. Septyni virtieniai - Part 29
1.pagaminta-išragauta 8 comments

Bandelės su lašinukais

By Dalia on April 6th, 2011

Kai matau pro langą einančias dvi susigūžusias figūras, viena didesnę, kitą mažesnę, vieną pilką, kitą juodą, abi su kapiušonais ir maišiukais rankose, neatpažįstamos lyties, su batais gumijokais ir kažkokiu pilku liūdnumu,

o dar vėjas kaukia, dulksnoja lietus ir prabėga šlapias šunėpalaikis,

visai  nepanašu į pavasarį.

Visai nepanašu į jokį metų laiką.

Prašau man pateikti žibuoklę kaip įrodymą.

Bandelės su lašinukais,

arba kaip pasakytų Senelis – su kiaulės kūnu. Kiekiai, kaip jau įprasta, apytiksliai.

  • 300 ml pieno
  • žiupsnelis druskos
  • 2 šaukšteliai cukraus
  • 20 g šviežių mielių
  • miltų
  • 200 g rūkytų lašinukų
  • 1 kiaušinis
  • 1 šaukštas aguonų

Pieną šiek tiek pašildyti. Išmaišyti jame cukrų ir druską, šiek tiek miltų ir įtrupinti mieles. Paviršių storai apibarstyti miltais ir palikti maždaug pusvalandžiui – kol užburbuliavę mielės prasiverš pro miltus. Dėti daugiau miltų – tiek, kad galėtų užminkyti minkštą tešlą. Uždengti dangčiu ir palikti kilti kol padvigubės apimtis. Gali praeiti valanda ar dvi – priklauso nuo patalpos šiltumo.

Įdarui smulkiai supjaustau lašinukus. Įdedu į juos truputį aguonų ir pusę plakto kiaušinio. Kitą pusę pasilieku bandelių aptepimui.

Pakilusią tešlą gerai perminkyti. Jei labai limpa prie rankų, įberti dar šiek tiek miltų. Atsignybti po gabaliuką tešlos, suvolioti iš jo rutuliuką ir suspausti paplotėlį. Į vidų dėti įdaro, bandelę užklipinti ir dėti į skardą siūle į apačią.

Visur apie mielinę tešlą rašo, kad reiktų sulaukti, kol bandelė dvigubai pakils, bet aš dažnai tiek neišlaukiu. Aptepu paviršių plaktu kiaušiniu ir siunčiu į orkaitę keptis. Aš į orkaitę nešaudau, nors receptuose dažnai rašo, kad reikia pašauti į orkaitę. Aš normaliai įdedu. Kai iškepa, normaliai išimu. Būna skanu.

1.pagaminta-išragauta 8 comments

Šokoladinis obuolių pyragas – labai labai labai geras

By Dalia on April 3rd, 2011

Šitam pyrage šokoladas groja stipriau, negu obuoliai.

Esu ir anksčiau maišiusi į tešlą kakavos, pyragai būdavo rudi, juos galėdavo vadinti šokoladiniais… šitas yra tikrai šokoladinis. Jo užlesiojus, beveik galėtų rašyti eilėraščius. Nors ne, tokio dydžio gabalą, kokį suvalgiau, niekaip lesiojimu nepavadinsi.

Šis pyragas yra toks skanus, kad nėr čia ko bepliurpt.

Šokoladinis obuolių pyragas

kiekiai apytiksliai

  • 150 g sviesto
  • 100 g tamsaus šokolado
  • 6 šaukštai cukraus
  • žiupsnelis vanilinio cukraus
  • 2 šaukštai geros kakavos (naudojau iš DeLona)
  • 4 kiaušiniai
  • miltų
  • 1 šaukštelis kepimo miltelių
  • 4 obuoliai

Sviestą ir šokoladą ištirpinu (ant viryklės dedu puodą su šiek tiek vandens, o ant jo – dubenį su tirpdomu sviestu). Įmaišau cukrų, vanilinį cukrų ir kakavą. Viską gerai išmaišau, ar čia reikia sakyt, kad maišau jau nuo to puodo su vandeniu nuėmus, ar ir taip aišku?

Sudedu kiaušinius ir vėl viską smagiai sumaišau. Būna be galo skani masė, nors žinau, kad žalių kiaušinių ragauti nereiktų, bet… Miltus sumaišau su kepimo milteliais ir įmaišau į tešlą. Kiek tiksliai reikia miltų, nematuoju, bet žiūriu pagal tešlos tirštumą. Kepimo miltelius įmaišau tik į pradines dozes, paskui dedu paprastai, vis maišydama ir žiūrėdama, koks tirštumas, Turi būti tiršta tešla, bet dar įmanoma suvaldyti šaukštu. Žemiau yra nuotrauka, iš kurios matosi tirštumas.

