Шоколадный пирог (тарта)
Не знаю почему так получается, когда только присяду к компьютеру с каким-то серезным делом, очень скоро таинственным способом меня переносят в вебсайты вкуснятин. Я подозреваю, что дело в нашем компьютере, что то с ним не то, так как бывает и другие таинственные происшествия, а именно:
1 Действует как катализтор сковородки. Жарю я например какую нибудь оладушку из кабачка, устаю ждать, пока одна сторонка поджарится, дай думаю на минуточку сбегаю к компьютеру полюбоваться картинками шоколадного пирога, действительно только на минутку, но процесс на сковородке в то время таинственно ускоряется. Упс.
2. Вместо того, чтоб присоeденить меня к банку, так как надо заплатить за телефон, направляет меня к рецептам шоколадных пирожков. И даже с картинками!
3. Когда принесу с подвала свеклу, которой у нас имеется много, а она очень полезная для здоровья и даже вкусная, компьютер меня убеждает, что шоколад лучше чем свекла, и даже лучше чем секс. я необязательно верю всему, что пишется в интернете, потому должна проверить лично.
Давайте-ка попробуем одну из возможных поз шоколада!
Шоколадный пирог (тарта)
Основа: французское тесто:
90 г сливочного масла
1 столовая ложка растительного масла
3 столовые ложки воды
1 столовая ложка сахара
щепотка соли
150 г муки
Начинка
250 г сахара
6 столовые ложки теплого кофе
115 г сливочного масла
щепотка морской соли
170 г черного шоколада
2 большие яйца
25 г муки
1 столовая ложка рома или чуть чуть ванили
Тесто делается интересным способом.
В жаропрочную посуду надо положить масло, воду, сахар, соль, и посуду на 15 минут поместить в духовку, нагретую до 210 С. Все расплавится, забулькает и покроется бурыми осадками. Вынуть из духовки и быстро вмешать муку. Приятно то, что не надо пачкать руки, все делается ложкой.
Тесто выложить в противень и разровнять, делая бортики. Проткнуть в нескольких местах вилкой. Печь около 15 минут пока разрумятися.
Охладить и положить сверху начинку.
Начинка. Приготовить кофе. Сахар положить в кастрюльку с толстым дном и нагревать нежно помешивая пока расплавиться и начнет карамелизироваться. Снять с огня и вмешать кофе. Все начнет интенсивно протестовать и подниматься пеной, потому важно, чтобы кастрюля было не слишком маленькой. Объем увеличится примерно три раза.
Когда в конце концов угомониться, хорошо размешать. Если останется нерастворившиеся кусочки карамели, можно все еще подогреть. Потом положить сливочное масло, соль, потом шоколад. Масса еще достаточно теплая, чтобы шоколад расплавился. Вмешать яйца, муку и ром.
Всю начинку положить на выпеченную основу и печь 15-20 минут, пока края чуточку потрескиваюстя, о центр остается мягким.
Трудно дождаться пока остынет, но надо, так как пока теплый, не все совершенство вкуса открывается. Знаю, что говорю, я распробовала по всякому.
