Čatnis (chutney): pomidorai ir obuoliai

Kaip gerai, kad aš nenumiriau pirmiau, negu sužinojau apie čatnį.

Senais laikais, kurie dar vadinami sovietine okupacija arba brandžiu socializmu, labai svarbi persona su labai dideliais antakiais pavarde Brežnev apsilankė Indijoj. Jis daug kur lankydavosi, tik dėl garbaus amžiaus iš lėktuvo jam buvo sunku išlipti. Ir daug ką buvo sunku daryt, bet čia ne apie tai, o šiaip anekdotas toks paprastutis. Po gausių vaišių atseit pasakęs “spasibo za čaj”, tas reiškia ačiū už arbatą. Kadangi ant stalų buvę visokių gardumynų, jo paklausę – kodėl dėkojate tik už arbatą? “Ostalnoje vsio naše”- buvęs toks atsakymas. Potekstė ta, kad sovietų sąjunga remdavusi besivystančias valstybes su “teisinga” santvarka ir atseit labai daug maisto būdavo siunčiama į Indiją. Todė neitin kas likdavo saviems.

Taip, indiškos arbatos kartais pasitaikydavo brandžiame socializme, žinoma, kad geresnė už azerbaidžanišką,

bet vistiek apmaudu, kad tais draugystės laikais niekas nesušnipinėjo ir neparašė žurnale “rabotnica”, kad Indijoje išrastas čatnis.

Va britai sušnipinėjo. Šiuolaikinių britų babunės pritaikė receptūras ne tokiai egzotiškai ir brangiai žaliavai, kaip mangai, ir dabar į čatnius sueina viskas – ir obuoliai, ir svogūnai, ir razinkos. Saldu, rūgštu ir aštru, viskas viename šaukštuke, o toks ansamblis žavi mane neišpasakytai.

Viriau šitą, kitą, ir dar virsiu – visokius!

500 g kietų obuolių, supjaustytų riekelėmis
500 g pomidorų, supjaustytų riekelėmis
1 didelio svogūno
2 česnako skiltelių
100 g smulkintų datulių (dėjau razinų)
10 vnt. juodųjų pipirų žirnelių
½ arb. š. malto kardamono
1 arb. š. maltų kalendrų
2 valg. š. šviežių smulkintų petražolių
1 valg. š. druskos
200 ml vyno acto
300 g cukraus

Supjaustykite obuolius bei pomidorus riekelėmis ir sudėkite į keptuvę storu dugnu. Tada įdėkite cukrų, datules, įpilkite vyno actą ir pradėkite kaitinti, nuimdami susidariusias putas. Vėliau įdėkite prieskonius ir virkite nuolat maišydami ant nedidelės ugnies apie 20 min., kol obuoliai suminkštės. Išpilstykite karštą čatnį į šiltus bei sterilius stiklainius ir uždenkite oro nepraleidžiančiais dangteliais.

Išmokau iš  šventosios  Marijos

Žalių pomidorų ir visiškai kitokio skonio čatnio receptas

5 thoughts on “Čatnis (chutney): pomidorai ir obuoliai

  • Pingback:Čatnis (chutney): žali pomidorai | Septyni virtieniai

  • 2010/09/28 at 22:35
    Permalink

    o norėjau paklausti, kuris iš visų šių gražių čatnių gausybės labaiusiai patiko? Jau beveik gundaus kažką pasigaminti…

  • 2010/09/29 at 14:27
    Permalink

    Egidija, ne taip paprasta atsakyt. Tikrai nežinau, kuris labiausiai, pvz šitas dėl to, kad pats pirmas, kitas todėl, kad su cinamonu-gvazdikėliais, kuriuos mėgstu. Nu nežinau tikrai

  • 2014/09/21 at 13:42
    Permalink

    Ruosiuoa siandien gaminti. O actas balto ar raudono vyno? ar nesvarbu?

  • 2014/09/22 at 22:18
    Permalink

    Naudojau balto. Nežinau, ar svarbu.

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

Facebook Like Button for Dummies