Surimis
Kas tos krabų lazdelės?
Nei jos iškirptos iš krabų kūno, nei skirtos aniem pasiramstyti, kai rėplioja jūros dugnu. Pagamintos iš surimio.
Surimis yra kilęs iš Japonijos, sugalvotas, siekiant išsaugoti žuvį anais laikais, kai nebūdavo šaldytuvų. Sako, kad net prieš 900 metų sugalvotas. Žuvies minkštimas būdavo sukapojamas, laikomas drukos tirpale, dar būdavo dedama jungiamųjų medžiagų – krakmolo, želatino, prieskonių. Tada ant medinių lentų formuojami nedideli gabaliukai, kuriuos vėliau kepdavo arba virdavo. Taip atsirado savotiškas konservavimo būdas.
Surimis nėra žuvų rūšis. Tai produktas, pagamintas iš žuvų. Susmulkinta žuvų filė plaunama, iš jos pašalinamas vanduo – lieka balta beskonė ir bekvapė medžiaga – koncentruoti, netirpūs vandenyje žuvų baltymai. Tai ir yra surimis. Ji nebeturi jokio skonio, viskas išplauta, todėl dedami priedai, kad skonis atsirastų vėl. Dažniausiai imituojama kito, brangesnio produkto struktūra ir skonis, pvz krabų. Bet japonai ir kinai šito nedaro, jie valgo surimi kaip surimi, o ne kaip snieginio krabo mėsą.
Surimi gaminiai neriebūs, nekaloringi, tačiau neturi biologiškai vertingų medžiagų. Technologinio proceso metu jos žūva,
Azijos šalyse būna surimio ne tik iš žuvies, bet ir iš mėsos, pvz. kiaulienos. Brrrr, kai pagalvoji….
pagal http://vmvt.lt/lt/as/vartotojas/maisto.produktai/zuvis.ir.jos.produktai/surimi.produktai/, http://en.wikipedia.org/wiki/Surimi