Čatnis (chutney): žali pomidorai
Žinia apie smaragdinę spalvą pasiekė mane vaikystėj, tačiau be pačios spalvos, o kaip žodis iš pasakos. Todėl ilgai įsivaizdavau ją skaisčiai, ryškiai, žėrinčiai žalią, panašią į tą, kuria savamoksliai liaudies meistrai tapo pievas arba kaip pavasarinio lapelio, apšviesto stebuklingu ryto saulės spainduliu.
Paskui aišku sužinojau, kokia ta smaragdinė. Aišku, nusivyliau. Labiau asociavosi su kareiviška chaki, negu su princais ir stebuklais.
Nu paskui vėl ją pamilau, ir dabar mano mylimiausios treninginės kelnės yra chaki (smaragdinės spalvos) su dviem morkavom paloskėm per šonus. Krūtai.
Žalius žalius produktus kai suverdi, retenybė, kad spalva taip ir liktų žalia, gal nebent cukinijos žievė žalumo nepraranda, o daugiau viskas įgyja rudumo ir gaunasi rezultatas toks chaki, arba smaragdinis. Jei atrodo negražu, reiškia neteisingai žiūrit.
Žalių pomidorų čatnis
Kiekiai apytiksliai:
- 5 žali pomidorai
- 3 žalios paprikos
- 4 žali obuoliai
- 2 svogūnai
- 3 skiltelės česnako
- sauja razinų
- 1 šaukštelis druskos
- 1 stiklinė cukraus
- 1 stiklinė obuolių acto
- 1 šaukštelis malto cinamono
- 1 šaukštelis maltų kvepiančiųjų pipirų
- 1 šaukštelis malto muskato riešuto
- 1 šaukštas garstyčių sėklų
Viską susmulkinti, įskaitant razinas, bet išskyrus garstyčių sėklas. Dėti ant keptuvės storu dugnu ir kaitinti prižiūrint ir pamaišant. Pirmiau atsiras skysčio, paskui jis nugaruos ir visas makarkliosas sutirštės. Tuoemt sudėti į stiklainius, bet dar nebus gatava. Tikras skonis atsiras tik po kurio laiko, bent jau po kelių dienų.
- Raudonų pomidorų ir visiškai kitokio skonio čatnio receptas
- Kriaušių čatnis
- Dvi cukinijų čatnio versijos
[...] Žalių pomidorų ir visiškai kitokio skonio čatnio receptas Categorized under: 1.pagaminta-išragauta. Tagged with: netikėti deriniai, obuoliai, pomidorai, vegetariška. [...]
O tai su kuo tuos čatnius (tie šitą, tiek prieš tai buvusį receptą) reikai valgyti? Kai ppagardą kokį, kaip padažą, ar dar kaip nors ?
Su daug kuo tinka – su vištiena, kiaušiniene, sūriu (ypač baltu), ant kokio nors krekerio ar duoniuko, paskrudinto batono (su sviestu arba be). Čatnio skonis intensyvus, gerai papildo ne tokius ryškius maistus. Galima į grietinę šiek tiek įmaišyti, į kurią cukinijos blyną dažai. Visų tikimų dar pati nesu atskleidus
nu tai taip cia gausis, mesa su obuoliais ir razinom
aha, čia taip gausis
razinos su česnakais,
cukrus su cibuliais,
o kas sakė, kad taip negalima?
Aciu, Dalia, uz super ideja! Surinkau pries pora dienu paskutinius savo nesunokusius pomidorus ir deliojau is vienos vietos i kita. Vakar isviriau puoda tamstos catnio. Jis pakraipe galva. Siandien tokia makaronu uzkandele “ant greituko” gaminau, kadangi labai skubinau, jokiu darzoviu neruosiau, tik cutnio sauksta i sona lekstes drebtelejau. Jis, sako: “Labai cia tas zalais dalykas tinka!”. Beje, Jis komplimentais nesimeto. O as pati visa ta puoda tuos islaizysiu!
Ilona, kaip smagu tokius atsiliepimus gauti, ačiū.
O su tais čatniais tai ojojoj, mane jau tikra čatnomanija apėmus. Čia tik dalis aprašyta, o kiek jau jų primaramaliojus esu… ir su tuo, ir su anuo, ir su dar kažkuo…
[...] Žalių pomidorų čatnis [...]