Oладьи из цуккини – три версии
– Дожила она до старости лет и только сейчась узнала, что цукинни самые лучшие недоросшие, пока они молоденькие и нежные, а не тогда, когда становятся огромные и твердые,- говорит про свою жену сосед из улицы моего детства.
Зашел к нам попросить фотоапарат. Хочет, чтоб его засняли в кладбище, где уже приготовлен памятный камень с его именем. Сказал, что хочет послать брату фото общежития, где он собирается переселиться. Ха! – назыбает кладбище общежитием. Веселый этот сосед наш.
Про цуккини я сама знаю, что лучше употреблять пока молоденькие, и каждой всеной я себе обещаю, что уж в этом году буду убирать урожай вовремя, пока цуккини еще с юбочкой цветка.
И каждый год не улавливаю момент. Дело в том, что мои мысли и моя жизнь не только о цуккини вертится.
Случается, что я живу себе и живу, а в эту пору цуккини раз и переросли.
Ну и что делать?
А вот что – тереть их – и в оладьи!
Удалить шкуру, если жесткая, удалить семена, если твердые, натереть на крупной терке, посолить и оставить на полчасика, чтоб сок пустила.
Потом отцедить – сок нам не нужен.
Добавить все, что намечается по плану или по вдохновению. Муки надо столько, чтоб масса была густая, но в ее еще можно всунуть ложку.
С этой-же ложкой класть на сковородку с горячим жиром и обжарить с обоих сторон.
Дубль 1 – оладьи из цуккини с кукурузной крупой
2 стакана тертой цуккини
соль
2-3 ст. ложки творога
1 яйцо
2 ст. ложки кукурузной крупы
4-5 ст. ложек муки
щепотка порошка для выпечки
Дубль 2 – оладьи из цуккини с пэсто
2 стакана тертой цуккини
соль
1 ст. ложка пэсто
1 ч. ложка сухого гранулированого чеснока (можно и свежего тертого)
щепотка смеси приправ, которую обычно кладете в суп
1 яйцо
2-4 ст. ложки муки
черный молтый перец по вкусу
Дубль 3 – оладьи из цуккини с сушеным черносливом
2 стакана тертой цуккини
соль
1 яйцо
горсть чуть измелченнного сушенного чернослива
2-3 дольки чеснока (тертого)
2 ст. ложки семян кунжута
2-4 ст. ложки муки
