Pyragas su svogūnais ir grybais

Nesvarbu, ko būnu prisiplanavus šeštadieniui, bet jei paskambyja žmonės ir paklausia, ar noriu važiuoti į morkų lauką pažiūrėti kaip dirba archeologai, tai visada sakau TAIP! Skambutis ateina kai svogūnai jau sukišti į orkaitę keptis… (sakau, sukišti, nors rimtesni kulinarai įpratę į orkaitę šaudyti, bet aš dar to nemoku, tai nesvarbu, kas ant blėkų, aš paprastai sukišu. O jūs į orkaitę šaunate?)…. tai sakau tiem žmonėm, kad pirma svogūnų pyragas, o tik paskui morkų laukas su archeologais.

O dabar jie mane remia į kampą, duok svogūnų pyrago receptą! (Na jei sąžiningai, tai ne visi remia, o tik tie, kurie namuose turi orkaitę.) Tai žinoma, kad patogiau yra svogūnų pyragas, nes jį sukonstravai – iškepei – suvalgei! O jei būtum, žmogau, prisiplanavęs bandelių, tai mielinė tešla užsirūgtų belaukdama, kol grįši iš visokių fantastiškų šeštadienio nuklydimų, išbraidęs morkų lauką ir avių spiromis apibarstytas pievas, pamatęs užkerėtą pamiškę, absoliuč gražius žalius žiemkenčių laukus, krūmais apžėlusį aerodromą su tupinčiu lėktuviuku, namą, kurio palėpėje yra grabas,  apčiupinėjęs medinės Laumės papus ir ant akmens išbraižytas paslaptingas saulutes…

Pyragas su svogūnais ir grybais

Tešlai:

• 130 g sviesto
• 200 g miltų
• 2 šaukštai grietinės
• druskos

Įdarui:

• 2 dideli svogūnai
• 1 šaukštas alyvuogių aliejaus
• 150 ml virtų grybų (turėjau smulkintų šaldytų raudonikių, bet kiti irgi tinka)
• 100 ml grietinės
• 1 kiaušinis
• druskos
• muškato riešuto
• juodųjų pipirų
• 100 g fermentinio sūrio

Sviestą išlydyti. Įberti druskos ir miltų. Sumaišyti. Turi gautis rupūs trupiniai. Įdėti tiek grietinės, kad viskas susiklijuotų į gabalą. Nebūtinai 2 šaukštai, grietinė juk būna įvairaus tirštumo. Suspausti tešlą į gabalą. Ilgai neminkyti. Suvynioti į plėvelę ir pasidėti į šaldytuvą kol bus ruošiamas įdaras.

Svogūnus smulkiai supjaustyti. Į keptuvę įpilti truputį aliejaus, suberti svogūnus ir kaitinti ant nedidelės ugnies uždengtus, kartais pamaišant kol jie suminkštės.

Jei grybai būtų naudojami šviežūs pievagrybiai, juos reiktų pasmulkinti ir pakaitinti ant kitos keptuvės, kad irgi suminkštėtų.

Įjungti orkaitę nustačius 170C. Tešlą įkloti į kepimo skardą, padarant bortelius. (naudojau 20 cm skersmes formą). Galima tešlą tiesiog gnaibyti nuo gabalo, rankomis išploti ir klijuoti ant formos dugno ir sienelių, sudurstant gabalėlius. Tešla pakankamai riebi, todėl nebūtina prieš tai skardą tepti riebalais.

Sumaišyti grietinę ir kiaušinį. Įtarkuoti sūrio. Sudėti šiek tiek praaušusius troškintus svogūnus ir grybus. Sudėti druską ir prieskonius. Išmaišyti. Supilti įdarą ant tešlos pagrindo.

Kepti apie 40 min., kol pasimatys, kad paviršius lengvai apkepęs. Valgyti karštą. Po to važiuoti ieškoti morkų lauko.

• Tweet
• Buffer
• Pin It