Sviestiniai rageliai “kruasanai” arba “medialuna”

E. sako, kad vieną vakarą aš jai paskambinau ir prisipažinau, kad myliu sviestą. Neprisimenu, kad taip būčiau dariusi ir net sunku man patikėti tuo. Skambinti tai jai kartais skambinu, pasišnekam apie šį bei tą, bet negi apie sviestą? Ir be to netaip jau dažnai vartoju žodį “myliu”,  nebent tik Lietuvą ir kelis žmones. Bet patyliukais sau myliu, netriūbydama garsiai.

Sviestas man paprasčiausiai patinka kaip maistas. Labai net patinka. Šiuose rageliuose gardaus sviesto uch kaip daug. E. įkalbėjo vyriausią brolį, kad kartu su ja ragelius padarytų, nes ji norėjo išmokti.

Kai žiūri iš šono, kaip jų rankos mikliai minko tešlą, atrodo visai nesudėtinga.

Iš šio kiekio maždaug 25 rageliai.

Sviestiniai rageliai “kruasanai”

• 1 kg miltų (plius šiek tiek pabarstymui)
• 500 ml pieno
• 600 – 700 g minkšto sviesto (200 g į tešlą, 400-500 g pertepimui)
• 70-80 g cukraus
• 20 g druskos
• 50 g šviežių mielių
• vanilės arba vanilinio cukraus
• 2 kiaušiniai (pusantro – į tešlą, pusė kiaušinio – aptepimui)

Iš anksto išimti iš šaldytuvo sviestą, kad jis suminkštėtų.

Pieną, 200 g sviesto, cukrų, druską, mieles, vanilę, pusantro kiaušinio sudėti į dubenį. (Mane nustebino, kad sviestą sudėjo būtent taip, visu gabalu, bet pasakė, kad viskas bus padaryta minkant).

Įsijoti didžiąją dalį miltų.

Minkyti rankomis, kol visi produktai susimaišys.

Išversti ant lentos, pabarstytos miltais, ir toliau minkyti kol tešla pasidarys lygi ir švelni.

Suvynioti tešlą į maistinę plėvelę ir padėti į šaldytuvą vienai valandai.

Išėmus tešlą iš šaldytuvo iškočioti į stačiakampį lakštą maždaug pusės centimetro storio. Reikia gana didelės lentos ar stalo. Ištepti tešlą minkštu sviestu, išbraukyti jį rankomis. Gal užteks 400 g sviesto, gal prireiks 500 g – svarbu, kad ant visos tešlos paviršiaus būtų sviesto sluoksnis.

Pasižymėti tešlos padalijimą į 4 dalis.

Lenkti nuo kraštų į vidurį,…

…tada dar kartą sulenkti. Užsijoti šiek tiek miltų, kad būtų galima kočioti.

Vėl iškočioti didelį lakštą. Vėl jį sulankstyti.

Suvynioti į maistinę plėvelę ir padėti į šaldytuvą kokioms 4 valandoms. (Mes dėjome į šaldiklį gal pusantrui valandos)

Iš šaldytuvo išimtą tešlą iškočioti į didelį lakštą. Nupjauti pakraštėlius, kad viskas būtų lygiai. (Iš pakraštėlių bus iškepti nelabai taisyklingi rageliai ir suktinukai, kuriuos ragelių meistras vadina kvazimodais). Tešlą supjaustyti kvadratėliais, kurių kraštinė apie 7 cm, paskui kiekvieną kvadratą perpjauti įstrižai, kad būtų trikampiai.

Kiekvieną trikampį suvynioti į ragelį tešlą šiek tiek patempiant.

Argentinoje tokius ragelius vadina pusmėnuliais – medialuna.

Sudėti į skardą, paliekant tarpus. Palikti apie 20 min. (nepasakyčiau, kad per tą laiką jie būtų pastebimai pakilę).  Patepti plaktu kiaušiniu.

Kepti kol gražiai apkepa (apie 20 min.?) orkaitėje su ventiliatoriumi 160C temperatūroje, be ventiliatoriaus – karštesnėje.

Pasakiškai skanu.

• Tweet
• Buffer
• Pin It