Įmaišau obuolių gabaliukus.

Viską suverčiu į kepimo skardą, išklotą kepimo popieriumi. Kepu 180C. Maždaug po 40 minučių įsmeigiu peilį patikrinti, ar vidus iškepęs.

Skanesnis kai atvėsta.

Sumaišyta tiršta tešla sukrėsta į kepimo skardą, tuoj palyginsiu paviršių ir kepsiu

1.pagaminta-išragauta 15 comments

Ruginė duona su salyklu

By Dalia on April 1st, 2011

Turbūt žinote, kad būna tokių kolektyvų, kurie žvengia ir žvengia. Kvatoja. Juokiasi. Šaiposi. Šydijasi. Kai jiems pasakai A, nesitikėk, kad atsakys B. Atsakys CHA-CHA!!! Jiems sakai – atnešiau naminės duonos su salyklu. Anie užkimba ant žodžio, perverčia savaip ir viens kitą ragina: eik, pakramtyk alaus. Cha-cha, ch-chi, he-he.

Kadangi duoną kepu ir kepu, išbandinėju ją su visokiais priedais. Pagrindinis duonos receptas yra toks geras, kad bet kokiais jo pakeitimais rizikuoju gauti mažiau gerą rezultatą. Bet sugadinti gerą daiktą yra gana sunku. Jau patyriau, kad priedai gali būti keičiantys skonį iš esmės ir nelabai pagaunami receptoriais.

Pavyzdžiui, kartais įdedu kelis šaukštus dilgėlių miltelių. Nors iš pradžių tikėjaus pažaliavusios duonos, iškeptoje žalumo nei matėsi, nei skonis jautėsi. Turiu tikėjimo, kad pagerėjo jos vertė, nes prisidėjo visokių stebuklingų dilgėlės galių, tačiau kad būtų kitoks skonis, nepasakyčiau.

Kartais dalį cukraus keičiu medumi. Tie kartai paprastai sutampa su medaus išbaigimu indelyje – šaukštu švariai nenulaižysi medaus likučių nuo sienelių, o man iširdis neleidžia stiklainiuką išplovus vandeniu šimtų bičių triūsą šliūkštelti į kanalizaciją, tai šliūkšteliu į duoną. Ir bites pagerbiu, ir duonos vertę padidinu, tačiau kad pasikeistų skonis, nepastebėjau.

Kartais avižinius dribsnius keičiu trijų grūdų dribsniais, čia kada aptinku, kad vienų nebeturiu, o kitų turiu. Skonio skirtumo nepastebėjau.

Skonio skirtumą pastebėjau, kai vietoj kmynų įdėjau maltos kalendros. Nea, nepatiko. Kmynų ruginei duonai reikia labai.

Skrudintą ruginį salyklą priskirčiau prie tų priedų, kurie skonį įtakoja, ir net labai teigiamai. Užplikius jį karštu vandeniu, pakvimpa taip, kad mane ištinka euforija. Iškeptoje duonoje skrudinto salyklo aromatas nebėra toks stiprus, tačiau vistiek jaučiamas, o be to duona įgauna šiek tiek kitokį atspalvį. Kepdama duoną pagal įprastą receptą, dedu kelis šaukštus skrudinto salyklo.

Paskui žvengia mano bendradarbiai – eik, pakramtyk alaus. Cha, tokie jau jie.

Skrudintas ruginis salyklas iš DeLona

Kas per daiktas yra...? 8 comments

10 dalykų apie mieles

By Dalia on March 30th, 2011

Gabaliukais sulaužytos ir cukrumi užpiltos mielės

Gavę cukraus, mielės iškart pradėjo jį tirpdyti ir ryti

 1. Mielės yra grybai.

2.Mielės – vieninteliai organizmai, kuriuos vartojame gyvus. Suvalgome, o jos ir toliau gyvena mūsų organizme ir netgi dauginasi, pagerina mūsų žarnyno mikrofloros sudėtį. Žinoma, jei joms tai leidžiame. 

