Arroz Salvaje con verduras – ryžiai su daržovėmis

Kažkada Jis norėjo mokytis kulinarijos, bet kadangi gerais pažymiais baigė vidurinę, leidosi atkalbamas nuo ėjimo “į profkę”. Normaliai įstojo į universitetą, į normalią specialybę, gavo diplomą ir normalų darbą, o mokytis kulinarijos įkalbėjo Liučį, kuris tada nežinojo kur stoti.

O paskui pasiliuosavo iš savo visai gero darbo, nusidangino į kitą Žemės pusę ir pradėjo kepti pyragus klajūnams, kurie atvykdavo į Kapišę, nes buvo girdėję, kad ten dažnai galima pamatyti NSO. Klajūnai mielai valgydavo ir duonos pudingą, ir ryžius – Arroz Salvaje con verduras. Kai kuriems ir NSO pasisekdavo pamatyti.

Šį pavasarį, lankydamas savo seną motinėlę ir žilagalvį tėvužėlį, pademonstravo jiems, kaip išmoko pagaminti ryžius.

Ryžiai su riešutais ir daržovėmis (receptas iš Argentinos)

• 1 puodelis nešlifuotų ryžių
• 2,5 puodelio vandens
• 1 skiltelė česnako
• 1-2  šaukštai alyvuogių aliejaus
• 2 morkos
• 1/2 cukinijos
• 1/2 baklažano
• 1 svogūnas
• sauja 3 rūšių riešutų (migdolai-graikiški-žemės, arba migdolai – graikiški-saulėgražos)
• druska, įvairių rūšių pipirai
• šlakelis tobasco padažo
• sojos padažo
• sezamų aliejaus
• 1 kiaušinis
• teryaki padažo arba imbiero, arba kario,  arba česnakų – tie visi dalykai nebūtinai

Ant alyvuogių aliejaus trumpai pakepti ryžius ir neluptą sutraiškytą česnako skiltelę. Užpilti vandeniu ir išvirti. Galima verdant įmesti mėtos lapelių ar citrinos.

Visas daržoves supjaustyti vienodo dydžio gabaliukais. Maždaug visų daržovių turi būti vienodai. Didelėje keptuvėje pakaitinti aliejų ir suberti visas sumaišytas daržoves. Užberti įvairių pipirų mišinio. Kepti maišant kol suminkštėja. O kada druskos? Du skirtingi šefai liepdavo druskinti skirtingai: vienas sakydavo druskos barstyti pradžioje, kitas – tik pabaigoje. Arba išvis nedruskindavo, pabaigoje šliūkšteldavo sojos padažo ir visas sūrumas būdavo iš jo. Kartais dar užpildavo šiek tiek arbatos. Daržovės turėtų būti gan aštrios, todėl kartais įdedama imbiero, kario ar česnako.

Riešutus paskrudinti ant sausos keptuvės. Nesmulkintus suberti į daržoves.

Toliau instrukcijos tokios: prarausi daržovėse duobutę. Ten įkali kiaušinį. Galima maišyti  iškart, galima leisti šiek tiek susigabaluoti. Įmaišyti ryžius. Šliūkštelti sojos padažo. Truputį sezamų aliejaus. Truputį teiyaki padažo.

(Viską suvalgėm! Buvo skanu, ir tie šlakeliai tai sojų, tai sezamų įdomiai bendroje operoje girdėjosi.

O kažin ką dabar daro Liučis? Jei žinai, parašyk komentarą.)

• Tweet
• Buffer
• Pin It