Padažas su mėlynojo pelėsio sūriu – salsa alla Gorgonsola
Neseniai man paaiškėjo kad mes turim ne tik plaučius, jaknas ir kojų pirštus, bet ir kūno dalis vadinamas čakromis, iš viso septynias, ir jos yra skirtingų spalvų. Pavyzdžiui burokėlių spalvos čakra yra pati apatinė, kaip tik tarpkojyje. Vieną vakarą kalbėjome su Veronika apie čakrų ir maisto spalvas ir šiek tiek užstrigome ties mėlynąja čakra. Nelabai sekėsi sugalvoti mėlynos spalvos maisto, nebent tik šviežios mėlynių uogos ir mėlynasis sūrio pelėsis.
Tačiau iš arčiau pažiūrėjus, nelabai mėlynasis pelėsis yra mėlynas.
Šis padažas yra toks skanus, kad apsakyti neįmanoma. Sakau tiems, kurie supranta. Dariau kelis kartus, su skirtingu sūriu (skaniau su tuo kuriam pasitaiko kainos nuolaida). Su skirtingu sūriu gaunasi šiek tiek skirtingai, bet vistiek nenormaliai skanu.
Padažas su gorgonzola
- 100 g gorgonzolos ar kito sūrio su mėlynuoju pelėsiu
- 25 g sviesto
- 1 nedidelis svogūnas
- 150 g grietinėlės
- druskos, pipirų
Labai smulkiai supjaustyti svogūną ir pakepinti jį svieste iki skaidrumo. Suberti sūrį, sutrupintą gabaliukais ir ištirpinti. Užpilti grietinėle, pakaitinti kol užvirs. Įberti druskos, pipirų. Suberti į padažą makaronus ir išmaišyti.
makaronai dar nekalti
Aš darau paprastesnį variantą – tiesiog grietinėlėje ištirpinu mėlynąjį sūrį. Man rodos, kad kepinti svogūnai gali užgožti sūrio skonį, todėl šiuo atveju man geriau mažiau, t.y. tik dominuojantis sūrio skonis. Pabandyk, gal patiks
gerai, bet pabandyk ir tu su svogūnu. Sūrio aromatas išlieka vyraujantis, o svogūnas lyg pritariantis vokalas: yra fone, bet neryškus ir subtiliai pritariantis
Nu, man tai svogūnai dar niekur nepamaišė
Ir aš savąjį trigrašį kišu- dėl “margumo” ir kiekybės (kam reik pamaitint minią
), galima įmaišyt špinatų. Šaldytų, ar šviežių. Kaip žinia, jie tokie beskoniai ir nereikalaujantys ilgo terminio apdorojimo, tai kol grietinėlė sušils- butų kaip tik. Išbandyta. Prie bet kokio akcijinio mėlynojo sūrio 
O aš dar balto vyno šlakelį čia pridėčiau iki tobulybės
niam
Svogūnas tikrai ne užgožia sūrių su mėlynaisiais pelėsiais skonį, bet atvirkščiai – jį papildo, nes svogūnas yra salstelėjęs, o kaip žinia tokie sūriai labai dera su saldžiais džemais, vaisiais, desertiniais vynais.
Šiek tiek šviežių krapų pridėjau. Skanu!
Dalia, xixixi – tęsi svogūninę meilę?
Būtinai pabandysiu su svogūnu, nes visuomet darua kaip Bea sako 
o aš dar taip ir neišbandžiau kaip Bea sako, bet išbandysiu!