Pyragėliai su grybais

-Ar čia iš “virtienių” receptų?- paklausė Rita prieš paragaudama, o aš atsakiau, kad ne, dar ne, bet bus. Rita yra iš tų skaitytojų, kurie man kelia kelia kelia ūpą (kaip ir Jūratė), bet tai nereiškia, kad aš visur vaikštau save reklamuodama, užsirašius ant kaktos “7ravioli“, ir mūsų su Rita pokalbį net ne visi suprato.

Mūsų namuose laikoma, kad geriausi pyragėliai su grybais yra mielinės tešlos, virti aliejuje, bet nelabai aš mėgstu juos žiemą virti, nes gartraukiai ne visagaliai.

Be to pasitaiko man sutikti personų, kurioms virimas riebaluose kertasi su religiniais įsitikinimais. O gal su kokiais kitais įsitikinimais, nesu lig galo įsigilinus.

Tai visai nereiškia, kad pasiimam anų pyragėlių su grybais receptą ir sukišam į orkaitę. Orkaitėj išvis receptams ne vieta, o jei apie pyragėlius kalbam, tai orkaitėj jie kepami su kitokia tešla.

Pyragėliai su grybais

Tešlai:

  • 150 g sviesto arba margarino
  • 2-3 šaukštai grietinės
  • Druskos
  • Miltų

Įdaras tinka toks pat, kaip ir aliejuje virtiems pyragėliams

  • apie 0,5 l virtų grybų, geriau kietų
  • 1 svogūnas
  • 1 morka
  • 2 v. š. sviesto
  • druskos
  • maltų juodųjų pipirų
  • 1 kiaušinis (nebūtinai)

Visus tešlai skirtus produktus suminkyti.  Lengviausia viską sumaišyti, jei sviestas ar margarinas išlydomas. Suminkyti, pasidėti į šaldytuvą.

Specialiai pyragėliams grybavimo sezonu pasiruošiu apvirtų ir sumaltų grybų, kuriuos užšaldau.

Svieste pakepinti susmulkintą svogūną iki skaidrumo. Sudėti tarkuotas morkas ir šutinti svieste ir atsiradusiose sultyse, kol suminkštės. Sudėti susmilkintus grybus, pagal skonį padruskinti ir papipirinti,  perkaitinti. Jei grybai buvo išvirti tiek, kiek reikia, procesas trunka labai trumpai. Galima įmaišyti į įdarą kiaušinį, bet nebūtinai.

Tešlą sugnaibyti gabaliukais, kiekvieną iš jų sukočioti tarp delnų į rutuliuką, tada iškočioti kočėlu į blynelį. Dėti į vidų įdarą (maždaug tokį kiekį, kokio dydžio tešlos gabaliuką turėjom), ir užlipinti. Ne esmė, kokio pavidalo pyragėlį sulipdysime.

Bus gražesnis, jei prieš kepant bus pateptas kiaušiniu. Kadangi viso kiaušinio tam reikalui nereiks, susiplakus kiaušinio, truputį pasilikite aptepimui, o kitką – į grybus.

Kepti orkaitėje apie 180C kol gražiai apgels.

14 thoughts on “Pyragėliai su grybais

  • 2011/01/28 at 17:39
    Permalink

    Man virimą riebaluose kerta aliejaus kaina 😀

  • 2011/01/30 at 11:29
    Permalink

    ar išpili panaudotą aliejų? Aš naudoju tą patį kelis kartus, biškį nuodėmė, žinau, bet nupilu nuosėdas ir pasidedu kitam kartui

  • 2011/01/30 at 12:58
    Permalink

    Tai, kad nieko ir nesu virusi aliejuje. Vaikystėj spurgas nebent, bet tada aliejumi mama arba močiutė pasirūpindavo 🙂

  • 2011/02/01 at 18:26
    Permalink

    Man nieks nieko nekerta :)) Riebaluose virtų su grybais gaunu tik per Kūčias/Kalėdas, pati negaminu, nes gal turbūt nemoku :))

  • 2011/02/01 at 23:50
    Permalink

    I so wish I could read this post! Are these a kind of pierogi?

  • 2011/02/02 at 03:49
    Permalink

    Maybe I should translate… maybe one day I will. Except that I don’t know right english word for them. Three-bite-pies?
    The dough made of butter and sour cream, the filling made of wild mushrooms.
    Pierogi is polish word, which I not completely understand.

  • 2011/02/02 at 04:32
    Permalink

    Filling of wild mushrooms? I definitely want one of your three-bite pies. I can see now 180 C, so they are baked, right? How much flour do you use?

  • 2011/02/02 at 14:52
    Permalink

    Simona, shell I send you few?
    Traditionaly Lithuanians for mushrooms go to the forest, not only to supermarket. Recently I preserve mushroom in freezer. My family’s favourite are deep fried yast-dough small pies and this is the version for oven.
    The dough is like for any tart. I don’t weight neither measure ingradients, but apromax. 150 g of butter + 2 or 3 tsp. of sour cream + salt + flour just enough to make kneadable dough.

  • 2011/02/02 at 21:44
    Permalink

    When I was child in Italy, I would pick mushrooms in the woods with my family. We have nice wild mushrooms in California, but I don’t feel comfortable picking them because I don’t know them. People sell them to grocery stores and I can get them there. I’ll let you know if I try to make these adorable pies.

  • 2011/02/02 at 22:00
    Permalink

    I wouldn’t pick mushrooms in California either, because in different places different mushrooms, and we really must know them well. So from grocery – safer.

  • 2011/02/08 at 23:55
    Permalink

    Mmm…labai mėgstu visokiausius pyragėlius su grybais, nes jie man primena Kūčias.

  • 2011/02/09 at 16:23
    Permalink

    O man rudens grybavimus primena. Nu bet kai geras daiktas, tai bet kuria proga ar beproge geras.

  • 2011/02/20 at 04:10
    Permalink

    pyrageliai su grybais !!!!! mmmmm…… jau seniai nevalgiau normaliu grybu, o as taip megstu ir grybauti ir valgyti !!! kiekvienais metais grybauti vaziuodavau, ir dziovindavau ir konservuodavau grybus…. va sito reikalo tai labai labai pasigendu amerikoje !!!!
    na bet reiketu pabandyti ir is sampinjonu (pievagrybiu) pasigaminti ! Atrodo labai labai gundanciai !

  • 2011/02/22 at 10:59
    Permalink

    Kristina, manau, kad pavyktų ir su šampinjonais, nors aromatas nebe tas, bet vistiek neblogas turėtų būt.

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

Facebook Like Button for Dummies