Луковый пирог (Quiche aux oignons)

lietuviškai

В сказке Андерсена был такой эпизод про чудесную кастрюлю, над которой если подержать палец, то можно узнать, кто что готовит в целом государстве.

Видится мне эта кастрюля как прототип сегодняшних кулинарных блогов – их просмотрев тоже можно узнать, кто что сегодня готовит.

Если у вас дома лук еще необрос перьями, можно готовить французкий луковый пирог. Во всяком случае в одной русской книге он был названный французким

Тесто:

  • 1 стакан пшеничной муки
  •  0,25 чайной ложки соли
  • 125 г сливочного масла
  •  3 ст. ложки сметаны;

в начинку:

  •  3 ст. ложки сливочного масла
  • 1 кг репчатого лука, нарезанного очень тонкими кружочками
  • 1,5 чайной ложки соли – 0,5 чайной ложки сахару
  • 0,5 чайной ложки свежемолотого черного перца
  • 4 яйца
  • 1,5 стакана сметаны
  •  щепотка красного перца
  • 0,1 чайной ложки мускатного ореха.

 Муку, 0,25 чайной ложки соли и 125  г  сливочного масла положить в блюдо и замесить руками. Добавить 3 ст. ложки сметаны. Месить до тех пор, пока тесто не перестанет липнуть к стенкам блюда. Скатать тесто в комок и положить в холодильник на 3  ч.  Охлажденное тесто раскатать на слегка посыпанной мукой доске в круг и загнуть края.

 Смешать лук с 1 чайной ложкой соли, сахаром и черным перцем и обжарить в сливочном масле так, чтобы лук стал мягким, но не успел еще подрумяниться. Яйца, 1,5 стакана сметаны, 0,5 чайной ложки соли, красный перец и мускатный орех взбить и смешать с луком. Выложить на тесто, которое затем поставить в предварительно довольно хорошо нагретую (до 175 °C) духовку на 35  мин  или оставить его там до тех пор, пока оно не подрумянится. Подавать к столу горячим.

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

Facebook Like Button for Dummies