Prancūziškas svogūnų pyragas

Anderseno pasakoj buvo toks epizodas apie stebuklingą puodą, virš kurio palaikius pirštą karalaitė galėjo sužinoti, kas tą dieną buvo verdama įvairiose virtuvėse visoje karalystėje. Karalaitė kaifavo ir džiūgavo nuo to žinojimo,

nu man irgi patinka prašuoliuoti kulinarinius tinklaraščius, sužiūrint kas ką verda, nors mano gyslose ir nesrūva karališkas kraujas, o paprastas raudonas su viena kita doze skanaus cholesterolio nuo visų tų gardžiųjų pyragų.

O kas nesėdi visus rytus įbedęs varvančias akis į monitorių, tas atneša man žinutę iš tikro gyvenimo: apie tai, kad šį rytą skrido žąsys, tačiau dėl stipraus vėjo nebepajėgė išlaikyti tvarkingos V, o skrido susijaukę lyg koks vištų būrys.

Kas nori pasišaipyti iš manęs, kad ir vėl rašysiu apie svogūnų pyragą, pirmyn. Nes aš vėl apie svogūnų pyragą.

Prancūziškas svogūnų pyragas

Tešlai

  • 1 stiklinė kvietinių miltų
  • 0,25 šaukštelio drusko
  • 125 g sviesto
  • 3 šaukštai grietinės

Įdarui

  • 1 kg svogūnų
  • 1,5 šaukštelio druskos
  • 0,5 šaukštelio cukraus
  • 0,5 šaukštelio šviežiai maltų juodų pipirų
  • sviesto
  • 4 kiaušiniai
  • 1,5 stiklinės grietinės
  • po žiupsnelį maltų raudonų pipirų ir malto muskato riešuto

Miltus, druską ir sviestą sumaišyti rankomis iki riebių trupinių. Įdėti grietinės ir suminkyti vientisą tešlą. Suvynioti ją į maistinę plėvelę ir įdėti į šaldytuvą 3 valandoms.

Įdarui svogūnus supjaustyti plonais žiedais, sumaišyti su šaukšteliu druskos, cukrumi ir pipirais ir apkepti svieste taip, kad svogūnai suminkštėtų, bet neapskrustų. Kiaušinius, grietinę ir 0,5 šaukštelio druskos, raudonuosius pipirus, muskato riešutą išplakti ir sumaišyti su svogūnais.

Orkaitę įkaitinti iki 175C. Tešlą įkloti į kepimo skardą, suformuojant kraštelius.  Supilti svogūnų įdarą. Kepti kol apkeps paviršius – apie 35 minutes.

Valgyti karštą.

Šio prancūziško pyrago receptas atkeliavo į mano virtuvę per Rusiją. 
Receptas iš knygos РЕЦЕПТЫ ФРАНЦУЗСКОЙ КУХНИ, 
autoriai V. Petročenko, N. Pilipčuk, D. Poliakov

5 thoughts on “Prancūziškas svogūnų pyragas

  • 2012/05/25 at 09:23
    Permalink

    nu kad nepatinka, tai nieko keisto, bet kam taip spjaudytis mano kieme?

  • 2015/04/04 at 18:23
    Permalink

    Sveiki, o ka duoda grietine sioje tesloje?

  • 2015/04/04 at 18:34
    Permalink

    grietinė yra drėgmė, sulipdanti sausus produktus į tešlą. Skirtingai nei vanduo, grietinė yra mažiau rizikinga, kad tešla bus per kieta.

Leave a Reply

Your email address will not be published.

Facebook Like Button for Dummies