Aštrūs sparniukai

Iš mano taško žiūrint, mudu su Ponu Didžiuoju Ekspertu visai gerai paruošėm vaikus savarankiškam gyvenimui – jie moka pasidaryti valgyti ir štabeliuoti malkas.

Vaikai kažkodėl savo vaikystę vadina išgyvenimo stovykla. Parvažiavę namo, pademonstruoja, kokių gerų valgymų moka padaryti. Visi būna sužavėti. Aš priedo dar ir išsigandusi – mane gąsdina sauja čili pipirų, numatau, kad jie pernelyg degins man giesmę. Todėl sakau nedarykim visų sparniukų aštriam padaže, pusę padarysiu saldžarūgščiame. Gaunasi taip, kad aštriais sparniukais visi absoliuč sužavėti, o tie saldžiarūgščiame… na taip, galų gale sueina ir jie. Bet neverti detaliau aprašinėti.

  • 2 kg vištienos sparnelių
  • 250 ml padažo “Frenk’s Red Hot” –  tinka “orginal” ir “wings”. Arba aštraus naminio padažo. Jam reikės:
    • saujos čili pipirų
    • 100 ml trintų pomidorų
    • maždaug 100 ml acto
    • 4 skiltelės česnako
    • 1 šaukštelis garstyčių miltelių
    • 1 šaukštelis česnako miltelių
    • žiupsnelis druskos
    • 1 šaukštas vorčesterio padažo
    • 50-70 g sviesto
  • Sūrio padažo. Jam reikės
      • 100 ml grietinėlės
      • 100 g sūrio su mėlynu pelėsiu
      • žiupsnelio šviežiai maltų ar grūstų juodųjų pipirų
      • žiupsnelio druskos
      • 1/2 šaukštelio vorčesterio padažo
  • Salierų lapkočių

Vištienos sparnelius supjaustyti gabalais per sąnarius ir susidėti atskirai pagal dydį. Pačius “smaigaliukus” išvis dėti į šalį – juos panaudoti kam nors kitam.

Įkatinti orkaitę iki 250C.

Vieno dydžio sparnelių gabalus sudėti ant grotelių. Po jomis padėti skardą, nes pribėga. Kepti grilyje 10-15 min (jei norisi labiau apskrudusių, tada 15 min). Ištraukti groteles, apversti kiekvieną gabalėlį kita puse į viršų ir dar 10-15 min. kepti grilyje. Iškepusius nuimti, tada kepti kitą partiją.

Ir taip jie bus iškepę, bet dar be jokio skonio, net ir be druskos. Viską gaus pabuvę padaže.

Jei turim “Frenk’s Red Hot” padažo, viskas pasidaro labai greit.

Bet  Jonišky jo neturime. Jei darom naminį padažą, tai daryti taip:

Iš čili pipirų išimti sėklas. 2 palikti su sėklomis.

Sudėti į smulkintuvą (blenderį) visus padažui skirtus produktus, išskyrus sviestą ir sumalti.

Kaitinti tyrę keptuvėje kol maždaug pusė skysčio išgaruoja. Perkošti per sietelį – turi būti skysta tyrelė apie 250 ml.

Didelėj keptuvėje, geriausiai wok, išlydyti 50-70 g sviesto. Supilti padažą ir  pakaitinti iki burbuliavimo.

Sumesti iškeptus sparniukus, apvelti padažu kaitinti ant nedidelės ugnies pamaišant iki 10 min. Jei sparniukai buvo atšalę – ilgiau, kad iš naujo peršiltų.  Galima maišant dar šaukštelį vorčesterio.

Sūrio padažą pasiruošti anksčiau, nes vėsdamas sutirštėja iki reikiamos konsistencijos. Taigi sūrio padažą daryti taip:

Užkaitinti grietinėlę. Į ją sumestį sutrupintą sūrį su mėlynu pelėsiu, pipirus, druską, truputuką vorčesterio ir viską šildyti ant mažos liepsnos kol ištirps sūris.

Sparniukai valgomi karšti (visom prasmėm). Sūrio padažas paduodamas atskirame indelyje. Į jį pasidažomi sparniukai.

Sūrio padažas ir ypač lapkotiniai salierai reikalingi “ugnies” gesinimui. Kai jau burnoj viskas dega tiek, kad nebeįmanoma, imi saliero gabaliuką, padažai į sūrio padažą ir užsikandi.

 

Pažiūrėk dar:

2 thoughts on “Aštrūs sparniukai”

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *