Čatnis (chutney): žali pomidorai

Žinia apie smaragdinę spalvą pasiekė mane vaikystėj, tačiau be pačios spalvos, o kaip žodis iš pasakos. Todėl ilgai įsivaizdavau ją skaisčiai, ryškiai, žėrinčiai žalią, panašią į tą, kuria savamoksliai liaudies meistrai tapo pievas arba kaip pavasarinio lapelio, apšviesto stebuklingu ryto saulės spainduliu.

Paskui aišku sužinojau, kokia ta smaragdinė. Aišku, nusivyliau. Labiau asociavosi su kareiviška chaki, negu su princais ir stebuklais.

Nu paskui vėl ją pamilau, ir dabar mano mylimiausios treninginės kelnės yra chaki (smaragdinės spalvos) su dviem morkavom paloskėm per šonus. Krūtai.

Žalius žalius produktus kai suverdi, retenybė, kad spalva taip ir liktų žalia, gal nebent cukinijos žievė žalumo nepraranda, o daugiau viskas įgyja rudumo ir gaunasi rezultatas toks chaki, arba smaragdinis. Jei atrodo negražu, reiškia neteisingai žiūrit.

Žalių pomidorų čatnis

Kiekiai apytiksliai:

  • 5 žali pomidorai
  • 3 žalios paprikos
  • 4 žali obuoliai
  • 2 svogūnai
  • 3 skiltelės česnako
  • sauja razinų
  • 1 šaukštelis druskos
  • 1 stiklinė cukraus
  • 1 stiklinė obuolių acto
  • 1 šaukštelis malto cinamono
  • 1 šaukštelis maltų kvepiančiųjų pipirų
  • 1 šaukštelis malto muskato riešuto
  • 1 šaukštas garstyčių sėklų

Viską susmulkinti, įskaitant razinas, bet išskyrus garstyčių sėklas. Dėti ant keptuvės storu dugnu ir kaitinti prižiūrint ir pamaišant. Pirmiau atsiras skysčio, paskui jis nugaruos ir visas makarkliosas sutirštės. Tuoemt sudėti į stiklainius, bet dar nebus gatava. Tikras skonis atsiras tik po kurio laiko, bent jau po kelių dienų.

10 thoughts on “Čatnis (chutney): žali pomidorai

  • Pingback:Čatnis (chutney): pomidorai ir obuoliai | Septyni virtieniai

  • 2010/09/21 at 14:29
    Permalink

    O tai su kuo tuos čatnius (tie šitą, tiek prieš tai buvusį receptą) reikai valgyti? Kai ppagardą kokį, kaip padažą, ar dar kaip nors ? 🙂

  • 2010/09/22 at 14:13
    Permalink

    Su daug kuo tinka – su vištiena, kiaušiniene, sūriu (ypač baltu), ant kokio nors krekerio ar duoniuko, paskrudinto batono (su sviestu arba be). Čatnio skonis intensyvus, gerai papildo ne tokius ryškius maistus. Galima į grietinę šiek tiek įmaišyti, į kurią cukinijos blyną dažai. Visų tikimų dar pati nesu atskleidus

  • 2010/09/22 at 15:23
    Permalink

    nu tai taip cia gausis, mesa su obuoliais ir razinom 🙂

  • 2010/09/22 at 15:41
    Permalink

    aha, čia taip gausis 🙂
    razinos su česnakais,
    cukrus su cibuliais,
    o kas sakė, kad taip negalima?

  • 2010/10/07 at 17:19
    Permalink

    Aciu, Dalia, uz super ideja! Surinkau pries pora dienu paskutinius savo nesunokusius pomidorus ir deliojau is vienos vietos i kita. Vakar isviriau puoda tamstos catnio. Jis pakraipe galva. Siandien tokia makaronu uzkandele “ant greituko” gaminau, kadangi labai skubinau, jokiu darzoviu neruosiau, tik cutnio sauksta i sona lekstes drebtelejau. Jis, sako: “Labai cia tas zalais dalykas tinka!”. Beje, Jis komplimentais nesimeto. O as pati visa ta puoda tuos islaizysiu!

  • 2010/10/08 at 16:03
    Permalink

    Ilona, kaip smagu tokius atsiliepimus gauti, ačiū.
    O su tais čatniais tai ojojoj, mane jau tikra čatnomanija apėmus. Čia tik dalis aprašyta, o kiek jau jų primaramaliojus esu… ir su tuo, ir su anuo, ir su dar kažkuo…

  • Pingback:Čatnis (chutney): cukinija, du variantai | Septyni virtieniai

  • 2016/10/09 at 20:58
    Permalink

    Sveiki, o kaži užsukus stiklainiuose ilgai laikosi?
    Per žiemą, jei? 🙂

  • 2016/10/10 at 19:34
    Permalink

    laikosi, normaliai laikosi. Ir per žiemą, ir per dvi žiemas

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

Facebook Like Button for Dummies