Itališki kukuliai (gnocchi) su grybais

Važiavome į mišką, nors visi ženklai rodė, kad grybų nebus (per karšta, per sausa, per senas mėnulis). Labai reikėjo nors kelių grybų – fotomodelių, nes buvom tvirtai užsiplanavę daryti videoreceptus. Grybų nebuvo, todėl net prieš ūmėdę, kurių šiaip jau nerenku, buvau atsiklaupusi ir gražiai ją į delną pasiguldžius nešiau, kad tik nesutrupėtų.

Paskui per mišką eidama šūkavau “grybai! Kas nori filmuotis?!”

Valio, valio, kai ką radome – visai puikių raudonikių, voveruškų ir guočių. Ūmėdė tarp jų patekusi sutrupėjo iki tiek, kad paskui jos visai neberadau. Suplanuotas videoreceptų filmavimas įvyko su visokiais nepapasakojamais nuotykiais, bet rezultatų taip greit nepamatysiu.

Greitai tik katės veisiasi. Arba susikelia receptai į šį tinklaraštį.

Itališki morkų kukuliai (gnocchi) su grybais

Morkų kukuliams

  • 2 kiaušiniai
  • 200 – 300 g miltų
  • 400 g morkų
  • 40 g tarkuoto kietojo sūrio
  • druska
  • žiupsnelis tarkuoto muškato riešuto

Grybų padažui

  • 350 g grybų (priklausomai nuo grybų rūšies, apvirtų arba ne)
  • 1 skiltelė česnako
  • 1 svogūnas
  • 4 šaukštai tyro alyvuogių aliejaus
  • 60 ml balto vyno
  • 60 ml grietinėlės
  • saujelė petražolių
  • druska
  • malti juodi pipirai

Morkas išvirti. Sutrinti smulkintuvu (blenderiu). Leisti šiek tiek pravėsti. Iš visų kukuliams skirtų produktų užminkyti tešlą. Miltų dėti tiek, kad galėtų su tešla susitvarkyti, nors ji vistiek būna šiek tiek lipni. Patepti darbo lentą plonai aliejumi, taip pat ir rankas.

Padalinti tešlos gabalą į 4 dalis. Kiekvieną dalį suridenti į “dešrelę” ir spustelint peiliu supjaustyti į nedidelius kukuliukus.

Suberti į verdantį pasūdytą vandenį ir virti apie 15 min. Išgriebti iš vandens.

Išsigriebus vieną kukulį nešuosi lauk pasipūsti ir paragauti ar jau išviręs.

Kol kukuliai verda, pradedamas grybų padažas.

Priklausomai nuo grybų rūšies, jie turi būti prieš tai apvirti, arba nebūtinai, jeigu yra kokie baravykai ar šampinjonai.

Svogūną smulkiai supjaustyti. Česnako skiltelę perpjauti pusiau ir sutrėkšti peilio plokštuma. Petražoles smulkiai sukapoti.

Keptuvėje įkaitinti aliejų. Pakepti smulkintą svogūną ir česnaką. Įberti petražoles, dar kokią pusę minutės pakaitinti. Suberti grybus. Druskos, juodų maltų pipirų, vyno.

Kaitinti retsykiais pamaišant kol vynas išgaruos.

Recepte, kuriuo vadovausi, grietinėlės nėra. Bet mano keptuvėje yra. Trumpai peršildyti su grietinėle.

Suberti morkų kukulius į keptuvę su grybų padažu. Viską permaišyti, trumpai perkaitinti ir nuimti nuo ugnies.

Receptas iš Gnocchetti di carote con funghi misti

Leave a Reply

Your email address will not be published.

Facebook Like Button for Dummies