Jaunų dilgėlių pyragas
Pamačiau pas pažįstamus latvius pyrago receptą. O, sakau, imsiu aš jį ir paviešinsiu Lietuvai. Žinokit, kartais man užeina latvių kalbos supratimo priepuoliai, ypač kai skaitau receptus, ir ypač kai jie su nuotraukomis. Kad ir su tuo pyragu, skaitau ir viską viską suprantu.
Kaip visada, atrandu ir netikėtų smagybių, pavyzdžiui sužinau, kad skiltelė (česnako) vadinasi daiva. Viską suprantu. Tol, kol atrandu recepte šaukštelį kažkokių sėklų. Gūglis verčia – hidros sėklos. Nu pardon, kokios dar hidros?
Bet palengva išsiaiškinau, kas per sėklos: sėjamoji judra (Camelina sativa).
Taigi pasiraškom dilgėlių ir darom pyragą!
Pagrindui
- 250 g miltų,
- ½ šaukštelio druskos,
- 125 g sviesto,
- 1 kiaušinis,
- šiek tiek smulkiai sukapoto rozmarino.
Įdarui:
- truputis aliejaus
- 4 saujos dilgėlių lapų, nuraškytų nuo stiebelių,
- Šiek tiek špinatų (jei turite namuose)
- 400 g rikotos,
- 1 šaukštelis sėjamosios judros sėklų,
- malto muškato riešuto
- 1 česnako skiltelė,
- 1 mažas svogūnas
- 2 šaukštai tarkuoto fermentinio sūrio.
Pirmiausia ruošti pagrindą: visus produktus suminkyti rankomis. Tešla iškloti aliejumi pateptą formą. Kepti orkaitėje kol šiek tiek apkeps (Eva rašo 5 minutes, bet manyčiau gali ir kiek ilgiau trukti). Kol pradės vos vos geltonuoti.
Į keptuvę įpilti šiek tiek aliejaus ir apkepti česnaką bei svogūną. Suberti supjaustytas dilgėles ir špinatus.
Kai masė bus apkepusi, sumaišyti su rikota. Įberti druskos, pipirų, judros sėklų ir truputį muškato riešuto.
Masę sudėti ant pyrago pagrindo.
Kepti 180 C kol viršus šiek tiek pradės ruduoti (maždaug 20 minučių). Prieš kepimo pabaigą užberti ant viršaus tarkuoto fermentinio sūrio.
Šis pyragas yra geras šaltas užkandis.
Evos Koljeros receptas Jauno nātrīšu pīrāgs
