei apie sesę ir apie spurgas, paskui ji netikėtai apsigyveno kaime ir įsigijo karvę. Man atrodė sudėtingiau kaip aukštasis pilotažas – ir pamelžti, ir veršiuką pagauti, ir šienu pasirūpinti… O ji viską galėjo, turėjo daugybę pieno, iš jo padarydavo varškę, o iš varškės – spurgas. Tobulas.
Jei apie sesę daugiau, tai karvės etapas liko praeity, ji ir toliau tveria didingus darbus, reikšmingus Lietuvus, o jeigu prireikia, tai net šikšnosparnius naktį ateina išvaikyt.
Aš irgi šiaip-ne-taip išmokau spurgas padaryt, drįstu teigt, kad ir man jos pavyksta tobulos. Tikrai tikrai.
Kiekiai apytiksliai:
- 300 g varškės
- 2 kiaušiniai
- 4 šaukštai cukraus
- vanilinio cukraus
- maždaug 4 šaukštai miltų
- 1/3 šaukštelio kepimo miltelių
- riebalų virimui
- cukraus pudros užbarstymui
Varškę reikia gerai ištrinti su cukrumi. (Nepatariu naudoti varškės iš pakelio, nes dažnai būna pernelyg šlapia). Sudėti kiaušinius, geria išmaišyti. Miltus sumaišyti su kepimo milteliais, persijojant sudėti į varškę. Maišyti šaukštu. Turi buti labai tiršta lipni tešla, kurią dar šiaip ne taip galima maišyti šaukštu. Jei lengvai maišosi, dar šiek tiek miltų reikia – na kad būtų jau beveik minkoma, bet dar suvaldoma šaukštu.
Puode arba gilioje keptuvėje užkaitinti riebalus. Pasistatyti bliūdą su tešla šalimais – čia nesigaus pirma suformuoti, o paskui kepti, čia viskas turi vykti lygiagrečiai. Ir dar reikia vandens – šaukštą pasidažyti ir rankas sudrėkinti.
Nu ir pradedam – šlapiu šaukštu atkabinam gabaliuką tešlos, maždaug graikiško riešuto dydžio, drėgnomis rankomis sukočiojame rutuliuką ir iškart metam į karštus riebalus. Atsignybiam kitą – sukočiojam – pliumt į riebalus. Kaip mano sesuo sakydavo: pliumt-pliumt-pliumt ir pasidaro.
Virdamos jos apsiverčia pačios, reikia tik laiku išgriebti, nuvarvinti ir užkrapinti cukraus pudros.
Skanesnės kol šiltos. Dėl to, kad tešloje mažai miltų, jos itin minkštutės, o tas sukočiojimas delnuose suformuoja tokią plutelę, kuri irgi yra minkšta, bet neleidžia spurgai prisisiurbti riebalų. Kažkada bandžiau sau reikalą pasilengvinti, ai, galvoju, tiek to grožio, atgnybiau šaušktu ir tokius biškį beformius sumečiau virti. Ak ne, nieko nepergudravau, prisigėrė riebalų kaip šliundros kokios. Reikia sukočioti delnuose.
Dar gali prisigerti riebalų, jei sumestos į nepakankamai karštą aliejų. Bet jei aliejus per daug karštas, gali paviršius apskrusti, o viduj likti žalia tešla. Čia reikia tiesiog atitaikyti – įmesta virti spurga turi iškart išsiburbuliuoti į paviršių, bet riebalai neturi rūkti dūmu. Nėra taip sudėtinga, kaip atrodo iš šio aprašymo.
taip bendrai jėgom ir išgryninsim receptą 🙂
Kokia tinkama aliejaus temperatūra tieiog reikia atrasti bandymų metodu.
Miltų kiekis negali būti tiksliai nurodytas recepte, nes skirtingo drėgnumo būna varškė.
as tai imetu nuskustos bulves gabaleli,jis kaip termometras parodo kada spurgas deti, ir dar butinai i tesla kartu su varske ipilu sauksta degtines, tada spurgos nepritraukia riebalu ir tada jau ne vien siltas galima doroti:)
na jei nori, galima ir bulvę… galime ir degtinės… galima ir silkutės…. visaip galima!
Ačiū už receptą 🙂 Gavosi labai skaniai, o draugas paragavęs maniau iš naujo meilėj prisipažins :)) Super!
Bloga is manes kulinare.. bet pabandziau iskepti sias spurgytes ir labai skanios gavosi 🙂
Is pradziu teko paeksperimentuoti su aliejaus karsciu… pirmosios spurgytes greitai apskrudo, o vidus liko neiskepes, bet po to viskas susireguliavo 🙂
Beje, rankose suformuluoti ju man nepavyko :/ todel tiesiog dejau su saukstu, bet jokio aliejaus neprisigere, tikriausiai del to, kad i tesla imaisiau sauksta degtines.
