Šokoladinis pyragas (tarta)

Nežinau, kodėl taip gaunasi, kai tik prisėdu prie kompo kokiu nors rimtu reikalu, labai greitai paslaptingu būdu atsiduriu skanumynų tinklalapiuose. Įtariu, kad mūsų kompiuteris kažkaip keistai sureguliuotas, nes yra ir daugiau keistų dalykų, kaip antai:

  1. veikia kaip keptuvės katalizatorius. Kepu pvz kokį cukinijos blyną, pavargstu laukti, kol viena pusė apkeps, tai trumpam sulakstau prie kompo pasigrožėti šokoladinio pyrago nuotraukomis, iš tikrųjų labai trumpam, bet tada kepimo procesas žybt ir paspartėja. Ups.
  2. vietoj to, kad prijungtų mane prie banko, nes reikia sumokėti už telefono ryšius, nukreipia į šokoladinių pyragų receptus. Ir dar su iliustracijomis!
  3. kai atsinešu iš rūsio burokėlių, nes turime jų n, jie labai sveika ir netgi gardu, kompas įtikinėja mane, kad šokoladas geriau negu burokėlis, ir netgi geriau negu seksas. Aš nebūtinai tikiu viskuo, kas rašoma internete, todėl turiu asmeniškai patikrinti.

Nagi pabandom vieną iš galimų šokolado pozų!

Šokoladinis pyragas

Pagrindui (23 cm skersmens formai) – prancūziška tešla:

  • 90 g sviesto
  • 1 šaukštas bekvapio aliejaus
  • 3 šaukštai vandens
  • 1 šaukštas cukraus
  • 1/8 šaukštelio druskos
  • 150 g miltų

Šokoladiniam įdarui:

  • 250 g cukraus
  • 6 šaukštai (90 ml) šiltos kavos
  • 115 g sviesto
  • truputis jūros druskos
  • 115 g juodojo šokolado
  • 55 g nesaldinto šokolado (taip buvo parašyta recepte, bet aš naudojau visą vienodą šokoladą, supliusavau kiekius, išminusavau truputį cukraus ir viskas)
  • 2 dideli kiaušiniai
  • 25 g miltų
  • 1 šaukštas romo arba šiek tiek vanilės

Tešla daroma įdomiu būdu. Galima pritaikyti ir įprastą trapios tešlos pagrindo receptą, tačiau įdomus ir šis.

Į karščiui atsparų indą sudėti sviestą, aliejų, vandenį, cukrų ir druską. Indą 15 minučių įdėti į 210 C įkaitintą orkaitę. Pro orkaitės langelį stebėti, kaip viskas ištirps ir truputuką netgi užburbuliuos, o indo pakraščiuose pradės atsirasti rusvi prikepimai.
Išėmus iš orkaitės, greitai įmaišyti miltus. Tai aišku, kad ne rankomis, čia yra tas gerumas, kad nereikia rankų kišti į tešlą. Viskas turėtų sušokti į gabalą, kurį išversti į kepimo formą. Iš pradžių apspaudyti mentele, paskui jau teks pirštukais (pasiskubinau paskelbti, kad nereikės rankų į tešlą kišti, bet vistiek, čia ne tas atvejis, kai visos rankelės storai aplimpa, čia tik kultūringas tešlos pačiupinėjimas). Tešla išlyginama ant formos dugno ir sienelių. Subadyti tešlą šakute. Kepti apie 15 minučių kol atrodys apkepusi skaniai lyg auksinė.
Atvėsinti prieš dedant šokolado įdarą.

Įdaras. Pasiruošti kavą. Cukrų supilti į puodą storu dugnu ir kaitinti švelniai maišant kol išsilydys ir pradės karamelizuotis. Nuimti nuo ugnies ir įmaišyti kavą. Viskas pradės intensyviai burbuliuoti, todėl svarbu, kad puodas būtų ne per mažas. Burbuliavimo metu tūris padidės ne mažiau kaip trigubai.
Kai pagaliau nusileis, gerai išmaišyti. jei bus karamelės gabalų, kurie atsisakys ištirpti, galima dar pašildyti ant lėtos ugnies.
Tuomet įdėti sviestą, druską, išmaišyti, o po to dėti šokoladą. Turėtų būti dar pakankamai šilta masė, kad šokoladą ištirpintų.
Įmaišyti kiaušinius ir miltus bei romą.

Supilti ant iškepto torto pagrindo ir kepti 180C 15-20 minučių – kol pakraščiai truputį pakils ir ims pleišėti, bet centras tebebus minkštas.

Sunku išlaukti kol atvės, bet reikia, nes valgant šiltą skonio tobulybė atsiskleis ne visiškai. Žinau ką sakau, išbandžiau visaip.

Pagal Chocolate Tart

Pažiūrėk dar:

4 thoughts on “Šokoladinis pyragas (tarta)”

  1. ooo (net suvirpėjau)… koooks pyragiuuukas… sviesto ir šokolado tik neturiu (greit sulakstysiu į parduotuvę) ir kepsiu, kepsiu, kepsiu. man šiandien šokoladinė krizė – labai noriu.

  2. Šokoladas, aišku geriau už burokėlius. Bet patirtis byloja, kad jie draugauja. Galima išsikepti puiku šokoladinį pyragą su burokėliais 😉

  3. Antrinu Viktorijai – tikrai dera šokoladas su burokėliais, išbandyta 😀
    Sėdžiu laiminga, ką tik suvalgius pirmą pyrago gabaliuką – velniškai skanus 🙂 tik kepiau ilgiau, gal kokį pusvalandį. po to amžinybę balkone šaldžiau ir pagaliau paragavau…. ačiū už receptą 🙂

  4. Egidija, šypsausi… tokiu greičiu išsprendei krizę, neįtikėtina, kad jau ir atvėsti spėjo.
    Apie burokėlinį šokoladinį pyragą teko girdėti, jau ir apmąstytas buvo keletą kartų, bet dar neįkvepia

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *