Bet grįžkime prie mūsų koldūnų… (pasakojimo pradžia čia) Paprastai koldūnams imama šiek tiek daugiau jautienos ir mažiau kiaulienos, santykis maždaug 55/45. Be abejo nėra ir negali būti jokių griežtų taisyklių – priklausomai nuo mėsos riebumo, priklausomai nuo to, kaip labiau patinka – kartais santykis netgi labai skiriasi. Aš ėmiau: 410 g jautienos 350 g kiaulienos [...]
Vertimas iš: Romanas – Сибирские пельмени Sakysit, kas jau ten ypatingo koldūnuose? Viens – du ir gatava. O iš tiesų koldūnai, kaip ir bet kuris tradicinis patiekalas, turi šimtametę įvairių tautų ir kultūrų istoriją. Čia prisidėjo ir tiurkai, ir ugro-finai, ir rusai. Ir gal ne kinai. Uralo ir Sibiro įsisavinimas. Įvairių amžių papročiai. Viskas vienaip [...]
Kol nepažinojau nė vieno ukrainiečio, net nepagalvodavau, kad į virtienio vidų galima dėti bulvių košę. Ech, kol nepažinojau vieno ukrainiečio, daug ko nepagalvodavau, nežinodavau ir nebuvau patyrus. Nors ir mokėjau tokią dainą “ty že menia pidmenula, tačiau nebuvau valgiusi virtų kukurūzų burbuolių, nežinojau, kaip auga graikiški riešutai, o į barščius nedėdavau kopūstų. Dabar apie Ukrainą [...]
Turiu rimtų priekaištų organizatoriams, rimčiausias tai kodėl pavadino kleckų švente, jei pirminė, gražesnė ir teisingesnė idėja buvo virtienių šventė. O antra – kodėl padarė tokią dieną, kai negalėjau būt. Todėl siunčiau tris žygūnus, kad sugrįžtų su reportažais. Pirmas sugrįžo Sauliukas: “kažkokie juodi buvo tie virtieniai. Norėjau dalyvaut varžybose, kas greičiau suvalgys, paėmiau vieną, bet atkandęs [...]
Vistiek turėjo išaušti ta diena, kai gaminsiu raviolius, tai kodėl ne šiandien? Tebūnie šiandien! Pasipilu miltų, nesveriu, bet apie puskilogramį, viduryje padarau šuliniuką, į kurį įmušu tris kiaušinius, įberiu druskos, dar įpilu kokį šaukštą aliejaus ir pora šaukštų vandens. Viską sumaišau iš pradžiu šuliniuke, paskui pradedu užgriebti miltus nuo jo kraštų. Suminkau tešlą. Jos ne [...]