Aciu uz recepta 😉
Katik baigiau kepti spurgas 🙂 neprisigėrė riebalų, nesuskrudo ir vidus iškepė, na bet vis tiek reikia laukti, ką pasakys išrankusis grįžęs iš darbo :]] ačiū už receptą!
jau nusprendziau kepti, issitraukiau varske, o ziu – kiausu neturiu 🙁 o seiles net varvet pradejusios buvo..:( na butinai kepsiu ryt, nes matau kad receptelis – liux! 😉
ačiū už atsiliepimus
Darau tokias pat jau seniai. Tik ne vandeniu drėkinu rankas, o aliejaus lašą užvarvinu.
taip, su aliejum ant rankų turėtų būti tas pats
Dariau taip kaip parasyta. Gavosi viskas gerai. Labai skanu. Aciu uz receptuka 😉
nu tikrai pasakisko skonio ir isvaizdos gavosi spurgiukai,beveik tobula kulinare baigiu pasijusti :)))
Tobulos kulinarės ir esate 🙂
Labai skanios, tik nepavyko suformuoti :/
Bet tikrai.. Tobulos 🙂
Metau i puoda ir dziaugiuosi, bet nesove i galva, kad jas pajudinti reikia, nes prilimpa prie puodo dugno, o kai sujudini, tai tik tada iskyla. Antras reisiukas jau isejo ganetinai neblogai:)
aciu az puiku recepta,ir nuoseklu aprasima.Spurgos gavosi laaabai skanios
Miltų reikia dėti maždaug trigubai daugiau, kad formuotusi kamuoliukas, o tada spurgos gaunasi kietokos , ne purios. Nesamoningas receptas 🙁
Pasa, gal naudojai labai šlapią varškę? Jei iš pakelio, kartais juose varškė būna gerokai pažliūgus, tikrai gali gautis nesąmonė
O tai kokia varškė ne iš pakelio? Iš maišelio? Ar turguje pirkta?
maišelyje paprastai būna geresnė. Tiesiog ne ta varškė, kuri skystimuke plaukioja, nes skystimukas prašo daugiau miltų, kurie nemaloniai sukietina visą reikalą
ačiū, supratau, nusipirkau Žemaitijos pieno pusriebės, kur po kilogramą būna sufasuota. Nebloga tokia atrodo.
aciu uz recepta nuostabios spurgos vyras jau antra diena is eijles ju praso:)
Manau receptukas puiku, kuris gali pasitarnauti kaip bazė, nes iš ties daug kas priklauso nuo produktų, aliejaus temperatūros ir tinkamos tešlos konsictencijos. Visiems šitiems dalykams reikalinga patirtis ar bent jau kulinarinė intuicija. Ptirties neturiu tad vadovavausi net ne kulinarine, o moteriška intuicija. Pirmą kartą gaminau spurgas. Pirmiausia perskaučiau receptą nuo iki ir labai įdėmiai. Aš susidūriau su maža bėdele – mano pirktinė varškė buvo šlapoka tad teko gerokai daugiau idėti miltų dėl to jos atvėsusios prarado purumą… o visa kita gavosi puikiai, na gal dar teko išsiaiškinti bandymų pagalba kokia ta aliejaus turi būti temperatūra, nes pirma spurgelė buvo viduje žaloka. Ačiū už receptą! Ir dar… man visad labiau patiko receptai su mažesne išeiga 🙂 Padidint kur kas lengviau.
Man tai nesigavo tos spurgos 🙁 Viska dariau, kaip parasyta, bet vidus neiskepe , niekaip nesupratau kodel…
Ir ugni didinau ir mazinau ir spuragas sumazinau, o vidus neiskepe vistiek …… kazkoks absurdas, viska ismeciau.
Jurgita, apmaudu, kad nepavyko. Jei spurgos ne per didelės, o aliejus ne per karštas… man tik vienas spėjimas į galvą ateina: gal kepimo miltelių įdėti užmiršai?
Gavau labai gražų komentarą iš Danguolės, nežinau, kodėl jis neišlindo čia.
Danguolė rašė:
liuks pavyko, labai skanios ir “bliamba” tikros kaip turi būti, iškepė puikiausiai, sužibėjau kolektyve, ne kas temoka spurgas iškepti 😉
Mldc, Danguole!
katik kepiau,tikrai labai skanios 🙂
kepiau du kartus, pirma kart be degtines antra karta su na tai tikrai patarciau su degtine nes maziau riebalu ir saltos skanesnes labiau:)
Skanios spurgos! Skanesnių neragavau.
