Čatnis (chutney): kriaušės

Anie pareina iš mokyklos, teatro, Žygio, dirbtuvių, gaisrinių, draugių, parduotuvių, ir atranda mane stovinčią prie viryklės, medine mente maišančią per petelnę, iš kurio garuoja intensyvus kvapas. Kas čia taip smirdž? – manęs klausia, ir aš atsakau:

– ACC!

nes mes ne iš anekdotų žinom žodžius, užsibaigiančius raide “c” (begemoc), ir užsibaigiančius dviem “c” (acc).

Mes juos naudojam virtuvėse, ne begemotus, bet actus tuos, kai įsijaučiam į čatnių virimus iš visko, kas pasitaiko.

  • 1 kg kriaušių,
  • 2 svogūnai,
  • 1 mažas gabaliukas imbiero
  • 1 skiltelė česnako;
  • 1/2 šaukštelio cinamono;
  • 2 ir 1/2 stiklinės acto (orginaliame recepte buvo būtent tiek, bet skaityk komentarus, atrodo, kad šiek tiek daugoka, o gal turėtas omenyje mažesnės koncentracijos actas?) ;
  • 8 šaukštai cukraus (dėjau daugiau)
  • 1 šaukštas garstyčių sėklų (naudojau sezamo sėklas);
  • sauja razinų
  • 1/2 šaukštelio grūstų gvazdikėlių;
  • 1/2 šaukštelio druskos
  • (nuo savęs dar įdėjau kurkumos)

Viską susmulkinti ir kaitinti ant keptuvės storu dugnu, kol skystis nugaruoja ir masė sutirštėja. Dėti į paruoštus stiklainius. Rašo, kad tikrą skonį įgis po kurio laiko, bet man jau skanus buvo tik atvėsęs.

Niekaip neberandu iš kur nusirašiau, ten buvo angliškai, padarysiu šaltinio nenurodymo nuodėmę. Ups.

Kaitinamas actas gana bjauriai smirdi, bet kad jo bjaurumas visas išlekia į orą gaminimo procesu, čatnis nebesmirdi.

11 thoughts on “Čatnis (chutney): kriaušės

  • 2010/09/22 at 15:42
    Permalink

    Čatnių neverdu, ale užtai nors skaniai pasijuokiu skaitydama. Šaunuolė!

  • 2010/09/22 at 20:51
    Permalink

    ooo koks skanus čatniukas, jau kyla ūpas išbandyt ir su kokiu mėsos gabalu skandin sukišt…

  • 2010/09/24 at 10:59
    Permalink

    Rūta, smagu, kad tau smagu 🙂 Sako, besijuokiant organizme gaminasi vitaminas C
    Egidija, nu tikrai, su jais kai užsivedi… tiek variantų visokių. Parašyk, jei kokį bandysi

  • Pingback:Čatnis (chutney): žali pomidorai | Septyni virtieniai

  • 2011/08/27 at 19:55
    Permalink

    labas. su kuo tinka valgyti si catni ir ar galima naudoti balzamini acta? dekui. p.s. rasau is mob.tel.,todel taip sveplai. sorry 🙁

  • 2011/08/28 at 14:09
    Permalink

    balzaminį actą galima. Tinka valgyti su ryžiais, gal dar su paukštiena, užsidėti ant skrudintos batono riekės… gal ir dar kur tinka, reikia atrasti.

  • 2011/08/28 at 21:48
    Permalink

    Dalia, iš tikrųjų reikia net pustrečios stiklinės acto?

  • 2011/09/02 at 20:18
    Permalink

    orginaliame recepte buvo būtent tokios proporcijos. Aš visko kruopščiai nematavau ir sudėjau “maždaug”, nors bijodama, kad bus labai rūgštu. Bet nebuvo. Kaitinant dalis acto išgaruoja, todėl virtuvė kvepia jau tikrai ne kaip cukrainė, bet čatnyje acto pertekliaus nesijaučia. Su actu kaitinamos daržovės ir vaisiai tampa kitokie.

  • 2011/10/10 at 17:17
    Permalink

    Pritariu Veronikai, kad acto ryskiai per daug. gal tikrai reikia “is akies” det, nes as kai catnuose naujokas, tai lygiai matavau. Acte viskas plauke. Viriau net pusketvirtos valandos, atidaryta puoda. Pora cm gal nugaravo. tada emiau samti ir nusemiau bliudeli acto. Sukroviau kose i stiklainius, bet valgyti neimanoma. Vakar pavaisinau svecius, tepe ant balto surio, tai visi sake, kad per astru ir per rugstu- nuo acto. Todel ir siandien specialiai cia ilndau, pasitikrint, maniau, blogai recepta nusirasiau, bet matau, kad 2 su puse stiklines parasyta. Jei nenorite visko ispilt- dekite tikrai maziau.

  • 2011/10/15 at 21:50
    Permalink

    Oje, Tadai, kaip nesmagu man… Aš dažniausiai produktų nematuoju, tai kai rašau receptą, surašau kiekius kaip šaltinyje buvo, o čia net nepamenu iš kur tą receptą į sąsiuviniuką nusirašius buvau… Atsiprašau.
    Parašiau recepte perspėjimą

  • Pingback:Čatnis (chutney): cukinija, du variantai | Septyni virtieniai

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

Facebook Like Button for Dummies