Makowiec – lenkiškas aguonietis

Kadangi esu labai neabejinga lenkiškam makoviecui, o pati jo kepti nemoku, keli neišbandyti receptai iš interneto, išversti iš užsienio kalbų. Apie mano meilę makowiecui skaitykite Jei Lenkijai giedočiau odę, priedainis būtų “makowiec”.

1. Makowiec zawijany iš Moje Wypieki

Mielinė tešla trims vyniotiniams:

3 stiklinės miltų + pabarstymui
180 ml drungno pieno
150 g sviesto arba margarino
6 kiaušinių tryniai
45 g šviežių arba 21 g sausų mielių
6 šaukštai cukraus
1,5 šaukšto aliejaus
1/2 arb. šaukštelio druskos
1,5 šaukšto spirito arba degtinės
1 pakelis vanilinio cukraus

Aguonų masė:

500 g aguonų
250 g cukraus
100 g razinų
6 kiaušinių baltymai
50 g skaldytų graikiškų riešutų
1 šaukštas medaus
migdolų esencija pagal skonį
cinamonas pagal skonį
1 šaukštas minkšto margarino
cukruotų apelsinų žievelių

Glajui:
1/2 stiklinės miltinio cukraus
2-3 šaukštai karšto vandens

Tešlai mieles ištirpinti šiltame piene su cukrumi ir palikti 15 min. Sudėti visus kitus priedus ir suminkyti tešlą, riebalus dėti pačioje pabaigoje. Padėti šiltoje vietoje.

Aguonas užpilti verdančiu vandeniu. Kai išbrinks ir pravės, du kartus permalti mėsmale. Sudėti visus kitus priedus. Kiaušinių baltymus išplakti iki standumo ir sudėti pačioje pabaigoje.

Tešlą padalinti į 3 dalis. Kiekvieną jų iškočioti stačiakampiu (jei pernelyg limpa, pabarstyti miltais), sudėti įdarą, paliekant apie 3 cm pločio kraštelius, ir suvynioti.
Kepti 180-190C apie 40 min.

Paviršių apipilti glajumi, pabarstyti aguonomis.

 2. Makowiec (Poppy Seed Roll)   iš The Fresh Loaf

2 dideliems vyniotiniams:

Įdaras:
500 g aguonų
3/4 puoduko cukraus
1 šaukštelis vanilės esencijos
2 šauktai sviesto
1 kiaušinis
1/4 puoduko medaus
1/4 puoduko apelsino žievelės cukatų
1 šaukštelis tarkuotų citrinos žievelių
1/4 puodukp kapotų graikiškų riešutų
1/4 puoduko kapotų migdolų
1/2 puoduko auksinių razinų
2 kiaušinių baltymai

Tešla:
1 šaukštas sausų mielių
1/4 puoduko šilto vandens
5 puodukai miltų
3/4 puoduko sviesto
2 kiaušiniai
2 kiaušinių tryniai
1/2 puoduko grietinės
1 puodukas miltinio cukraus
1 šaukštelis vanilės esencijos
1/2 šaukštelio druskos
2 šaukšteliai tarkuotos citrinos žievelės

Glajui:
1 puodukas miltinio cukraus
1 šaukštas citrinos sulčių

Įdaro paruošimas:
Užpilkite aguonas vandeniu ir užvirinkite. Leiskite atvėsti. Nukoškite.
Sumaišykite aguonas ir riešutus ir susmulkinkite smulkintuvu.
Ištirpinkite sviestą. Sudėkite aguonų mišinį ir cukrų ir ant lėtos ugnies virkite 10-15 minučių. Įmaišykite kiaušinį, medų, alepsino ir citrinos žieveles, razinas. Išplakite kiaušinio baltymus iki tvirtų putų, įmaišykite į aguonų mišinį, leiskite atvėsti.

Tešlai ištirpinkite mieles šiltame vandenyje. Sviesto gabaliukus sumaišykite su miltais, kad susidarytų trupiniai. Įmaišykite druską, cukrų, po to įmaišykite mieles, kiaušinius, kiaušinių trynius, grietinę, vanilės esenciją ir citrinos žievelę. Suformuokite tešlos rutulį ir minkykite 8-10 minučių, kol tešla taps švelni ir glotni.

Perskirkite tešlą į 2 dalis. Iš kiekvienos iškočiokite stačiakampį.
Sudėkite įdarą ir standžiai suvyniokite. Perkelkite į kepimo skardą, uždenkite drėgnu rankšluosčiu arba įdėkite į plastikinį maišą ir apie 90 minučių leiskite tešlai pakilti.

Kepkite 180C 30-35 min. kol paviršius gražiai apkeps. Apie 15 min. leiskite vėsti, po to apliekite glajumi.

One thought on “Makowiec – lenkiškas aguonietis

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

Facebook Like Button for Dummies