šaunu!
spurgos tai gan paprastos, galima sakyt įprastos, nu bet aprašymas superinis. 10balų
vel viriau as jas na tiesiog superines jos man gaunas,as tai jas verdu is angliskos grudetos varskes.Senokai as jas beviriau tai seimynele issiilgusi jau ju skonio buvo.Istirpo ore,hm per mazai varses nusipirkau.
Labai dekoju uz receptuka – tikrai nerealios spurgytes gavosi vyras net i darba nesesi su bendradarbiais pasidalinti…as tik vietoje kepimo milteliu dejau soda nugesinta su grietine ir dar idejau kokoso drozliu sumaltu kavamale tai nerealiai skanu buvo…Labai dekoju visos savo seimynos vardu…ACIU
🙂 kad spurgos tikrai nebutu zalios viduje,as kai padarau kamuoliuka ji perduriu pirstu ,kad gautusi kaip “baronka” tuomet nebus abejoniu ar tikrai isvire:)man taip labiau patinka kepti,kadangi greciau isverda 🙂
jeigu atvesusios kietos ,,tomet pries valgant idekite i politilenini maiseli ir pasildykite trumpai mikrobangineje:)
aš kai darau spurgas, pernelyg minkšta tešla būna barankoms formuoti
jokiu plastikiniu pleveliu ir politileniniu maiseliu nedekite i mikrobangine,nuodijates…. geriau suvynioti i dregna popierini ranksluoti, as siaip uzdengti, vis maziau kenksminga…
kad ir nekokia iš manęs kulinarė, bet spurgos gavos tikrai idealiai, nors ir ne pagal proporcijas dariau, kažkodėl gavos puikiai.gal dėl to kad pirmas kartas 😀
man atrodo, kad pavyks ir visus kitus kartus
mmmm… labai labai skanios gavosi spurgytes ir receptukas labai jau lengvas:):)
aciu nuo visos seimynos:):)
Jo, sitos spurgytes superines…tik as jas visada darau is akies…kiek ko turiu tiek ir idedu…ir su varske jos daugiau prisigeria riebalu, o jeigu vietoj varskes kefyras, tai tada visai superines gaunasi…skanaus
Žiauriai skanios!!! dėkui už receptą 🙂
Va ką tik iškepiau spurgas, visai nieko tik reikia didesnias daryti ne graikiško riešuto dydžio,nes permažos,suraitėm greitai,tai kitą kartą darysiu iš dvigubo kiekio.
Tikrai,kad tobulos,aciu;)
Na ka pasisakysiu ir as apie si receptuka.. jau ilga laika uzsukdavau i sita puslapi su mintim, kad reikes pasigaminti spurgyciu.. tai va butent siandien vakare ju ir pasigaminom.. 🙂 receptukas tikrai sklandziai parasytas.. dejau tik siek tiek daugiau miltu, kad tesla butu butent tokia kaip cia parasyta.. 🙂 na ir ka ir pavyko.. draugas skundziasi, kad sekanti karta darysim tokiu pat spurgyciu tik dvigubai daugiau :)) skanaus!
Nu mergos!!!!
Aš net neturiu žodžių, ypač dėl to patarimo su degtienės šaukštu. Taip ir žinojau, kad anksčiau arba vėliau degtinė išgelbės pasaulį. Išbučiuočiau jus visas jei tik galėčiau. Dabar kepu ir nežinau kaip atsispirti ir nesuvalgyti jų visų iki to laiko kai mano meilė grįš namo. Palinkėkit man stiprybės. Man jos prireiks.
Visiskai nepatiko sios spurgos,nei paciai valgyt-nei zmones pavaisint..
Nuosirdus aprasymas 🙂 kai kur net jele sypsena 🙂 malunu skaityti tokius receptus, ka gi einu kepti! 🙂
nu ir kaip sekėsi?
netikejau kad galiu kazka tokio skanaus pagamint 🙂
miltu daug daugiau reikejo, nes varske pas mus dregnoka – gavosi labai lipni tesla, net vanduo nepadejo ar aliejus ant ranku, bet nenorejau daugiau miltu det kad nesigautu per daug miltingos. del formos maziausiai reiktu jaudintis nes jos labai graziai issipucia – atgnybu su sauksu, su 4 pirstais is sauksto isemu ir nieko nekociodamas tiesiai ant sakutes krasto ir i alieju. pirmos gavosi su nedakepusiu vidureliu, bet reiktu daryti kaip prasyta “graikisko riesuto dydzio” ir aliejus ant min ugnies. super gavosi!! tiesa – naudojau kepimo miltus – miltai su kepimo milteliais (nzn ar tokiu lt yra). Siltas ir didelis aciu is Izraelio!!!