3. Mielių yra daugybė rūšių. Mums labiausiai žinomos kepimo mielės, alaus mielės, vyno mielės. 

4. Mielės daugiausia gyvena ant saldžių vaisių ir lapų paviršiaus, misdamos nektaru, sultimis, negyva fitomase. 

5.  Mieles galima pasigaminti, t.y. pasigauti jų iš aplinkos, sutaisius tinkamą terpę, pavyzdžiui sumaišius miltus su vandeniu ir šiek tiek pasaldinus.

6. JAV iš mielių gamina mėsos pakaitalus, skoniu ir maistingumu nenusileidžiančius jautienai.

7. Optimali temperatūra paruošti mielinei tešlai – 30-35 laipsniai šilumos. Esant 45—50 °С mielių ląstelės žūva. Žema temperatūra stabdo mielių gyvybingumą, jos pereina į anabiozės būseną, kurioje gali ilgai išlikti negesdamos.

8. 1680 m. olandų gamtininkas Antonijus van Levenhukas pirmą kartą pamatė mieles per mikroskopą, tačiau, kadangi nebuvo jokio judesio, neatpažino, kad tai gyvi organizmai. Tik 1857 m. prancūzų mikrobiologas Luji Pasteras įrodė, kad spirito gamyba nėra tik cheminė reakcija, bet mielių įtakojamas biologinis procesas.

9. Mielės gali daugintis lytiniu būdu arba pumpuravimusi.

10. Sapnuoti mieles – reiškia triūsas bus vaisingas.

1.pagaminta-išragauta 4 comments

Obuolių pyragas su šokolado lašais

By Dalia on March 27th, 2011

Kai norim pasibarti su Ponu Didžiuoju Ekspertu, mum nėra sunku susirasti priežastį.

Va aną vakarą pamačiau, kad prie arbatos ir rusiško filmo prikąsti jis pasidėjo maišiuką su pigiais keturkampiais sausainiais, kuriuos buvau nupirkus E. prašymu, nes ji vėl norėjo gaminti tinginį.

Ne tame reikalas, kad man sausainių būtų gaila. Betgi virtuvėj ant stalo buvo didelis gabalas obuolių pyrago su šokolado lašais, tai kaip galima gundytis pigiais sausainiais tokiom aplinkybėm?!!! Klausiu, ar jam tas pyragas neskanus. Nežinau, neragavau,- atsako Ponas Didysis Ekspertas.

Tada pavariau stiprų monologą, oi, patikėkit, stiprų. Nes ir aš turiu širdį, ir ambicijas, ir įvertinimo poreikį, aš tik rankinuko neturiu, bet dūšią tai turiu!

Beje, geras gabalas pyrago labai puikiai glosto dūšią, pailsusią nuo monologų.

Obuolių pyragas su šokolado lašais

kiekiai apytiksliai

  • 150 g sviesto
  • 5 šaukštai cukraus
  • 4 kiaušiniai
  • 2 šaukštai likerio Vanna Tallinn
  • tarkuotos 1 apelsino žievelės arba  cukatų
  • miltų
  • 0,5 šaukštelio kepimo miltelių
  • 4 obuoliai
  • pora šaukštų šokolado lašų

Iš esmės tas pats visiems žinomas obuolių pyragas, tačiau naudoti priedai suteikia jam ypatingą aromatą. Likeris persmelkia visą tešlą tolygiai, apelsino žievelė ar šokoladas užgardina tą kąsnį, į kurį jie papuola, o obuolio gabaliukai pradžiugina malonia drėgme. Šokolado lašiukai suteikia ir aromatą, ir koncentruotą saldumą, kurį galėtum rasti ir perkandęs razinką, tačiau mūsų namuose yra razinkų nevalgytojų, kurie tačiau neturi nieko prieš šokoladą.

Išlydyti sviestą. Sudėti cukrų, gerai išplakti. Dėti kiaušinius, likerį, apelsino žieveles, išplakti. Miltus sumaišyti su kepimo milteliais ir dalimis suberti į tešlą. Reikia tiek miltų, kad tešla būtų tiršta, bet dar maišoma šaukštu.

Pabaigoj įmaišyti obuolius, nuluptus ir supjaustytus gabaliukais, ir šokolado lašus.

Sukrėsti tešlą į kepimo popieriumi išklotą skardą ir kepti 180C apie 40-50 min. Ar iškepę, tikrinti įsmeigiant peilį.

Dar pridursiu, kad kai paragavo, Ponas Didysis Ekspertas pripažino, kad tai yra geras pyragas, o tinginį E. pagamino su geresne kakava, ir greit įkelsiu jo nuotrauką, nieks nebeturėtų sakyti, kad per blyškus.

Šokolado lašai iš DeLona