Kaip kepti žemaičių blynus

Nė vienas iš mano vaikų nėra žemaitis. Tada kodėl bent du iš jų kai tik susitinka, ima blaškytis po Joniškį ieškodami, kur žemaičių blynų pavalgyti? Kodėl rezga planus, kaip tų blynų prisigaminti, ir kodėl aną savaitgalį grįžus iš Rygos randu didžiausią puodą bulvių košės?

Įsijungiu į procesą, sakau pirmą kartą šiuose namuose bus kepami žemaičių blynai. Ne, mama, ne pirmą, atsako jie. Mamos gi ne viską žino kas vyksta namuose, kai jos miega ar būna išskridę kur nors.

Šiaip ar taip aš dabar jau jaučiuosi žemaičių blynų profesionalu ir galiu kitus pamokyti.

Žemaičių blynai

• 1 kg bulvių
• 1 kiaušinis
• 2 šaukštai miltų į bulves + 2 šaukštai miltų apvoliojimui
• 1 šaukštas krakmolo
• 400 g kiaulienos faršo
• 1 svogūnas
• druska
• malti juodieji pipirai
• Riebalų kepimui

Bulves nulupti, išvirti, nupilti visą vandenį ir sugrūsti košę. Leisti jai praaušti, per tą laiką pasiruošti įdarą.

Tradiciškai žemaičių blynai buvo daromi iš virtos mėsos, bet dabar gyvenimas pasikeitęs, darom iš faršo.

Svogūną smulkiai supjaustyti. Įkaitinti keptuvę su trupučiu riebalų, suberti svogūnus ir maišant juos šiek tiek pakepinti. Sudėti faršą, įberti druskos, maltų pipirų, užpilti truputį vandens, tik tiek, kad mėsa šustų, o ne spirgėtų. Pakaitinti visą laiką maišant, kad nesukibtų į kotletą. Raudonos faršo spalvos turi nelikti, o skystis išgaruoti.

Grįžtam prie bulvių. Įberti druskos, įmušti kiaušinį, viską išmaišyti, tada įberti miltų ir krakmolo ir suminkyti rankomis. Prie rankų limpa labai, bet nežinau, ar to galima kaip nors išvengti.

Ant stalo paberti miltų. Imti bulvių košės, suploti į paplotėlį, dėti faršo ir suformuoti blyną. Kad mažiau liptų prie rankų, galima blynus lipdyti drėgnomis rankomis. Suformuotą blyną dėti į miltus ir išvolioti iš visų pusių.

Kepti iš karto, jei padaryti blynai kepimo lauks kokią valandą, prilips prie stalo paviršiaus ir miltai negelbės.

Kepti keptuvėje su riebalais, ugnis kiek mažesnė už vidutinę.

Valgyti su grietine.

• Tweet
• Buffer
• Pin It