Tiramisu

Prekybcentriai daro akcijas ir nuolaidas, kad varguoliai su bajoriškom užmačiom (kaip pvz  aš) galėtų paragauti maskarponės. Dabar jau sužinojau, kad viena pati kabinti maskarponė nėra skani, tiesiog riebu ir daugiau nieko. Aštuoniasdešimt-kiek-ten procentų riebumo, taigi daugiau negu sviestas. Užtat labai lengva pasigaminti tiramisu, net neįsivaizdavau, kad taip paprasta.

TIRAMISU

  • 250 g maskarponės
  • 125 g cukraus
  • 3 kiaušiniai
  • 200 g porėtos struktūros sausainių (jei ką, manau tiktų biskvitas)
  • 300 ml stiprios espreso kavos
  • 2 šaukštai kavos likerio
  • 1 šaukštelis kakavos

Pirmiausia reikia apsispręsti, ar turime pakankamai drąsos ir nerūpestingumo, nes klasikiniame tiramisu recepte naudojami termiškai neapdoroti kiaušiniai. Mačiau, kad internete yra visokių tiramisu variacijų, kuriose kiaušinis šiek tiek pakaitinamas. Klasikiniame – ne. Kaip ir nuo senovės mums pažįstamame gogel-mogelyje.

Atskirti kiaušinių trynius nuo baltymų. Trynius išplakti su cukrumi, kol ištirps cukrus. Įmaišyti maskarponę. Baltymus išplakti iki standžių putų, įmaišyti į kremą.

Išsivirti kavos, leisti jai atvėsti. Šliūkštelti truputį kavos likerio. Sausainius trumpam pamerkti į kavą. Teisingi sausainiai kaip mat prisisiurbia kavos ir pasidaro šlapainiais. Arba galima sausainius sudėlioti į indelį ir apšlakstyti kava. Indelyje susluoksniuoti kavoje mirkytus sausainius ir kremą. Iš to indelio, į kurį sluoksniuojame, ir bus valgoma. Šiame recepte nurodomi nemaži kiekiai, užtektų gal 6 žmonėms (arba dviems tris kartus), tai geriau iškart sudėti į kelis nedidelius indelius. Užbarstyti ant paviršiaus kakavos. Padėti į šaldytuvą trims valandoms.

Nu žiauriai gerai gaunasi. Net jei niekas man nepadėtų, pati viena per kokius šešis kartus viską sudoročiau, bet kur tau, prie tokios skanybės visi supuola.

P.S. Skaitykite apie tai, kaip nukeliavau į Italiją ir sutikau TIRAMISU gaminantį Viramo, bei išklausiau jo receptą.

8 thoughts on “Tiramisu”

  1. Asta, maximoj. Ten pat lyg tyčia yra labai tinkamų sausainių, tokie pakai po 400 g, vadinasi kažkaip su žodžiu “Biudžet”
    Maisto Diletante, bet kaipgi be riebalo? Uch, kokios baisuoklės būtume be riebalo, barškėtume kaulais, badytumės alkūnėmis ir be laiko susiraukšlėtume…

  2. Sako, rūpestingai nuplovus kiaušinius, drąsos reikia mažiau.

    BTW, pas mus irgi tiramisu dingsta labai greitai.

  3. kodel man gavosi skystas kremas. nors viska dariau pagal recepta.:(((

  4. greičiausiai kaltas kiaušinio baltymas. Pasitaiko, kad suplaktas iki putų, paskui subliukšta ir suskystėja, dažniausiai dėl to, kad būna nepakankamai išplaktas. Ir išvis su juo reikia atsargiai elgtis, lepnus dalykas.

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *